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1、 分享：面包机烤制面包心得/详细过程、及配方一、我经常用的一个方子（成功率 100%）：1、按顺序放置：油 2 大勺，鸡蛋一个，牛奶 90ml，四小勺白砂糖、半小勺盐 （要放在角上，盐和糖不要放在一起） ，均匀撒上面包粉2、满杯把液体盖住，最后再面粉上挖个小洞放入 2 小勺发酵粉。接着按面包机 的程度操作就可以了。（此处的大勺小勺是面包机配件中的勺）注意事项：1、做面包要用高筋粉（即面包粉） ，牛奶要温的这样可以使发酵比较充分，酵 母不要碰到水、糖、盐不然也影响发酵。2、酵母一定要放耐高糖酵母。很多朋友说面包发不起来，一来可能没按我说的 顺序，二来可能就是酵母的原因3、面包制作完成之前 20
2、分提前取出面包，不然面包会烤得很干。2、不同分量配方及烤制方法三、整理快乐闪电(常州)的配方过程（很详细）：500g 面包机超级详细过程1、放鸡蛋一枚。 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面 效果。2、油 2 大勺、牛奶 90ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很 重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入 150ml 内. （过程 1 和过程 2 不分先后）3、另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约 半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半 的高度,且内部都是大孔.4、放糖 304
3、0g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放 2 勺为 30g.根据自已的口感 喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于 3 勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂 蜜,口感会好一些。 我放了 2 大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。 不过自己觉得这样的甜度就可以了。5、放盐 3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋 力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制 作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约 功能时记得盐和酵母不要放在一起.6、放高筋粉 200g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则
4、做不 出象样的面包. 推荐香港金像牌 A 级高筋粉,网上 3.5 元/500g 可以买到了,金像 B 级 3 元/500g 就可以买到,做出来的面包口感和质感都与 A 级粉相比差一点.7、放耐糖酵母 2 小勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷 可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖 酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水. 我们这里目前白天气温 20 度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多 34 倍大。8、奶粉 1530g,大头勺 12 勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放 2 勺,就是用了牛奶做水也要放 2 勺奶粉,只要全脂奶粉
5、就可以了.9、下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干 2 把,核桃仁 2 把掰成小块块.等面和到机器叫了 10 下后放入,让机器自动把它们 和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面 粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能 是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些, 但不影响口感.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.10、插上插头,这时机器显示的是默认的 1P 模式,直接按下开始红键就可以了,等 3 个小时后你就可以吃到香喷喷的 DIY 面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前 1020 分钟拔掉插头.11、记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.
