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1、2012 年华锐社会实践奖学金项目关于大学生校外就餐消费市场调查关于大学生校外就餐消费市场调查学生所在单位学生所在单位 ： 延安大学管理学院_ 学生所在班级学生所在班级 ： 09 资 奖学金项目单位奖学金项目单位： 神木皇冠假日酒店_ 成成 员员：_杨卫鸿_韩婉娜_任美华_ 完完 成成 时时 间间： 2012 年 3 月 目录一、引言（一）调查背景（二）调查目的（三） 调查假设二、调查实施（一）设计方案（二）收集二手资料（三）设计调查问卷（四）数据整理一、 调查结果分析（一）调查对象基本信息统计分析1、大学生性别2、大学生所在年级3、大学生每月平均餐饮消费4、大学生每月平均校外就餐次数5、大学
2、生校外就餐在月生活费中所占比重（二）大学生在校外就餐满意度分析1、大学生在校内、外就餐状况对比分析2、大学生的性别、年级等影响因素对校外就餐的影响分析3、大学生对校外就餐总体满意度分析（三）局限性二、 主要问题与对策（一）存在的问题（二）对策三、 结束语参考文献附录1关于大学生校外就餐消费市场调查关于大学生校外就餐消费市场调查-杨卫鸿 韩婉娜 任美华一、引言（一）调查背景随着经济社会的纵深发展，大学生作为社会特殊的消费群体正受到越来越大的关注，由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和消费行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，也在另一方面，他们尚未获得经济上的独
3、立，消费受到很大的制约。他们的消费观念的塑造和培养就更为突出而直接地影响他们的世界观的形成和发展，大学生消费具有多样化、复杂化等特点。作为大学生消费的重要组成部分的校外就餐消费，几乎是大学生日常消费当中最重要的消费开支。除此之外还有，随着现在的高校学生生活条件越来越好，对饮食的要求也越来越高，加上学校的大规模扩招，各个高校的学生数量也是在大幅度的增长，人均生活空间与生活资源迫于紧张。又有，传统的大学食堂无论是从饮食的数量还是从质量上，甚至“花样”都很难能够满足现在的挑剔的大学生生活餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也是为当今大学餐饮业变革提供随着经济社会的纵深发展，大学生作为社会特殊的消费群
4、体正受到越来越大的关注，由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和消费行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，也在另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。他们的消费观念的塑造和培养就更为突出而直接地影响他们的世界观的形成和发展，大学生消费具有多样化、复杂化等特点。作为大学生消费的重要组成部分的校外就餐消费，几乎是大学生日常消费当中最重要的消费开支。除此之外还有，随着现在的高校学生生活条件越来越好，对饮食的要求也越来越高，加上学校的大规模扩招，各个高校的学生数量也是在大幅度的增长，人均生活空间与生活资源迫于紧张。又有，传统的大学食堂无论是从饮食的数量
5、还是从质量上，甚至“花样”都很难能够满足现在的挑剔的大学生生了新的机遇。高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供了可能性，为行业发展提供了发展策略借鉴。所以，我们调查小组通过本次对大学生校外就餐消费市场的调查,可以了解到大学生对校外就餐消费市场的消费观念,从而为校外2的餐饮企业提供一些可行性意见,使其健全校外就餐消费市场体系,推动校外餐饮业正规化发展.因此，我们调查小组处于以上目的，进而进行了针对大学生校外就餐消费市场的调查和研究。（二）调查目的本调查小组以延安大学的所有在校本科生为调查对象，通过对大学生关于在校外就餐的消费市场调查，从中可以由调研中所涉及到的影响大学生校外就餐的饮食偏好
6、、月生活费、家庭情况等因素对大学生造成的关于对校外就餐的总体评价，找出制约和影响校园周边饮食需求的因素。总的来说，当代大学生作为现代社会的一个高消费群体,拥有一定的可以自由分配的资金,随着我国社会主义市场经济的快速发展,大学生对餐饮质量要求越来越高,更多的去关心饮食健康.此次调查主要从以下几个方面着手展开：1、通过对大学生校外消费市场的调查,了解大学生对餐饮方面的消费倾向,以及大学生周边的消费市场,进而推动大学周边餐饮业蓬勃健康向上发展；2、通过本次对大学生校外就餐消费市场的调查,可以了解到大学生对校外就餐消费的消费观念 ,使其健全校外就餐消费市场体系,推动校外餐饮业正规化发展；3、本次调查我
7、们以延安大学的大学生为总体,从整体上去了解大学生校外就餐的情况,并据此为校外餐饮企业提出可行性意见,以及为本校大学生提供一些在餐饮业市场就业的可持续性发展意见.（三）调查假设在做调研之前，我们通过对校园周边餐馆的实地访问，对同学们在校外就餐的基本现状的了解，以及我们在校外就餐的亲身体会，结合这些实际情况，做出了以下具体的假设，希望在对问卷调查结果的分析、综合比较中验证这些假设的成立，最终提出对校外餐饮业健康发展的科学、合理的的对策和意见。提出假设如下：1、延安大学本科生的性别、月生活费、饮食偏好等变量对校外就餐消费市场有影响。2、延安大学本科生对在校外就餐的满意度评价的好坏与校外餐馆的“环境氛
