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1、1莳萝与健康莳萝与健康 莳萝小资料莳萝小资料 莳萝（dill）是伞形花科(Umbelliferae)莳萝属形成芳香嫩叶的栽培种， 一二年生草本植物。学名Anethum graveolens L.，别名土茴香土茴香、茴香 草、刁草。染色体数 2n=2x=10。莳萝全株具芳香气味，株高 50 厘米，叶轮生、 花淡黄，果实综黄色，长 34 毫米，宽 23 毫米，富含精油，种子千粒重 1.11 克。菜用莳萝在出苗后 3040 天采收全株，食其嫩叶；如作调味香料则 在抽薹开花后采收。莳萝为半耐寒蔬菜，喜欢冷凉，湿润的气候，若只收获小 苗，生长期较短。为均衡供应，可进行分批播种。莳萝抗逆性强，并具有特殊
2、的风味，栽培容易，病虫害很少发生。 莳萝原产地中海沿岸地区，欧、美洲国家栽培较普遍，前苏联高加索、小亚 细亚亦有栽培，中国华南地区有少量栽培。 莳萝的营养与食用莳萝的营养与食用 莳萝各部分都含有香精油，特别是在种子和茎中。同时还富含维生素 ，1 和 2，烟碱酸和叶酸，以及黄酮类化合物、钙盐、钾盐、铁和磷。 在新鲜的绿色植物中含有维生素 和胡萝卜素。 莳萝作为菜用，嫩叶可炒食或作调味品，也可作切碎置于肉或蛋汤中，增加 香味，叶和种子具香味，用于泡菜，可延长泡菜的保质期。莳萝的种子、叶和 未成熟的花冠也是调味佳品。可做莳萝泡菜、酿醋、拌马铃薯沙拉等。未成熟 的花序和叶可为酸奶、鱼、肉调味。果实可提
3、取芳香油，可作小茴香的代用品， 种子榨出的植物油可调制饮料、食物和婴儿喝的水。 莳萝虾黄瓜莳萝虾黄瓜 材料：大黄瓜 3 个、莳萝 1 把（约 50g） 、优格 500g、去壳熟虾 200g、现磨的黑胡椒 1/2 茶匙、盐 1 茶匙。方法：清洗黄瓜，擦干后，纵切为 两半，以小茶匙刮除黄瓜心。清洗莳萝并沥干。摘下若干嫩枝作为装饰，除了 粗杆外，其余的全部切碎，拌入优格中。将熟虾加入优格中，小心搅拌，保持 虾的完整，并撒上黑胡椒和盐调味，然后再将这些调料填入黄瓜中。把每半个 黄瓜约以 3cm 的宽度横切成段。盖好冷藏。食用前以莳萝装饰。 莳萝的药用价值莳萝的药用价值 莳萝作为药用，叶。茎和种子都可以
4、。 莳萝苗莳萝苗 (纲目) 莳萝的嫩茎叶。 性味纲目：辛，温，无毒。具有下气， 利膈的作用。内服用于治疗肾盂肾炎和肾结石，用于发汗和祛痰,治疗感冒和上 呼吸道疾病，还可以治疗胃炎、肝病、输胆管疾病和消化功能紊乱以及失眠等， 对产妇增加乳汁分泌也有作用。果汁治疗儿童腹胀和腹痛。外用湿敷治疗皮肤 脓疱和眼科炎症：结膜炎、虹膜炎和虹膜睫状体炎。 药理作用：全草浸剂静脉注射，可降低动物血压，扩张血管，兴奋呼吸，延缓 心率，减低小肠张力，减少蠕动，增进利尿；可用于初期高血压症，特别与溴 剂合用有较好效果。 莳萝子莳萝子 (海药本草) 莳萝的果实又叫时美中(侯宁极药谱)，莳萝椒 (本草蒙筌)，小茴香(纲目
5、)，瘪谷茴香(本草正义)，土茴香(中 药志)。性味开宝本草：味辛，温，无毒。 本草求真：入肝、胃、 肾、膀胱、小肠。 具有温脾肾，开胃，散寒，行气，解鱼肉毒的作用。 主治 痧秽呕逆，腹中冷痛，寒疝，痞满少食。 医林纂要：润肾补肾，补命门，暖丹田，开胃调中，上达膻中，舒肝木，2达阴郁，舒筋，下除脚气，治寒疝。 随息居饮食谱：温胃健脾，散寒止痛， 杀虫消食，调气止呕，定腰、齿疼，解鱼肉毒。 莳萝子的主要化学成分莳萝子的主要化学成分：果实含葛缕酮、柠檬烯、莳萝油脑、佛手柑内酯、伞 形花内酯金合欢醚即 7-羟基香豆精金合欢醇醚、蜡、-谷甾醇等。 莳萝小药方莳萝小药方 1 治小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷食不下及胁痛：莳萝，为末，糊丸如绿豆大。 三岁三十丸，青皮汤下。 (普济方莳萝丸) 2 治疝气偏坠，女子瘕病：莳萝一两二钱。 炒褐色，为细末。 无灰好酒调服。(摄生众妙方) 3 治闪挫腰痛：莳萝，作末，酒服二钱匕。 (永类钤方)
