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1、牛奶饮用常识牛奶饮用常识问问：牛牛奶奶的的饮饮用用注注意意事事项项是是什什么么？答：1） 不宜空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收。2） 避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收。3） 不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素 C 的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养的损失。正规企业销售的鲜奶已经过科学灭菌，不必加热即可饮用。如天气冷时需加热，则以40-50为宜。4） 喝牛奶时，忌同含植酸的食物（如菠菜）同食，以免影响人体对钙的吸收。问问：什什么么是是巴巴氏氏纯纯鲜鲜奶奶？答：用生鲜牛奶（原奶）做
2、原料，不添加任何东西，用巴氏消毒法（75-85，15 秒）灭菌而成的产品，叫巴氏杀菌奶，俗称巴氏纯鲜奶，简称巴氏奶，我们通常称之为鲜奶。 巴氏消毒法的目的是消灭原奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切病菌） 。这种消毒法是利用病原体不是很耐热的特点，用适宜的温度将其消灭，而使牛奶中的营养价值获得理想的保存效果，是目前世界上通用的牛奶消毒法。经巴氏消毒后，牛奶仍保存小部分有益的、无害的而较耐热的细菌，因此巴氏奶要在 4以下的温度保存，一般只能保存 3-15 天。 巴氏杀菌奶不用加热、煮沸，即可饮用，十分方便。由于巴氏杀菌奶要在 4以下的温度保存，故也被称为低温保鲜奶、冰冻牛奶。冰冻牛奶口感好，风
3、味独特，而且能收缩胃粘膜血管，防止胃出血。冰冻牛奶的饮用，有些人不大适应，尤其是冷天，这需要一段时间的培养，循序渐进，慢慢适应。天气冷了，不习惯饮冰冻牛奶的人可适当加热，加热的方法最好是把整瓶牛奶放进开水中浸烫，加热至45左右则可。无须煮沸，更不能煮较长时间，以免把一些对人体健康有益的菌种 “一网打尽” ，破坏牛奶的营养价值。花色牛奶、酸奶，更不能煮，一旦煮过，独特风味丧失，口感大不如前。问问：什什么么时时间间喝喝牛牛奶奶好好呢呢？答：1）晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 。最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物 L 色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特
4、别是 L 色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以 它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠2）睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中
5、的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。几几种种错错误误的的饮饮奶奶习习惯惯牛奶的营养价值很高，曾被誉为 “完美食品” 。可是喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。那么，究竟哪些饮用方式是不正确呢？1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西。3、 牛奶中的蛋白质 8
6、0为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在 46 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后 1 小时也不要喝奶。5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。6、 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。边吃食物边饮用。7、 牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的：原因一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。原因二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。