8、围、服务质量、实惠与营养、便利位置”有关。34、由于延安大学本科生对于校外就餐在饮食质量和环境的满意度差异性较大，我们就应该提出对大学生具有针对性强的营销策略。二、调查的实施调查的实施（一）设计调查方案本调查小组在收集二手资料的基础之上，综合了以前所学过的市场调研知识，设计出了此调查方案。该调查方案分为了七个部分，第一部分为项目的研究目的、研究价值和项目的创新之处；第二部分为本项目的研究内容，主要为从整体上去了解大学生校外就餐的情况,大学生对在校外就餐的消费倾向,以及大学生对餐饮消费的观念,及其大学生校外就餐的消费市场情况,并据此为校外餐饮企业提出可行性意见,以及为本校大学生提供一些在餐饮业市
9、场就业的可持续性发展意见；第三部分为项目研究成果和学生的收获，主要为该研究的研究报告，论文及 PPT，以及我们在这一次实践的调查中所获得的发现问题、研究问题、解决问题的能力，还有在一个团队之间的相互协作精神等一系列交流沟通、理论联系实际的能力；第四部分为本项目采取的研究方法，主要为问卷调查法，且采取分层次抽样和随机抽样的调查方法相结合；第五部分为项目的执行环节，包含设计方案、收集资料、设计问卷、实施调查、回收问卷、问卷分析和调查报告的撰写和 PPT 制作等主要环节；第六部分为本项目的进度安排；第七部分为项目成员所承担的项目内容和主要的任务。我们调查小组在设计完这调查方案之后，就按照科学的调查方
10、法去完成本次市场调研。（二）收集二手资料此次调查以问卷调查法为主,并把文献作为间接材料，以问卷的形式采用多级抽样的抽样方式进行调查,抽样层次为:学校院系年级学生,并尽可能的考虑到学生的性别比例.本调查小组在进行调查之前，我们希望此次调查所得的调查数据和调查资料更加真实和具体，在所学得的市场调研知识的基础上，用图书馆数据资料库对本次调查相关的资料进行了收集、整理。我们在参考国内外专家学者分析研究的基础上，应用分层随机抽样的调查方法和问卷调查的调查方式进行调查，获取调查信息。以此，来确保我们在分析问卷调查过程中的调查问卷，所得到的调查资料的真实性、准确性、科学性和合理性。在问卷调查的过程中,我们综
11、合运用定性研究和定量研究的两种基本方法，了解大学生对校外就餐的消费倾向、观念和态度,以此从消费者的根本立足点出4发，促进延安大学周边餐饮消费市场的健康发展. （三）设计调查问卷本调查小组在大量查阅了有关校外就餐的研究资料，校园周边餐饮企业的发展规划设计方案以及相关国家的政策基础上，根据延安大学在校本科生在校外就餐的实际情况，灵活借鉴我们在市场营销调研这一理论课程中所学到的理论知识。考虑到被调查者的饮食偏好差异性较大，也是为了能够体现出我们这次问卷调查所获信息的科学性，系统性及调查数据的可靠性，设计出了此次调查所需的调查问卷。问卷由大学生的基本信息、大学生在校外就餐的消费情况评价及在校内、外消费
12、就餐状况对比和大学生对校外就餐的总体满意度评价四个部分组成。第一部分，本科生的基本信息包含性别、年级、月平均餐饮消费、月平均生活费、喜欢饮食口味和月平均在校外就餐次数组成；第二部分，本科生对在校外就餐的消费评价包括大学生在校外就餐时所较为倾向的餐饮消费地点、在校外就餐的时间、在校外就餐时主要考虑的因素，以及对在校外就餐饮食方面的态度、对校外就餐感到满意的原因和理性的大学生在校外就餐每人每次的人均消费及一个月花费在餐饮上的最合理消费；第三部分，对于大学生在校内、外就餐状况的对比分析，这一块主要涉及到在校外就餐时校外餐馆普片存在的不足，校内食堂存在的优势，学生食堂对营销方面所采取的措施以及在校外就
13、餐的优惠政策和优惠方式；第四部分，在这最后一部分，主要是大学生对于在校外就餐的总体消费评价，其中包含了对于在校外就餐后所感觉到的最优质的服务、质量所留下的印象，以及个人对于校外餐馆认为那些措施会对顾客造成积极的影响，还有对于校外就餐的饭菜口味、价格、服务态度、工作效率和餐馆环境的关注程度。由于在校外就餐的就餐环境、服务态度、饭菜质量、价格构成了影响大学生在校外餐饮消费的四大因素，这几方面就能够从整体上去衡量大学生对校外就餐的满意度。所以，我们主要抓住以上几个方面去对校外就餐消费市场进行分析。（四）数据整理（四）数据整理本次调查的校外就餐消费总体评价结果主要采用比例分析法和结构分析法，并根据被调
14、查对象的真实性来回答和分析大学生对校外就餐消费的消费评价。调查结束后，我们先对问卷进行了初步的筛选，将被调查对象即大学生填写不5完整、回答过于粗超的问卷划入无效问卷，然后再对有效问卷进行统计分析，最后采用 Excel 对手工获取的数据进行整理和分析，在经过对不同性别、年级等变量因素对大学生在对校外就餐的消费评价和满意情况加以比较、归纳和总结，从而得出相应的结论。三、调查结果分析本次调研，我们小组总共在延安大学校园内发放了 300 份问卷，共收回了296 份问卷，回收率为 98.66%，其中有效问卷为 289 份，占发放问卷的96.33%。（一）调查对象基本信息的统计分析1、大学生的性别因素分析我们小组成员根据调查问卷对在校外就餐的延安大学本科生的性别因素进行了统计分析，分析结果如下表所示：表表 1：影响大学生校外就餐性别因素统计表：影响大学生校外就餐性别因素统计表性别男女人数98191所占比例34%66%数据来源：大学生校外就餐问卷调查统计表从表 1 的统计结果可以看出，在校外就餐的女生人数为 191 人，占统计总人数的 66%，而男生人数为 98，占总人数的 34%。从以上统计可以看出，在校外就餐的女生占大多数。分析其原因如下：第一，我们小组在进行问卷调查时，调查的对象中女生人
