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1、牧草饲料是奶牛业发展的基础牧草饲料是奶牛业发展的基础牧草饲料是奶牛业发展的基础王丁棉（广州市奶业协会） 随着现代农业的发展，奶牛业已越来越受到更多国家的重视并己成为现代农业的支柱产业之一。广东省和广州市的奶牛业经过半个世纪的发展已有长足的进步，但就整体饲养规模和水平而言不高。目前全省的总存栏量仅为 5 万头，产奶单产水平约为 4500 公斤，这同上海的 6.5 万头、北京的 13 万多头和奶产单产水平 7000-8000 公斤相差甚远，广东省的人均年占奶量仅为 1.4 公斤，是世界人均水平的 170，这实在是少的可怜。有人说，“广东气候处于高温高湿的亚热带，这一地区不是饲养奶牛的地方“。奶牛界
2、人士把广东奶牛发展不起来和产奶量难于突破 6000 公斤的原因一般都归怨于气候条件。从奶牛喜冷怕热这一特殊的习性来说，南方高温炎热气候的确使奶牛的生长受到一定的影响。除气候条件因素之外，遗传、饲料饲养和饲养管理，这也是制约广东奶牛业发展的另外三大因素。笔者认为，在上述影响广东奶牛发展的几大因素的比重中，气候条件的因素只占 20%，遗传因素约占 15%，饲养管理占 25%，牧草饲料则占 40%。这从中可以看出，牧草饲料的比重是占相当大比例的。因此，也有人说，牧草饲料是奶牛业的基础。我看，这一点也不过分。近些年来，人们已开始对新兴的草业重视起来，对草业的地位也有了新的认识，不但认识到草业突出和表现
3、它绿化环境的生态功能，而且也认识到是家禽牛羊转化动物蛋白很好的来源。现在，已经有许多农民广泛种植人工牧草来进行养鱼、养猪、养鸡、养鹅和养牛，牧草几乎已经成为奶牛的主粮。也许，新兴的草业将是世纪中被发展提升得最快的农业体系中的一个产业。中国在今后一个时期内要大力发展奶牛业，但同时也必须大力发展草业，社会需要奶业，奶业也需要草业。草业一旦发展起来了，它可以大大促进奶业的发展，人们喝牛奶也就有了保障。下面，笔者就牧草饲料对奶牛业的影响与作用及广州地区奶牛饲养牧草饲料的可持续均衡供应等问题浅谈一些看法和认识。1、 草饲料在奶牛饲养发展中的地位在现今的全球现代农业中，有一个较明显的特点，就是传统的种植业
4、开始下降，畜牧业得到提升，并已大大超过了种植业而排列首位。我国的粮食、家禽、蛋品、水产和蔬菜等经过近十多年来的快速发展，已基本满足了市场的需求。为此，国家农业高层决策部门决定对原农业的产业结构进行战略性的调整。在这次农业产业结构调整中，奶业被认为是一个很值得扶持发展和很有前景的产业，奶业已被列为我国现代农业的重要产业之一来发展。在发展奶业的同时，这也意味着为我国的草业提供了一个难得的发展空间和机遇。近些年来，草业已逐渐引起人们的关注，发展也有一定的速度，但发展规模还不算大，且较为分散。草业与奶牛业两者之间都存在着互相促进的关系，且两者都具有很大的生态效益、社会效益和经济效益，它们将逐步地成为农
5、业和生态建设的重要的有机组成部分。在中国加入 WTO 后和全球经济贸易自由化越来越明显的情况下，国际之间相互的激烈竞争是避免不了的。而今后的国际竞争是综合国力的竞争，综合国力的竞争又最终体现在人的综合素质上。为此，如何提高全民族的整体素质的问题，已被摆在国家及其领导人的重要议事日程上来。一些经济和社会发展学家在评价一个国家的经济发展水平时，往往会从如下几个方面去评析，一是看这个国家的发电量多少，二是看它的交通发达程度，其三就是看它的奶业发展水平如何。牛奶的生产与消费水平已被视为衡量一个国家国民经济发展水平的一个技术参数和依据。牛奶对人类的健康贡献已为大多数人所公认，牛奶的蛋白质等营养素是非常之
