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1、由于受到地沟油的威胁许多上班族开始加入“带饭族”的行列既省银子又吃得放心味道还不错。但是带饭并不是万无一失的尤其是天气炎热的时候带去的饭菜很容易滋生细菌。专家认为带饭最重要的是掌握好食物的储存方式以及储存条件。此外带什么饭菜也是有讲究的。 东华医院消化内科首席专家朱惠明教授说特别是气温高的时候细菌容易滋生如果食物存储不当很容易霉变或者食物被致病菌污染后导致变质。通常带饭最可能存在的隐患是食物受到细菌污染食用后会出现腹泻、腹痛甚至脱水等急性胃肠炎的问题。 带饭的正确做法 “带饭族”最好是早上再准备打包的饭菜不要头一天晚上就做好放冰箱里。正确的方式是食物烹饪好后用饭盒装好应立即盖好饭盒。只有这样才
2、能尽可能避免食物接触到空气中的细菌。将饭盒带到办公室后第一时间冷藏到冰箱。 此外打包食物的饭盒也是非常重要的。很多人都会选择塑料饭盒但是如果塑料饭盒质量不过关在长期接触以及长期高温加热的时候会释放出有毒物质久 2 而久之会对身体产生影响。专家建议最好选择质量合格的陶瓷。而且食物在食用前一定要用微波炉充分加热。 带什么饭菜合适 掌握了上述带饭知识后我们还需要了解到底带什么饭菜比较合适。东莞市中医院消化内科副主任中医师王文辉认为如果要带饭叶菜、海鲜、凉拌等菜肴最好不要带。 剩菜煮熟后如果搁置久了菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐亚硝酸盐除了可导致食物中毒外其进入人体可反应成亚硝胺亚硝胺是一种致癌物质长期食用有害健康。 海鲜含有丰富的蛋白质蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质从而失去了应有的口感、风味和安全性。 凉拌菜因没有经加热处理在加工过程中容易滋生细菌因此即使放入冰箱里过夜也容易变质。 如果选择带饭王文辉认为主食最好是米饭素菜首选茄类、薯类、茎类像番茄、茄子等茄类莲藕、红萝卜等茎类或者像土豆、山药等薯类。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族收藏的经典菜单。 荤菜尽量选择含脂肪少的如可选牛肉、鸡肉等。少吃或不吃熏制、腌制、油炸和泡制的食物提倡低盐饮食。
