鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

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1、1鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤杞子红枣乌鸡汤材料如下：枸杞 40 克，红枣 20 枚，生姜 2 片，乌鸡 1 只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5 分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。）银耳汤的做法二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切 2 片。四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲 3 小时。五、放盐，开锅！香喷喷，太

2、好喝了！专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约 78分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，35 分钟即可。放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖

3、好时放。放盐后转大火 10 分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。2冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤核桃肉煲牛月展汤用料：牛月展（带筋的牛肉，下同）450 克，核桃肉 80 克，淮山 20 克，杞子 2汤匙，姜 1 片，龙眼肉 1 汤匙。做法：1核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒 5 分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10 分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2淮山、杞子、龙眼肉洗净。3牛月展放入滚水中煮 5 分钟，捞起洗净。4核桃肉放入滚水中煮 3 分钟，捞起洗净。5把 9 杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、

4、姜煮开，慢火煲 3 个半小时，放盐调味。冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-羊肉汤羊肉汤3滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。做法：1. 先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽

5、乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡黄芪炖乌鸡4原料：黄芪 50 克，乌骨鸡 1000 克，葱 10 克，姜 10 克制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统

6、保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-骨头汤骨头汤5原料：脊椎骨 1000 克， 棒子骨 500 克，适量清水。调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为 40-60 分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤猪肚马蹄汤6材料猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗。功能此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。制制方法猪肚用盐擦洗数次，最后清水冲洗干

7、净，零只放入煲内；马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。说明：猪肚暖胃健脾；白果益肺气定喘；马蹄利水湿，去三焦热；腐竹清润。此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤百合鲫鱼汤7推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚主料： 鲫鱼约 1000 克，百合 200 克。做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清

8、水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤鲍竹笋汤8这款汤可以滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪贮积。主料： 罐头鲍 50 克、竹笋 15 克、豌豆苗 50 克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。做法：将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。撇去汤中浮沫，加入调料即9冬季煲汤食谱冬季煲汤食谱-鸡丝汤鸡丝汤用料：鸡脯肉 75 克，火腿 15 克，冬菇 15 克，鸡蛋 1 个，淀粉 20 克，清汤 375克。做法：1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。