6、高和丰富的。我国制定“十五“的国民膳食营养平衡目标，提出了每人每天平均所需摄入的蛋白质不少于 77 克，其中动物蛋白为 27 克。目前我国的人均动物蛋白摄入量还不足 20 克，只占世界人均水平的 50%左右。国家对此的解决办法，就是要大力发展奶牛业和草业，从牛奶中获取动物蛋白质。因此，政府提倡人们多饮牛奶，并提出了至 2005 年时，我国的人均占奶量要达到 10 公斤、至 2010 年时要达到 16 公斤、至 2030年时要达到 25 公斤的奋斗目标。2002 年度我国的人均占奶量已首次突破 10 公斤，全国的总存栏奶牛也达到了 665 万头。要实现上述的中长远目标，只要加快发展的速度，都会可
7、以实现的。可以预见，未来一个时期，将是我国奶牛业快速发展的一个时期。而作为奶牛业发展的基础产业，即草业，如果不同步快速发展，就必然严重拖后奶牛业的快速发展。我个人认为，要实现上述奋斗目标，大力扶持和快速发展奶牛业是关键。且在发展中还必须抓好二件事:一是解决好奶牛的种源问题，其次是要解决好牧草饲料的供应问题。奶牛是反刍动物，牧草对它来说十分重要，并关乎到它的健康和对奶牛场的经济效益问题。也就是说，奶牛必须每天获得足够的纤维素，只有向它提供中性洗涤纤维和一定长度的纤维，才能有效地刺激它的反刍功能和保证它的正常反刍。奶牛如丢失它的反刍功能，也意味着丧失了它的产奶功能。有人认为，草食性动物之所以成为畜
8、牧业的主导产业，它是依靠生物产量高的牧草来完成的，这个说法一点也没有错。奶牛的产奶量和牛奶的质量如何？在很大程度上取决于奶牛日粮中的干物质进食量和粗纤维的质量如何。广东地区的奶牛产奶水平一直处于低水平生产状态，其中一重要原因也在于未能够向奶牛稳定地均衡地提供优质的青粗饲料，反而却习惯于劣质的不稳定的青粗饲料的生产与供应。奶牛长期不稳定地吃那些质量差的粗饲料，势必影响到它的奶产下降。据专家计算分析和测定，一头奶牛一年要消耗 180 公斤的蛋白质，而一亩地的牧草可折算生产出 200 公斤的蛋白质，也就是说，有一亩地的牧草就能满足一头奶牛蛋白质的需求量。而我们将这块土地种植玉米或其它谷物，它所生产的
9、蛋白质只有 40 公斤。从生产蛋白质这一角度上讲，一亩的牧草地可抵挡4 至 5 亩的玉米、谷物等农作物。从目前我国的饲料粗蛋白资源运用测算，一年所能提供的饲料粗蛋白只有 3000 万吨左右，而实际每年所需的蛋白质总量约在 1242 万吨左右，以畜禽鱼类产肉、蛋、奶的平均饲料粗蛋白转化率为 25%计算，其饲料粗蛋白的缺口尚欠2000 万吨。我们知道，猪、鸡、羊、鹅、鱼等的饲料粗蛋白转化率是比较低的，奶牛是猪的 2.9 倍，从节约饲料粗蛋白的角度上讲，饲养奶牛很是合算，种植牧草来养奶牛比种植其它农作物又更为合算。如果缺乏足够的饲料粗蛋白，要快速发展和养好奶牛，也许是一句空话。社会需要奶业，奶业更需
10、要草业，牧草已经成为奶牛业的依托和基础。笔者认为，在中国发展奶牛业必须将发展草业同时有机地结合起来，人们很有必要在中国进行一次饲草饲料革命。我们要有信心将本世纪人类历史上第六次产业革命即草业革命打好攻坚仗，中国畜牧业的发展，也才会有发达的希望。2、 草饲料对奶牛饲养的重要贡献和国内外开发利用的概况在国外，草业和奶牛业是相互并存且同时受到高度重视和开发的，甚至有个别发达的国家，例如美国、荷兰、新西兰、澳大利亚等国。美国的奶牛业在早些年已经发展到了一个饱和的状态，为了节省饲料资源，他们只能采取剥减的压缩政策。至 2000 年时美国已将奶牛存栏 1100 多万头降至 920 万头，据说，在今后 12
11、 年还要压缩 100 多万头。美国在压缩总存栏量的同时，其总奶产量不减反而增加了 4%，这一减一增还节约了大批的牧草饲料。美国的人工牧草种植面积已达 2500 万亩，约占作物面积的 20%左右，牧草总收割量接近 1.6 亿吨，牧草总产值达 110 亿美元。荷兰的草业也相当发达，人工牧草面积大，约有 109 万公顷，约占可耕地面积的 53.3%，占作物面积的 33%。在法国，它的可耕地面积有 1817 万公顷，用于饲料作物的种植面积就占去了 60%。新西兰的草业应该说是最为发达，它的牧草面积占农用国土面积的 97%。像上述这些国家，对草业发展的重视程度，已提高到一个很高的战略地位来考虑和认识，且
