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1、烤鸡翅 材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ 酱(烧烤 酱)、蜂蜜 做法: 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐, 五香粉, BBQ 酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上, 中途翻面。 2、烤箱 220 度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下 的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤 15 分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜 和 BBQ 酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤 5-10 分钟。出 炉。上桌。 小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了 一点点,有点甜了。
2、所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多 在上面。 = 烤香菇烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上 蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220 度烤箱烤 15 分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和 在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:) = 千层鸡肉千层鸡肉材料: 鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆 1 个。 将肉切成薄片,加米酒、生抽得 1 汤匙,糖、淀粉各 1 茶匙,盐 2/31 茶匙 (盐的份量,重口味的放 1 茶匙,象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了),腌 10 分钟入味 起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的), 一碗左
3、右。 洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加 1 茶匙盐,浸泡 5 分钟, 捞起沥干水份。 8 寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。 摆盘: 抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩 余的洋葱、土豆、鸡肉, 撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟,放进去烤 20 分钟,起司溶化,表面变金黄色即 可。 烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和 洋葱的香味,还有拉出的丝 = 曲奇饼干曲奇饼干1、125 克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。 2、趁这个时间,剥瓜子,小小的
4、一把,剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。 6、放入椰子酱三大勺,搅拌。 7、放入瓜子,搅拌。 8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做 20 几个 吧。 9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵 1 小 时。1 小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放 了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就 用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了, 后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团
5、,在烤盘上一按,就是一个圆 饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊.对了对了,因为 加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了 10 分钟,表面金黄,微微有裂 口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。 = 黄桥烧饼黄桥烧饼原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水 一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪 板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。 做法: (1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备 用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两
6、四,再立即倒入沸水 八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至 面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从 四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。 然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许 多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒 入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开 的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。(4) 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一 寸宽,
7、六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝” 底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一面向下),依 次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左 右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不 刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉,用小电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即 铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 = 杏仁瓦片杏仁瓦片 材料: 蛋 1 个、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、 盐少许 做法: 蛋白加全蛋拌匀,再加
8、盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160 度170 度烤(烤两次) 趁热折成 U 状,冷却后即可.补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏 可助收缩, = 家常比萨家常比萨 材料: 乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯(约 150g)、软化奶油 30 克 A.中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙比萨酱材料: 洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克 A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草 Oregano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法:
9、饼皮作法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放 温暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁,留边不涂 烤箱预热 210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤 15 分钟后, 取出铺上乳酪丝,再烤 5 分钟直到周边金黄。 比萨酱做法: 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充:传统的比
10、萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我 们的口味 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个、8 吋比萨 2 个、5 吋比萨 5 个。这是厚的比萨, 薄比萨只要 2/3 的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好 还是用保鲜膜覆盖) 做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发 酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至 做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放 许多。刚开始我儿子不习
11、惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才 慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代, 糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自 己的口味,不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷 藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 = 洋葱烤饭洋葱烤饭原料:洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公 克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法: 1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水, 加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤 箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。