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1、021-31001004 钦州南路 81 号 厨艺大赛评分表评委姓名评委姓名 ：_ _ _说明: 评审团成员必须按此标准填写评分表, 从味感、质感、观感、营养等四个方面评分，满分为 100 分。 （1）味感（30 分）：根据选手所附做法判断， 调味料使用适当， 主味突出，选料适宜，食用价值高，整桌烹饪口味多样。 （2）质感（30 分）：尽量抛开摄影因素判断, 选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特点。 （3）观感（30 分）：主副料配比合理，刀工细腻，厚薄均匀，规格整齐，汁芡适度，色泽自然， 装盘美观，餐具盘饰清洁卫生, 餐具与菜肴协调。 （4）营养（10 分）：营养
2、配比合理.作品号味/30质/30观/30营养/10总分/100点评1252522779青菜略嫌少了一點，排盤可以再求精緻，例如以番茄飾邊代替薑片，效果應該會更好。2弃 权3252520777肉絲還可以再細一點。獅子頭做的很漂亮!4202622775飯盒雖小，葷素俱全。不過當做年菜仍嫌單薄，建議在裝飯盒之前先為每道菜來個合照會更好。5252725885每道菜都很精緻美味，葷菜裡都能搭配一點菜葉裝飾，看起來覺得口味有了調劑，很不錯。假如真要挑剔，就是希望那盤紅油肚絲上面的芹菜葉能少放一點，很想看看肚絲的廬山真面目呢:P6262825988這桌菜真是豐盛，菜名更是耐人尋味，很見巧思。不只葷素得宜，連
3、甜點也照顧了，是桌好菜。7252524882主人細心裝飾，使每道菜都有年味，有甜點也有水果，也是豐盛好菜，可惜少了幾張照片，只能用想像的給分囉!82625271088刀工不錯。菜式多樣也很可取。小籠湯包初戰告捷，掌聲鼓勵:)9232322977都是家常美味，且葷素平均，但如能多嘗試一點炒菜之外的菜式，也許口味會多一點變化!?10262324780菜做的色香味都俱全，很不錯。素菜略少一點。菜太豐盛了，盤子盛不下，如果能改變一點盤子的式樣或是只裝八分滿（拍完照片再把鍋裡沒裝出來的吃掉:P） ，可以挪出一點空間裝飾盤邊，效果應該不錯。11252324880好一桌海味大餐! 12232524880菜色
4、很豐富，可惜照片有點小，看不清楚細節。配菜顏色還可以再鮮豔一點132527261088菜式變化多樣，餐具搭配合宜。如果多一道青翠顏色的炒素，整體視覺效果一定更好:)14252522981清淡且不失年味，同樣也是整體顏色偏黃，建議可以搭配一盤青菜。茄子的油稍重，如果是把茄子炸軟再燒，油溫可能要再高一點，事先浸泡薄鹽水也可以減少茄子吸油。:)15262524883每道菜都很不錯，只有一點改進建議：排骨海帶湯另盛單碗出來，多點湯水，少盛點料，這樣可以表現湯品不同於其他菜式之處。16242524881菜色多元，葷素湯菜不缺。作為年菜也許還可以再多一點特別的菜豐富味道，021-31001004 钦州南路
5、 81 号 或是來一個喜氣一點的配菜也不錯。17252425882每道菜都美味，葷素搭配上綠色略嫌不足，蓮藕湯湯清悅人，讓人食指大動。18262626886京醬肉絲顯現刀工不凡。雞爪如能剪去指甲會更美觀。:)19252524882菜色多變化，清淡麻辣兼有。一點小建議：京醬肉絲如能把蔥絲鋪在盤邊或是露出肉絲外，可增添盤面裝飾效果。20252528886那朵蓮花真美!佩服作者巧思。只有一點意見清燉湯品好像不用炒糖色!? :)21232525982好美的甜點其他菜沒有照片，所以僅從文字敘述評分，未能公允之處請見諒。22262627887我把菜名的分數給在裝盤與美觀方面，欣賞作者命名的巧妙。菜色豐富
6、，但也建議可以多點綠色蔬菜點綴其中。23282725989除了佩服作者做醬鴨的細緻，還有整體菜色的豐富變化。可惜圖片多半為局部特寫，裝盤美觀方面恐難客觀評分。24272725988整體搭配很不錯，可惜圖片不清楚，美觀方面很難品評。25272626988每道菜都很精緻可觀。一點小建議：那個有櫻桃與葉子裝飾的盤子比較花，裝粉蒸排骨效果不錯，但是裝香菇菜心就有點喧賓奪主的味道了。:)26242323777兩道菜都是好吃的佳餚，如果再多兩樣菜式會多點變化。一點小建議：珍珠丸子可以少放或完全不放醬油，成品潔白晶瑩，更能名副其實喔!:D27242427782有春字的八寶飯實在是過年最佳的甜品，作工精緻細心。蛋糕裝飾也很可愛。28272724886菜式真是太豐富了，大飽眼福。29252626885用米紙包餃子是個好創意，謝謝分享。* 以上點評僅為主觀想法，提供作為參考。
