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1托盘服务标准托盘服务标准使用托盘有 3 大作用:a、体现卫生;b、使用文明,减轻劳动强度;c、提高劳动效率。1、服务人员必须使用托盘(拿任何物品) ,使用托盘时,首先是理盘:选好托盘,擦洗干净,垫托,盘布方形 大方形(布) 、圆形 正方形 4560cm,餐巾或香巾湿后使绒毛紧贴托盘。2、装盘 根据所装物品体积、重量、高度和操作顺序装盘,重的体积大的放在靠近身体处,细节要求,倒茶时,壶嘴应处于托盘中央,指向自己。3、托盘要求:用右手(右上左撤)五指肚禾掌肚,支撑手心空行走时,要平、稳、松、转外圈、靠右行,端茶上桌时右手拇指指肚收于器皿边缘,其余四指在器皿底下,左手托好托盘。