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1、实验实验室手工室手工检测检测偏差范偏差范围围项目项目误误 差差 范范 围围 罗兹哥特里法平行结果偏差不超过0.05盖勃氏法平行结果偏差不超过 0.05，两次独立结果偏差不超过 0.1脂肪 酸水解法平行结果偏差不超过 0.05总固 体含 量减量法（1）含量在 10 以下（包括 10）平行结果偏差不超过算数平均值的 0.4% （2）含量 10-15（包括 15）平行结果偏差不超过算数平均值的 0.3% （3）含量 15 以上平行结果偏差不超过算数平均值的 0.2%酸度滴定法（1）牛奶、酸性乳饮料平行样结果偏差不超过 0.25 OT，两次独立滴定 结果的绝对差值不得超过 0.5OT， （2）低温、发
2、酵小样平行样结果偏差不超过 1.0 OT，两次独立滴定结果的绝对差值不得超过 1.5OT。 蛋白 质凯氏定氮法（1）滴定法进行检验时，平行样结果偏差不超过 0.02； （2）直接蒸馏出结果时，平行样结果偏差不超过 0.05。pH两次独立结果的绝对差值不得超过 0.02，进行两次标定后测得的结果 差值不得超过 0.05。原奶掺假两次独立的判定结果与标准比色版一致，只要两次判定出现差异即认为 是不符合。 酒精浓度两次独立结果的绝对差值不得超过 0.2。微生物计数（1）平行样结果的差值规定：菌落在 30 个以内允许差 3 个，30-100 检 测误差不得超过 10%，100-300 检测误差不得超过
3、 15%； （2）化验员计数要求：菌落在 20 个以内不允许有误差，20-500 计数误 差不允许超过 5%。 生产用双氧水两次独立滴定结果的差值不得超过 2.0%。 软化水、纯净水两次独立滴定结果的差值硬度不得超过 0.3mmol/l。 浓酸、浓碱两次独立滴定结果的差值不得超过 0.5%。 稀酸、稀碱两次独立滴定结果的差值不得超过 0.2%。 干燥失重（水分）两次独立测定值之差不超过平均值的2%。 熔点两次独立测定值之差不超过 0.1。 过氧化值两次独立测定值之差不超过算术平均值的 0.5%。 碘 价两次独立测定值之差不超过 0.5 碘价单位。 皂化价两次独立测定值之差不超过其算术平均值的
4、0.2%（相对）。 细度（100 目筛）两次独立测定值之差不超过 0.2%。盐水体积体积为 50 毫升以下的，灭菌后体积误差不得超过 10%；体积为 50 毫升 以上的，灭菌后体积误差不得超过 5%。糊精定量检测两次独立测定分光光度计读数之差不得超过 0.005。注：1、表中平行结果为同一个化验员在相同条件下进行同一个样品平行检验的结果， 两次独立测定值为同一或不同化验员进行同一个样品在相同或不同条件下进行检测 的结果。 2、表中未进行规定的执行国标中的要求，脂肪、蛋白、干物质、糖的误差执行附表 规定，详情如下：一、常温产品：一、常温产品：序号序号校准项目校准项目集团化验室校准允许偏差集团化验
5、室校准允许偏差含量值 1.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 5%含量值 1.0-3.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的4% 含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3%1乳及乳制品 脂肪含量值 6.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 2%含量值 1.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4.5%含量值 1.0-3.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的4% 含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3.5%2乳及乳制品 蛋白
6、含量值 6.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 3%含量值 10.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 2%含量值 10.0-15.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的1%3乳及乳制品 总固形物含量值 15.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 0.8%5食品中蔗糖双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4%6冷冻饮品总 糖双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4%二、低温产品：二、低温产品：序号序号校准项目校准项目集团化验室校准允许偏差集团化验室校准允许偏差含量值 1.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过
7、算数平 均值的 6%含量值 1.0-3.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 5%含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 4%罗兹法含量值 6.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3%1乳及乳制品 脂肪盖勃法双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 5%含量值 1.8（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平 均值的 5%含量值 1.8-3.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 4.5%含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 4%含量值 6.0 以上
8、的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3.5% 含量值 10.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平 均值的 2.5%含量值 10.0-15.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过 算数平均值的 2%3乳及乳制品总固形物含量值 15.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值 的 1.5%5食品中蔗糖双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4%三、冰淇淋产品：三、冰淇淋产品：序号序号校准项目校准项目集团化验室校准允许偏差集团化验室校准允许偏差含量值 3.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均 值的 6%含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定
9、结果的绝对差值不超过算数 平均值的 5%含量值 6.0-10.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 4%1食品中脂肪含量值 10.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3% 含量值 3.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均 值的 5%含量值 3.0-6.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算数 平均值的 4.5%含量值 6.0-10.0（含）之间的：双方测定结果的绝对差值不超过算 数平均值的 4%2食品中蛋白含量值 10.0 以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的3.5% 含量值 10.0（含）以下的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平 均值的 5%含量值 10.0-20.0%（含）的：双方测定结果的绝对差值不超过算数 平均值的 4%含量值 20.0-30.0%（含）的：双方测定结果的绝对差值不超过算数 平均值的 3%3冷冻饮品总固形物含量值 30.0%以上的：双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的2%4食品中蔗糖双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4%5冷冻饮品总糖双方测定结果的绝对差值不超过算数平均值的 4%