12、开发和利用率非常高。我国的人工牧草种植起步较迟，近几年来的发展速度稍有好转，从规模和分布上讲北方较南方的规模要大得多。中国，应该在黄河边岸等地建立自已的优质的苜蓿草草原基地和大力推广人工种植牧草。广东全省在“九五“期间的累计人工种草面积只有 156 万亩，也就是说，平均每年的种草面积仅为 32 万亩，这对全省拥有 7298 万公顷的丘陵面积和 3754 万公顷山地可供种草面积的广东而言，所占的种植面的比例是相当微小的。广东各地的奶牛场目前所使用的青粗牧草大部分为玉米秸杆和青杂草，而这两种青饲料均算不上最为优质的牧草，且亦难以做到常年可持续均衡供应。以秸杆为粗饲料来源的奶牛日粮，就其营养能量而言
13、，它顶多可以维持年单产产奶量为 5000 公斤左右的奶牛的需求。在我省优质牧草欠缺的情况下，许多奶牛场为确保奶牛高产奶量，只好给它加大精饲料的饲喂量。而精饲料投喂比例过高，一来增加了生产成本，二来较易引发牛体内慢性酸中毒而导致奶牛疾病多发。据调查，目前全广东 5 万多头奶牛，尚有 2/3 的奶牛常年均处于饲喂传统的青杂鲜草等为主要的青粗饲料，较少饲喂优质的牧草，如苜蓿草等。对优质牧草的使用，我看关键还是思想观念上的转变。上海的奶牛业在近几年来有较好的发展，饲养水平得到较大的提高，在这方面，他们已冲破了认识上的障碍，并获得推广使用的成功。在年前，该市的奶牛奶产量也是在 5000 公斤左右，比我们
14、广州的奶产高不了多少，当时的青粗饲料结构主要是以大头菜和杂草为主，精料则以玉米为主。但从年开始，他们便在饲草饲料上进行了较大的变革，他们的主要做法是积极推广投喂羊草、苜蓿草等优质牧草，青粗饲料改喂全株青储玉米，另加喂适当的甜菜头或全棉籽。当然，也少不了配以适量的精饲料。这一饲料结构的改变，一下子便将核心牛群的健康状况和奶产量提高了许多。上海光明集团旗下的 40 多个奶牛场在去年已基本实现了 8 吨工程，这一奇迹的出现，与牧草饲料结构改革是密不可分的。现在上海光明牛奶公司所属的近 3 万头奶牛的饲料日粮营养标准的制定，均高度集中由该司的奶牛事业部负责统一制定，以确保奶牛的牧草饲料和营养最大合理化
15、，上海这一做法很值得借鉴。下面，笔者通过从上海、北京及广州三地的奶牛饲料配方方案的对比，来分析一下牧草饲料对奶牛产奶量的影响： 2.1 上海市产奶牛日产奶量为 25 公斤的日粮配方为：配方一：精饲料 11.6 公斤，鲜啤酒渣 10 公斤，全株青贮玉米秸杆 18 公斤，干羊草 3.2 公斤或干苜蓿 2.5 公斤，杂野草青草 8 公斤，甜菜泊 3 公斤。日产奶量为 35 公斤的日粮配方为：配方二：精饲料 13 公斤，全株青贮玉米秸秆 14 公斤，干羊草3 公斤或干苜蓿草 2.5 公斤，杂野青草 3 公斤，甜菜粕 4.5 公斤。2.2 北京市成母牛的日粮配方为：精饲料 9 公斤，豆粕 1.5 公斤，
16、玉米青贮 15-20 公斤，干羊草2-4 公斤，干苜蓿草 3.5 公斤，啤酒渣 9-10 公斤。2.3 广州市某个体小型牛场成母牛日粮配方为：配方一：精料10 公斤，啤酒渣 7 公斤，杂野青草 50 公斤；某个体大型牛场成母牛日粮配方为：配方二：精料 9 公斤，啤酒渣 5 公斤，番薯 6 公斤，鲜玉米秸秆 12.5 公斤，玉米秸秆青贮 8.5公斤；某国营中型牛场成母牛日粮配方为：配方三：精料 7 公斤，啤酒渣 7 公斤，番薯 7 公斤，杂干草 1 公斤，鲜杂野青草、鲜玉米秸秆 25 公斤，另加喂用 0.6 公斤豆粉开成 3 公斤的豆浆。从上述三地的奶牛日粮配方可以看出，我市的配方中使用优质牧草的较少，甚至不使用，投喂的精料比例或用量过多，这极易导致奶牛慢性酸中毒并使奶牛疾病多发和缩短它的有效生产周期。广东是 2001 年开始推广使用苜蓿草的，经几年来的推广实践证明，它的确对奶牛的饲养发挥了重要的作用。目前已有多家奶牛场在使用，例如:香满楼、珠村、珠江、强兴、燕海、市奶所福和基地、九龙、温氏、澳纯、光明晨光、花侨等近二十个场都在购进羊草或苜蓿草来饲喂奶牛，但投喂
