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1、1论中西文化差异陈曦 （大气科学学院 长望 2 班 20111373013） 摘要摘要：文化是一个非常广泛的概念，给它下一个严格和精确的定义是一件非常困难的 事情。据统计，有关 “文化” 的各种不同的定义至少有二百多种。笼统地说，文化是一 种社会现象，是人们长期创造形成的产物。同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。 中西方文化之间存在着诸多差异，也是这些差异造就了丰富多彩的文化与生活，本文主要 从饮食与建筑方面来探讨中国与西方国家之间的不同。 关键词关键词：中西饮食文化、中西建筑艺术、差异 “吃穿住行”向来是国民最关心的问题，也是和民众息息相关的，不同的国家在这四 个方面都有着本国的特色，
2、中西方之间也存在着一定的差别。本文主要从饮食与建筑这两 面来论述中西之间的差异。 （一） 饮食文化的差异 首先是饮食观念上的差异中国人讲究排场，西方人提倡简单、随意。中国人无论 是举行酒店宴会还是家庭宴会都十分重视菜式，讲究排场，酒菜要丰盛，一般的正式宴请 至少要上七八道菜，这还不包括在主菜之前的冷盘，开胃菜，中间上的甜点以及最后的点 心、主食和水果。食材越珍贵，菜肴越丰富，就越能体现主人的热情好客，也方可显示主 人的身份。如果一桌菜全部被吃光，主人会觉得很没有面子，所以一般准备的菜的量远远 超过客人所能消耗的量，这大概源于中国人的传统价值观念：“持家要检，待客要丰。 ”正 是这一根深蒂固的观
3、念影响了一代又一代的中国人，使得他们在请客吃饭时注重排场，最 为典型的莫过于清朝出现的“满汉全席” 。 它是是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史 上最著名的中华大宴，满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜 54 道和北菜 54 道） ，分三 天吃完，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。而在西方， 盛大的西餐宴席也只不过是六道菜，并且只有其中两道才算得上是真正意义上的菜，其余 的不过是陪衬。若是普通的请客吃饭，饭菜则更为简单普通。例如，在美国，朋友聚餐会 采用一种称之为“potluck”的方法，即每个人带一两样食物到主人家，然后大家一起分享。 西方人将吃饭看作是聚会和交流
4、的机会，是结交朋友的机会，这一观念使得他们更加关心 宴会的自由化与多样化，也使得他们开动脑筋，从而能创造出一种轻松愉悦的就餐氛围， 因此，西方人请客吃饭并不在意菜式是否丰盛，宴会的规模是否能彰显他们的身份。 其次是饮食内容上的差异中国人追求美感，西方人则注重营养的均衡搭配。中华 饮食文化博大精深，至今为止已产生了诸多菜系与流派，每一种菜系都毫无例外地体现出 了一个“精”字。孔子说过“食不厌精，脍不厌细” ，其中反映出的是古人对食物的内在品 质的追求，这种意识存在于每个时期的中国人的脑海中，中国人受其影响，将这种对精致 的推崇发扬到整个饮食活动的过程中，从选料、烹饪、器皿乃至环境无一不突出强调这
5、个 “精”字与“美”字。西方国家在这方面明显没有中国这么讲究，比如英国，菜式单一， 烹饪方法与中国相比更是望尘莫及。但是西方人强调食物的营养价值，讲究科学的搭配。 比如说，他们喜欢吃未煮熟或是生的蔬菜，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养， 在这一点，的确是值得我们借鉴的。 最后是用饮食方式上的差异中国人喜爱团团围坐，共享一席，西方人则推崇走动 自由。中国人筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳 肴放在一桌人的中心，供大家一起享用。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物 面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德，符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反 映了中国
6、古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响。而在西方，较为流行的餐饮方式2是自助餐，即将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由， 这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的， 互不相扰，缺少了一些中国人共同欢乐的温馨。 （二） 建筑艺术上的差异 首先是建筑材料的差异传统的东方建筑一直是以木头为构架的，而传统的西方建 筑长期以石头为主体。中国古代的木制建筑以斗拱为“基本词汇” 。所谓斗拱，是将屋檐托 起的交叠的曲木，它可以将纵向的力量向横向拓展，从而构造出多种多样的飞檐。作为中 国古代建筑的“主要句式” ，飞檐也有许多类型，其不同的形式
7、制造出不同的艺术效果。中 国以原始农业为主的经济方式，由此衍生发展起来的中国传统哲学，所宣扬的是“天人合 一”的宇宙观。 “天人合一”是对人与自然关系的揭示，中国人将木材选作基本建材，正是 重视了它与生命的亲和关系，重视了它的性状与人生关系的结果。在西方，石制建筑一般 是纵向发展，直指上苍的。这样一来，能否将高密度的石制屋顶擎入云霄，便成为建筑艺 术的关键所在，而执行这一任务的柱子也便成了关键中的关键。所以，西方建筑的“基本 词汇”是柱子，而屋顶则是其“主要句式” 。屋顶的不同，导致了其风格类型上的差异，如 希腊式、罗马式、拜占廷式、格特式、巴洛克式等等。西方以狩猎方式为主的原始经济， 造就出
8、重物的原始心态。从西方人对石材的肯定，可以看出西方人求智求真的理性精神， 在人与自然的关系中强调人是世界的主人，人的力量和智慧能够战胜一切。 其次是建筑用途上的差异中国讲究一屋多用，西方的建筑则着眼于实物体。中国 的古代建筑不论用来做什么，基本上都符合两个形制的要求：院院相连、中轴线对称。从 老百姓住的小院到辉煌的紫禁城，以及道观寺庙，都是院落组合，左右对称，区别仅在于 大小和复杂的程度。总体来说，中国建筑的模式比较固定，在单体上没有较大的发展变化， 但是群体扩散特点明显。在西方，建筑美的构形意识其实就是几何形体；雅典帕提隆神庙 的外形“控制线”为两个正方形；从罗马万神庙的穹顶到地面，恰好可以
9、嵌进一个直径 43.3 米的圆球；巴黎凯旋门的立面是一个正方形，其中央拱门和“控制线”则是两个整圆。甚至 于像园林绿化、花草树木之类的自然物，经过人工剪修，刻意雕饰，也都呈献出整齐有序 的几何图案，它以其超脱自然，驾驭自然的“人工美”，同中国园林那种“虽由人作，宛自天 开”的自然情调，形成鲜明的对照。 最后是建筑空间布局上的差异中国传统建筑注重和谐之美，西方则追求建筑的对 抗之美。中国传统建筑的艺术风格以“和谐”之美为基调。尽管我国先秦时期的建筑也曾有 过高台榭、美宫室，气势磅礴、壮丽辉煌的阳刚之美，但随着儒家”中和”思想的影响，汉 以后，中国传统建筑这种展现对抗力度的阳刚之美逐步走向“和谐”与含蓄之美，给人以亲 切、温馨、安闲、舒适的审美心理感受。在中国传统建筑多数是向平面展开的组群布局， 个体服从于整体，追求和谐。在建筑的形体结构方面，西方古典建筑以夸张的造型和撼人 的尺度展示建筑的永恒与崇高，以体现人之伟力。那些精密的几何比例，那些充满张力的 穹窿与尖拱，那些傲然屹立的神殿、庙坛，处处皆显示出一种与自然的对立和征服，从而 引发人们惊异与亢奋的审美情绪。 参考文献： 【1】南怀瑾论语别裁上海 复旦大学出版社 1990 【2】杜学增中英文化习俗比较 北京 外语教学与研究出版社 1999 【3】百度搜索：中西方饮食文化差异 、 中西方建筑艺术差异3
