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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 4某茶餐厅创业商业策划书例文某茶餐厅创业商业策划书例文市场前景市场前景茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括: :粥、粉、粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等; ;西餐包括西餐包括: :韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营
2、销、推广活动，的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。投资标准及回报投资标准及回报1 1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为 8 8 万万元、元、1010 万元和万元和 1515 万元。最好用投资总额的百分之七十作为万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分
3、之三十作为备用资金，以应付开业之后的实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。后续投入以及突发状况。按按 1010 万元标准店进行投资，其中店面租金，万元标准店进行投资，其中店面租金，2 2 万元万元( (一一百平米米左右百平米米左右););淡雅而不失现代气息的装修，淡雅而不失现代气息的装修，3 3 万元左右万元左右; ;茶具和其他设备茶具和其他设备( (桌椅、空调、音响桌椅、空调、音响) )，2 2 万元万元; ;各种茶叶、各种茶叶、食品、水果，食品、水果，2 2 万元。万元。2 2、收益评估。茶餐厅每日营业、收益评估。茶餐厅每日营业 1414 小时，平均日接待
4、小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费顾客一百五十人，每人消费 2525 元，日营业额可达元，日营业额可达 37503750 元，元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利按百分之二十的纯利润率计算，日盈利 750750 元，月盈利元，月盈利 2 2精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 4万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达 1010万元以上。万元以上。前期准备前期准备1 1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。记、注册。2 2、员工
5、招聘：可以利用站、餐饮培训学校、报纸广告、员工招聘：可以利用站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。招人或托人代招。3 3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。期的活动广告。4 4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。工作态度、目标责任等。选址经验选址经验1 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本
6、太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1 1、5 5 万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。2 2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：面：(1)(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以
7、白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 4江苏的李小姐在写字楼江苏的李小姐在写字楼 2 2 楼投资楼投资 1010 万元开了一家茶餐厅，万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为为 15152020 元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言
8、而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达 4 4 万元。万元。(2)(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。更大地缩减了前期投入。装修经验装修经验1 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须
9、简约、明亮，给人、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂堂; ;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在用控制在 200200 元元/ /平方米以内。平方米以内。2 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架一台电视、一个仿古书架; ;在洗手池边标明在洗
10、手池边标明“为了您的健康，为了您的健康，请您洗手请您洗手”的字样的字样; ;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。松、周到的第一印象。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 43 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留
11、言板或贴纸区，设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流; ;还可根据场地大还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。一定要做好通风和防火措施。4 4、装修的重中之重、装修的重中之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这只着重装修大厅和包房，压缩了厨房
12、的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。速度慢导致客源流失。爱缘的厨房是由专业设计公司设计：爱缘的厨房是由专业设计公司设计：(1)(1)须检查厨具的须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪; ;(2)(2)地面最好安装地面最好安装
13、 100100100100 规格的深色系吸水地砖规格的深色系吸水地砖;(3);(3)厨厨房要有房要有“双道双门双道双门” ，以保障工作人员进出流畅，以保障工作人员进出流畅;(4);(4)厨房与厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于整个茶餐厅的面积比不得低于 1 1：0 0、3 3，并且要隔音、隔热、，并且要隔音、隔热、隔味隔味;(5);(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供须按照一个灶台提供 4 4六人用餐的规格来设置灶台数量。六人用餐的规格来设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
