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1、餐饮酒店资本化运作与营销管理培训餐饮酒店资本化运作与营销管理培训餐饮酒店资本化运作与营销管理培训讲师：平行助理：13733156404培训时间：1 天培训地点：客户自定课程特色：课程专注、针对性强；互动教学、气氛活跃；源自实践、立竿见影。培训对象：酒店、休闲餐饮业总经理、市场总监、营销总监、销售经理及中高层管理者。课程收获：1、受众获得餐饮酒店营销实战的宝贵经验；2、酒店的错位营销与差异服务的实战指导；3、学习酒店营销策略制定的系统思路和决策方法；4、受众获得酒店行业应对猪流感和金融危机的过冬秘籍；5、掌握销售、产品、战略、资源等诸多企业经营要素之间的联系及其相互作用；6、学习和借鉴经典案例，
2、掌握市场营销、竞争策略方案的最佳选择，提升酒店各部门的盈利能力和整体收益水平。培训背景：随着中国餐饮酒店业的成熟和市场竞争的加剧，营销已经成为酒店获取竞争优势的主要手段，新观念、新手段层出不穷，如何采取合理的市场竞争策略，建立并控制酒店的销售渠道？如何做好与经营部门的协调工作，让自己的工作卓有成效？如何走出削价竞争的误区，提高酒店的整体收益水平？酒店行业如何应对猪流感以及金融危机等大环境？如何过冬？餐饮、休闲、酒店行业如何“网”罗顾客？总之，如何进行优质营销，使酒店营销发挥最佳优势是目前酒店经理人的当务之急。著名企管专家平行老师此次推出餐饮酒店资本化运作与营销管理培训课程，以提升中国酒店业营销
3、管理水平，促进酒店客源增长，开发餐饮业市场潜力，实现酒店最佳经营效益为终极目标。培训大纲：课程引入：餐饮企业的资本化运作与企业发展1、财务报表分析与全面预算管理2、资本运作的基本模式和基本方法3、企业多元化投资与资本运作4、风险投资与企业快速成长第一讲：餐饮经营概述一、餐饮营销的定义1、餐饮营销的定义2、传统营销与现代营销的区别3、餐饮营销具有以下六项要求（1）满足顾客需求（2）具有连续性（3）有步骤地进行（4）调研起着关键作用（5）需要各部门精诚合作（6）应与同行、相关行业合作4、餐饮营销观念的演变（1） “生产导向”观念（2） “产品导向”观念（3） “销售导向”观念（4） “营销导向”观
4、念（5） “社会营销导向”观念二、餐饮营销的基本条件与六大突破点1、我卖什么？2、我卖给谁？3、我在什么地方卖？4、通过谁来卖？5、如何让人知道并且相信我？6、最后是客户为什么买？第二讲：餐饮营销分析一、影响餐饮营销的因素1、顾客对餐饮的需求2、影响宾客饮食喜好的因素3、餐饮“12 字”方针4、环境气氛在餐饮营销中的作用二、餐饮营销的基本条件1、知名度和美誉度2、服务质量水平3、良好的就餐环境4、员工形象与素质5、特色菜肴产品6、良好的销售理念和技巧第三讲：餐饮产品与服务的营销组合策略一、营销因素组合 6P1、人2、产品3、价格4、促销5、绩效6、包装二、产品和服务组合的含义1、产品和服务组合
5、的核心利益2、产品和服务组合的内容3、附加利益三、扩大或缩小经营范围组合策略1、扩大经营范围2、缩小经营范围四、高档或低档产品与服务组合策略1、高档产品与服务组合2、低档产品与服务组合五、产品与服务差异化策略六、发展新产品策略第四讲：餐饮营销规则和模式一、餐饮营销二十规则二、餐饮营销模式第五讲：餐饮营销创新一、餐饮营销观念创新二、餐饮环境营销创新三、餐饮产品营销创新四、餐饮服务营销创新1、服务理念创新2、服务核心的转变3、 “引导消费”的服务手段4、服务方式创新5、特色服务营销五、知识信息营销创新六、餐饮时尚营销创新第六讲：制造特色餐饮、创造竞争优势一、经营方式怎么创新？二、经营方式如何奇招创
6、新?三、经营内容怎么创新？四、经营服务如何创新？五、经营环境如何创新？六、经营价格如何创新？七、企业管理如何创新？案例：“听口音炒菜”第七讲：酒店经理人强化训练一、酒店营销经理的职业化修炼1、营销经理的职业道德与素养2、销售经理的角色新定位3、销售商务礼仪与职业形象4、酒店际沟通与协调技巧二、酒店专业销售技巧1、酒店顾客购买行为分析2、酒店推销策略与技巧3、酒店内部销售管理与升级销售技巧4、促销组合策略与主题营销活动策划5、酒店餐饮产品的设计与营销6、策略性商务谈判技巧三、酒店销售队伍建设与管理1、销售队伍规划与设计2、销售员的日常管理与控制3、销售队伍薪酬设计与管理4、销售队伍的激励与约束5
7、、销售队伍培训、评估与绩效考核四、酒店销售渠道建设与管理1、酒店的主要销售渠道及特点2、饭店销售渠道的选择与管理3、酒店定价策略与调整技巧4、建立行之有效的营销联盟5、酒店客户关系管理五、酒店收入管理与控制1、酒店收入控制的特点及主要环节2、营销预算主要因素及决策方法3、酒店收入控制的主要方法4、客户征信管理与账款催收技巧5、酒店收入的监督与管理六、酒店的六常卓越管理1、什么是酒店/餐饮六常法？（1）六常法有哪些好处？（2）酒店餐饮六常卓越管理目标（3）酒店餐饮企业六常案例分析（4）六常法的实施有助于哪些制度？2、酒店餐饮六常卓越管理实施（1）常研究（2）常整顿（3）常清洁（4）常规定（5）常清醒（6）常营销3、推行酒店/餐饮六常法卓越管理策略（天时、地利、人和）（1）高层领导应该给予支持。（2）制定实施计划及时间日程。（3）做到以点带面，循序渐进。（4）全员发动，全员参与，领导自律。（5）建立定期的、行之有效的机制。（6）成立六常管理领导小组。餐饮酒店资本化运作与营销管理培训总结
