舌尖上的享受!五花肉的各种做法

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1、 1舌尖上的享受！五花肉的各种做法舌尖上的享受！五花肉的各种做法 【引导语】：【引导语】：一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，口水都 能流成河！不好意思，有点夸张。但是说五花肉好吃，一点也不夸张，今天小编就来大家怎 样用五花肉制作出各种美食！ 一、五花肉烧板栗一、五花肉烧板栗 【原料】：【原料】：猪五花肉一斤、板栗适量。 【调料】：【调料】：葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许 【做法】：【做法】： 1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。 2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮 10 分钟，过凉水，剥壳取肉待用。 3、锅中放少许油，放适

2、量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉 放入，拌炒均匀上色。 4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽 1：1.5，略加拌炒，放姜片， 八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。 5、煮至水水耗去 1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花 【小贴士】：【小贴士】： 红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得 只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀肉的水 要沥干，不然会溅的很厉害。 2二、芽菜煎五花肉二、芽菜煎五花肉 【原料】：【原料】：五花肉 300g、芽菜

3、100g。 【调料】：【调料】：葱姜、料酒 1 大勺、生抽 1 小勺。 【做法】：【做法】： 1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟； 2、煮好的五花肉晾凉，切薄片； 3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄； 4、下芽菜翻炒 1 分半钟，加生抽炒匀即可！ 三、家常红烧五花肉三、家常红烧五花肉 3【原料】：【原料】：带皮五花肉 500 克, 【调料】：【调料】：酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。 【做法】：【做法】： 1、将五花肉洗净，切成 3 厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜

4、片、八 角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅 即可。 四、家常青椒干煸五花肉四、家常青椒干煸五花肉 【原料】：【原料】：带皮五花肉、青椒、 【调料】：【调料】：姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。 【做法】：【做法】： 1、带皮五花肉洗净切片备用。 2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油 7 成热时，放入姜蒜片爆香。 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。 五、豆筋烧五花肉五、豆筋烧五花肉 4【原料】【原料】 ：五花肉 1000 克、豆筋 4 根、香葱一小把。

5、 【调料】：【调料】：姜 1 块、桂皮 1 小根、干辣 5 根、香叶 3 片、八角 2 个、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 15ml、白糖 30 克、盐 3 克、(另外,偶喜欢吃辣所以加了点青椒)。 【做法】：【做法】： 1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约 20 分钟，筷子 能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成 2cm 大小的块。 2、豆筋用温水浸泡 15 分钟左右，待其变软即可，沥干备用。 3、锅中倒入油，大火加热至油 7 成热时，放入肉块煸炒 2 分钟，再放入姜，八角，桂 皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色

6、后，烹入料酒。 4、倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖 30 分钟。放 入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。 六、菌菇五花肉六、菌菇五花肉 【原料】：【原料】：五花肉、茶树菇、香菇、青笋。 【调料】：【调料】：啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。 【做法】：【做法】： 1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。 2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。 3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料 2 粒，丁香 2 粒，桂皮一片，冰糖 60 克。 4、冷锅倒入 3 瓷勺老抽。 5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。 6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和

7、大料，丁香，桂皮，干辣椒。 7、放入茶树菇和香菇，加入 150ml 的啤酒，搅拌均匀。 8、加入青笋，放入盐调味后炖煮 1 小时，不用额外加水。 5七、土豆片烤辣五花肉七、土豆片烤辣五花肉 【食材】：【食材】：五花肉 200g、土豆半个、辣烤肉酱 50g。 【做法】：【做法】： 1、五花肉切成片状（买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易 切薄片），五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上（腌制越久越入味）。 2、土豆去皮，洗净，切薄片（土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油 脂）。 3、烤盘中铺上锡纸，涂一层油（可以防止土豆片被烤焦），铺上土豆片；在土豆片上 铺上腌制好的

8、五花肉。 4、烤箱 230 度预热，上下火烤 10 分钟。 5、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤 10 分钟即可。 这款烤五花肉，采用了懒人的做法儿，直接用烤肉酱，免去了自己搭配调味料的麻烦。 只需提前腌制半小时，然后或煎、或炒、或烤，都随你吧，不到一小时，就可以大口吃肉啦。 6八、红遍大江南北的农家小炒肉八、红遍大江南北的农家小炒肉 【食材】：【食材】：五花肉 500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量。 【调料】：【调料】：蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、油。 【做法】：【做法】： 1、五花肉洗净、切片；青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜末、蒜

9、片爆香； 3) 倒入切成片的五花肉；翻炒至五花肉变色，加入青蒜；翻炒均匀，加入青红椒；继 续炒匀，加入剁椒；加入生抽；加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多 种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。 【注意事项】：【注意事项】： 71)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好； 2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味； 3)剁椒的用量可根据自己的口味调节； 4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。 九、川味回锅肉九、川味回锅肉 【食材】：【食材】：五花肉 300g、青蒜几棵。 【调料】：【调料】：油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆

10、瓣酱 【做法】：【做法】： 1、五花肉煮八成熟，切成厚片。 2、葱、姜、蒜切片；青蒜斜切片。 83、取炒锅放入食用油，烧至 7 成热，下葱姜爆香。倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边，下 豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。再下入青蒜翻炒几下，炒匀出锅即可。 【注意事项】：【注意事项】： 1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。 2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。 3、豆瓣酱已经很咸，不用加盐。 十、土豆烧五花肉十、土豆烧五花肉 【原料】：【原料】：带皮五花肉 500 克、土豆 250 克。 【调料】：【调料】：大蒜 3 粒、姜 1 小块、八角 3 粒、桂皮 1 根、草果 1 粒、生抽

11、 1 汤匙、老抽 2 汤匙、盐 6 克、冰糖 20 克、料酒 1 汤匙 【做法】：【做法】： 1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面大火滚 15 分钟后，用冷水将肉 冲洗除去生肉味抹干； 2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3、土豆去皮，切块，备用； 4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉 翻炒变色后，继续煸炒 2 分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒 5 分钟左右，使其上色； 5、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖 45 分钟，放入土豆块， 再煮 15 分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。 【编后语】：【编后语】：看着就流口水了，是不是很有食欲呢？盛夏的到来，导致天气炎热，没有 食欲，也没有胃口，如果在这个时候做上一顿五花肉大餐，胃口一定大开，赶紧来试试吧！