《实验二常用甜味剂的性能比较》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实验二常用甜味剂的性能比较（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、实验二实验二常用甜味剂的性能比较常用甜味剂的性能比较一、实验目的一、实验目的1.了解并比较几种常用甜味剂的性能。2.了解影响甜味剂甜度的因素。二、实验仪器二、实验仪器烧杯、锥形瓶、玻璃棒、量筒、电子天平。三、实验原料三、实验原料蒸馏水、蔗糖、山犁糖醇、木糖醇、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 、乙酰磺胺酸甲（安赛蜜） 、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 、糖精钠、食盐。四、实验步聚四、实验步聚1、用电子天平分别称取 5g 蔗糖、山犁糖醇、木糖醇于烧杯中，量取 100 ml 水倒入，用勺搅拌至溶解，品尝评价其甜度。填写表 2。2、按上述方法分别称取 0.2g 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 、乙酰磺胺酸甲
2、（安赛蜜） 、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 、甜菊糖、糖精钠置于烧杯中，量取 100ml 蒸馏水加入搅拌溶解；3、取少取溶液品尝，以蔗糖为 100 分，比较同样浓度的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 、乙酰磺胺酸甲（安赛蜜） 、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 、甜菊糖、糖精钠的甜度。填写表 3。4、在上述溶液中加入 0.8g 食盐，比较加入食盐前后的甜度变化。五、结果分析五、结果分析表 2 比较几种常见的糖醇类甜味剂的口感蔗糖5g/100mL山犁糖醇5g/100mL木糖醇5g/100mL固体色泽和形状水中的溶解性与蔗糖相比的甜度100综合口感表 3 几种常见甜味剂溶液的甜度比较固体甜味剂蔗糖甜蜜素安赛蜜阿斯巴甜糖精钠固体颜色和形状水中的溶解性甜味剂溶液5%的蔗糖溶液0.2%的甜蜜素溶液0.2%的安赛蜜溶液0.2%的阿斯巴甜溶液0.2%的糖精钠溶液与蔗糖相比的甜度100综合口感添加 0.8%的食盐后的口感
