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1、门店生鲜食品部门岗位职责及任职要求门店生鲜食品部门岗位职责及任职要求一、部门经理岗位职责及任职要求一、部门经理岗位职责及任职要求1岗位职责(1)对店长负责，对本部门所有人员、设备、店内仓库进行管理。(2)协调与其他部门间的关系。(3)组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。(4)督促检查本区域工作进度。(5)组织实施本区域盘点工作。(6)完成店长交办的其他事宜。2任职资格(1)有大中型超市生鲜区主管工作经验。(2)熟悉超市整体运作流程和各项管理规定。(3)熟悉该区域商品结构及陈列要求和技巧。(4)了解市场发展趋势和顾客消费倾向。(5)掌握商品成本核算方法和商业有关的法规及行规要求。
2、(6)有较高的理论水平和综合管理、协商能力。3工作要求营业前(1)召开例会，布置当天工作，检查员工出勤、着装情况。(2)检查本部门商品陈列是否满架。(3)检查是否缺货并通知再订货。营业中(1)到服务台了解商品退换货及顾客投诉等情况，对退回的商品应从以下方面进行检查：属标识问题的要检查相同商品生产日期、保质期及产地与标价签是否相符；属于质量问题的要抽查相同商品 13件，证实后立即将其撤下台面，办理退货；属于价格问题的应及时用正确的价格替换，然后查找原因。(2)负责对本部门投诉的受理、跟踪、处理、反馈和记录。(3)检查本部门商品展示、陈列和标价签使用情况。(4)检查促销商品、海报是否到位及与海报内
3、容是否一致。(5)将各类单据按以下方法操作：审核内容是否按公司要求填写；有关单据编号是否正确；审核无误后签名，按公司规定传与有关人员；填写不正确的退回部门更正。(6)跟踪商品补、退货情况，与采购部协调，确保销售需要。对存货量不足的商品要核查电脑补货单、手工补货单是否已经补货，数量是否充足；已办理补货手续但未到货的，要督促采购员尽快落实货源及到货时间。对仍未办理补货手续的，要安排人员立即填写“补货单”，交采购员。对顾客急需的商品，应直接将商品信息报总部采购员，落实货源及到货时间。(7)对销售数量下降或滞销的商品，及时了解原因并采取措施。生鲜食品销量下降的原因主要有：属于季节、假日或天气等因素造成
4、；商品价格是否偏离市场行情；商品质量、包装较差；款式、颜色、功能等偏离市场需求；宣传、促销力度不够；商品展示位置不合理；供货不及时。(8)对属下提交的报告和建议，属权限范围内的应及时给予答复，属权限之外的应向店长汇报。(9)与对班人员共同巡场办理交接，并就管理中的问题进行交流。(10)当顾客购物量较大时：了解顾客的需求，核查是否有足够的库存；如本超市库存不足时，必须联系采购部落实货源，得到肯定答复后方可请顾客交款。如不能立即满足顾客需求时应请顾客留下通讯地址，到货后尽快与顾客联系；顾客要求送货时，应陪同顾客到服务台办理送货手续。(11)检查店内库商品管理情况。(12)了解堆头商品销售情况，掌握
5、促销效果。营业后(1)检查本部门到货及上架陈列情况。(2)商品调架、调价、单品盘点，商品抽盘时，做好人员安排和相关区域的协调工作。商品调架：安排本部门人员按照调拨单将待调出商品妥善包装，送至需调入部门并办理交接手续；调入部门将商品按进货处理。商品调价：安排本部门人员将标有商品原价格的打价纸或条码取下，同时根据调价单更换新的价格或条码。商品抽盘、单品盘点：安排本部门人员配合财务部抽盘小组人员进行抽盘、盘点。(3)召开晚会，总结当天工作。(4)检查冷库是否有人，不使用的机电设备是否关闭电源。二、主管岗位职责及任职要求二、主管岗位职责及任职要求1岗位职责(1)对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和
6、保质期进行监督、检查。(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。(3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。(4)负责制订进货计划及与供货商联系。(5)负责销售信息的收集和反馈。(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。(7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。2任职资格(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。(2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。(4)熟悉
7、本地区食品销售的质量要求。(5)了解生鲜食品区人员从业要求。(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。3工作要求营业前(1)召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。(2)检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。(3)检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。(4)按公司要求检查员工着装情况。(5)检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。营业中(1)抽查商品质量和价格，作记录并上报经理处理。发现商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原条码及价格。发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。(2)检查本部门货源情况，
8、要求台面商品充足、补货及时。(3)检查是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售，并报经理处理。(4)检查设备使用安全情况，发现隐患报经理和维修部及时排除。(5)抽查工作的落实情况和店内库管理工作情况。(6)巡视卖场，检查员工违纪情况。营业后(1)监督、检查生鲜区卫生清洁工作情况。(2)检查清场后的各项设施的安全情况。(3)召开部门晚会，总结当天工作情况。三、营业员岗位职责及任职要求三、营业员岗位职责及任职要求1岗位职责(1)熟悉生鲜食品运作流程。(2)搞好区域卫生，不得随意摆放物品。(3)按规定价格销售，不得擅自抬价或降价。(4)严禁弄虚作假，不得多买少贴价或少买多贴价。(5)晚班折让销售严格
9、按公司规定执行。2任职资格(1)有一定的生鲜食品区工作经验。(2)须持有效健康证及食品行业从业资格证书。(3)熟悉生鲜食品运作流程。(4)了解公司对生鲜食品的各项管理规定。(5)掌握本部门设备及工具的使用方法。3工作要求营业前(1)参加每日例会。(2)柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间。(3)所有配菜必须符合商品要求方可进入商场。(4)加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩。(5)清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持环境于爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道，保证无杂物、异味或沉淀物等
10、。(7)面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手。(8)开启灭蝇灯、杀菌灯，并确保能正常使用。(9)将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应。营业中(1)生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。(2)加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食必须分类分开存放。(3)熟食及面包制作区接触食品的工具，暂不使用时必须清洗、消毒。(4)包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。(5)介绍商品时严禁夸大宣传、强拉顾客等，严禁通过贬低其他商品达到促销目的的不正当竞争行为。(6)销售人员必须按顾客的要求调配、包装
11、出售商品。对于即称即售商品，不得因交易额小而不销售。(7)取熟食时必须戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。(8)销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重；所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。(9)生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定。(10)销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味。发现后立即撤下台面报损，严禁销售和二次加工。营业后按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生，保证清洁、卫生、无异味。(2)每周必须进行一次全面清洁工作。(3)定期自查用电设备，发现隐患立即上报主管。(4)参加每日晚例会。
