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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 205 5 星级酒店实习报告星级酒店实习报告 酒店实习报告酒店实习报告一、前言一、前言20162016 年年 2 2 月月 2626 号号20162016 年年 6 6 月月 2222 号，按照学校统一号，按照学校统一安排，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。安排，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，
2、再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。期，再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。二、实习背景二、实习背景北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建造的高北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建造的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心海淀区，海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、研究中心、中关村距离北京主要的政府机构、商业组织、研究中心、中关村高新科技产业园和主要的大学只需十分钟的车程。轻松到高新科技产业园和主要的大学只需十分钟的车程。轻松到达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与
3、全球第二大的购物中心第二大的购物中心金源燕莎购物中心仅一步之遥。金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店总建筑面积酒店总建筑面积 8400084000 平方米，高平方米，高 4545 米，酒店设有米，酒店设有355355 间设施齐全的客房与套房。面积从间设施齐全的客房与套房。面积从 3838 平米到宽敞的平米到宽敞的450450 平米不等。所有客房简洁舒适，配备了最先进的技术，平米不等。所有客房简洁舒适，配备了最先进的技术，包括福朋喜来登福适之床、包括福朋喜来登福适之床、3737 或或 4242 英寸液晶纯平电视、英寸液晶纯平电视、IPIP无绳电话、无线高速因特接入和带有独立淋浴无绳电话、无线高速因特
4、接入和带有独立淋浴/ /浴缸的浴室。浴缸的浴室。配有娱乐中心、游戏室、书房、可供配有娱乐中心、游戏室、书房、可供 1212 人就座的餐桌人就座的餐桌/ /会议桌、酒吧和厨房区、两间卧室以及配有按摩浴池、桑会议桌、酒吧和厨房区、两间卧室以及配有按摩浴池、桑精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 20拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也十分齐全，它是拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也十分齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的美陆风情、渗透别样的生活方式外，更是通过一种国外成美陆风情、渗透
5、别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营模式为中国酒店业的发展提供一种全新的思熟的酒店经营模式为中国酒店业的发展提供一种全新的思路。路。三、实习岗位和职责要求三、实习岗位和职责要求我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做“宜客乐咖啡厅宜客乐咖啡厅” ，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很快乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保快乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得很温
6、馨很舒适，有种回归大自然的感觉，和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因此对英语的要求也比较高。此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英语，发现自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老语，发现自己还是讲不出几句
7、地道的英语，时常听不懂老外说的话，每次跟他们交谈时总是很紧张，还怕听不懂或外说的话，每次跟他们交谈时总是很紧张，还怕听不懂或理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻自己的口语了，理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻自己的口语了，看来干这行并不是我想象中的那么容易，不懂英语是绝对看来干这行并不是我想象中的那么容易，不懂英语是绝对不行的，这让我无形中觉得压力很大，因为很多时候我都不行的，这让我无形中觉得压力很大，因为很多时候我都觉得自己的英语还不如那些没有上过大学的员工，真觉得觉得自己的英语还不如那些没有上过大学的员工，真觉得精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3
8、 / 20丢人。丢人。作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这一行业，所以对于自己的工作相当陌生。通过四个月的实一行业，所以对于自己的工作相当陌生。通过四个月的实习，开始对餐饮服务员印象有所改变，并不是别人眼中那习，开始对餐饮服务员印象有所改变，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样容易。就像所么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样容易。就像所有的服务行业一样，自己不好的情绪是肯定不能表现出来有的服务行业一样，自己不好的情绪是肯定不能表现出来的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时
9、保持微笑，见到客人要主动打招呼，要注意自己的仪容仪表，以精神百分客人要主动打招呼，要注意自己的仪容仪表，以精神百分的状态上班。的状态上班。四、实习内容四、实习内容在学校学习了两年半的理论知识，现在终于有机会步在学校学习了两年半的理论知识，现在终于有机会步入社会，试试自己的拳脚了。入社会，试试自己的拳脚了。20162016 年的年的 1212 月底，我们来到月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，我被安排到了酒店餐饮部我们被拆开分配到各个部门，我被安排到了酒店餐饮部咖啡厅。咖啡厅。为期三天的培训让
10、我们大致了解了酒店结构以及我的为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围。第一天上班经理给我分配的岗位是咖啡厅的酒工作范围。第一天上班经理给我分配的岗位是咖啡厅的酒吧，第一次工作的感觉很新奇。酒吧的任务是负责餐厅酒吧，第一次工作的感觉很新奇。酒吧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。做这个岗位让我学到了很水的储存、领取、供给服务员。做这个岗位让我学到了很多有关酒水方面的知识，比如说咖啡的种类及各类咖啡的多有关酒水方面的知识，比如说咖啡的种类及各类咖啡的制作等。制作等。在这个岗位呆了一个月，我又被安排去看区域，看区在这个岗位呆了一个月，我又被安排去看区域，看区精品文档2016
11、 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 20域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。刚来是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。刚来这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，每天都感觉很疲惫，每天都是一种逃间，有点不太适应，每天都感觉很疲惫，每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其
12、缺乏，后来经理安避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理安排了一个特别严厉的员工来教我。排了一个特别严厉的员工来教我。这才使我改变了懒散的坏习惯，我是不能在她面前做这才使我改变了懒散的坏习惯，我是不能在她面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被她骂，心里会错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被她骂，心里会有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从她身做，或者告诉我的缺点在哪里。和他
13、日益的接触我从她身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有则改之无则加勉。齐，坏的东西自身对比一下，有则改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人
14、，感谢他们使人，感谢他们使 DellaDella 变得成熟，使变得成熟，使 DellaDella 变得比刚来的变得比刚来的那个那个 DellaDella 更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 20五、实习收获五、实习收获明白付出也可以很开心这个道理，我想就是实习期间明白付出也
15、可以很开心这个道理，我想就是实习期间我最大的收获。虽然这个工作很累，当你听到客人对你说我最大的收获。虽然这个工作很累，当你听到客人对你说谢谢的时候，所有的累都会随风而散。在实习的日子里，谢谢的时候，所有的累都会随风而散。在实习的日子里，我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西更能学到课堂上很难学到的东西1 1、酒店之潜规则、酒店之潜规则(1).(1). “客人永远是对的客人永远是对的”这句酒店行业周知的经营格这句酒店行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致。言，在这里被发挥到了极致。记得培训的时候主管的一句话记得培训的时候主管的一句话“能在五星级酒店消费能在五星级酒店消费的客人，没有一个是穷人。的客人，没有一个是穷人。 ”他们除了享受酒店所能提供的他们除了享受酒店所能提供的各种奢华的物质以外，大多数人想在酒店找到一种感觉各种奢华的物质以外，大多数人想在酒店找到一种感觉被人重视以及尊重。酒店为了达到一定的财务目标，不被人重视以及
