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1、009-05-18 14:48:07 转自 红日东升 | 被163人转藏 |小贴士:我很喜欢这个口袋，我能订阅它么?超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压， 最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四 周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时
2、面糊已经不动了，就可以翻面煎了， （最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了吃吧！加杯黑咖啡！QUOTE:自制卤水鸭下巴(组图)首先买回来的鸭下巴，一定要彻底的洗干净，因为有可能外面买的鸭子是用沥青来脱 毛的，多恐怖呀。洗的时候不要怕麻烦，要一只一只慢慢洗，还有就是鸭的喉咙也要伸手 指进去洗洗干净，因为这个部位做好后是可以吃的。接着要先把鸭下巴用开水煮一下，去除一下血水及鸭的腥味。然后准备好材料。要做的鸭 下巴好吃，当然少不了重要的材料卤水汁了。呵呵，可以买现成的。我喜欢用海天牌的， 这个可是广东名牌，质量有保证。做这个美极鸭下巴，我是用电饭锅来进行的。用
3、电饭锅的好处是，不怕它会糊底，而 且温度比较的均匀，让它慢慢地熟，味道也就慢慢地渗入了。先放油在锅里， 等油热了就 放入几片姜，煎到姜为金黄色，然后放入鸭下巴，略煎一下，等鸭下巴变色后，就可以放 入卤水汁了，因为卤水汁本身是已经有味的，所以这里就不用放 其它的调味料了。我做的 时候就放了些糖，主要是卤水汁太咸，中和一下咸味，也可以加少许的水。都放好后，就 可以去做其它的事情了。不过中途要记得，鸭下巴要勤翻一下，不然就会上面的味淡，下面的味浓了。不用担 心它会糊底的，因为卤水汁不会那么容易干水的。我做的时候，一直到做好都会有好多卤 水汁的，将鸭下巴装出，而卤水汁则可以用个小碗另外装起，下次再用的
4、哦，一定也不会 浪费。来吧，可以吃了！QUOTE:茶叶蛋如今哪一家24小时超市都有茶叶蛋卖，使得这项传统的小食又焕发了活力。其实做茶 叶蛋可算是人人都可以尝试的，实在是十分简单。1&2.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五 香粉。先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒 小泡，关火约35分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧23分钟，再关火。3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用两只鸡蛋互相敲，至 壳身大致都有破损为止。如果敲得好，还可以敲出大理石式的纹路。4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后
5、继续烧12分钟。烧好的茶叶蛋可以 泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到 脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后 很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都 裹上糖。拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的 面粉有点回软，以
6、后做要调整面浆的配方。QUOTE:香橙叉烧鸡(图解)材料：鸡1只（净重2斤左右） 、鲜橙汁2匙、橙子1个（橙肉伴吃用） 、叉烧酱、豉油鸡 汁。QUOTE:冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝 卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来） ，花 椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后 切大块。姜最
7、好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！现在就能喝了！松子玉米(图解)需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察， 只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可 以炸熟，变香酥了。俺是用以前
8、就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下， 就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是 加平时炒菜用盐量的一半甚至是 1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感QUOTE:香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。主要的
9、配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切 片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入 虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝， 翻炒加适量盐。起锅了。QUOTE:老坛子凤爪(图)做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉 开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹 片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。注意：
10、凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了蚝油烧二冬(图)原料：冬菇 50 克(干)，冬笋 150 克。辅料：蚝油 1 大勺，葱丝适量,老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成 2、3 块，泡冬菇的水留用。2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡 冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意 甜咸搭配,大家做来尝尝吧.QUOTE:泡椒泥鳅(图解)泥鳅（
11、清水养了两天去头腹，水时几滴油） 。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。做法：、泡椒山椒姜蒜切末，、锅内放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？ ）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体， 适合老人小孩和身体虚弱的人。辣子肥肠(图)重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干 煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大
12、肠水 煮软，在要用 小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥 味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！材料：1、猪大肠 500g2、干辣椒 100g(根据个人口味适当调整)3、花椒 20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和 盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲 洗大肠，直到 大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗
13、净的大肠，再放入料酒、姜片(目的 是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意 思)，取出大肠；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图 1)；3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图 2)；4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些 干然后滤干油盛出备用(图 3、4)；5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣 椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继 续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图 5、6)！自腌咸蛋(组图)首先，选粗盐
14、（细盐也行，好像没粗盐好）煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即 行。待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是 黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在 煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸 1520 分钟切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下，烫软炒
15、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅炒好了！取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好的样子蒸大概 3、4 分钟松松软软的椰子球(图解)用料：黄油 100 克，糖粉 130 克（我只用了 90 克，味道足够了） ，鲜奶 40 克，蛋黄 80 克， 奶粉 20 克，椰蓉 270 克。做法：1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的） 。将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能 忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做
16、） ，把小圆粒排于 烤盘中入预热 好的烤箱中。上下火 120 度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用 了 140 度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了 35 分 钟吧！好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！ 差别很明显的。做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！滋味排骨口留香(组图)可乐排骨材料：排骨 600 克、可乐 2 罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；2.用花生油爆香姜片（3 片） ，再加入排骨爆炒；3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。梅子蒜茸蒸排骨材料：猪肉排 600 克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅 5 个、胡椒粉、白糖、黄酒。做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌 15 分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜 蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火
