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1、I吉林工程技术师范学院吉林工程技术师范学院食品工程学院食品工程学院课课 程程 设设 计计课程名称：生物工程设备与分离技术课程名称：生物工程设备与分离技术学生姓名：王杏学生姓名：王杏班班 级：生物工程级：生物工程 0941学学 号：号：29II1TPM 发酵液中发酵液中 a-淀粉酶提取纯化工艺设淀粉酶提取纯化工艺设计计学生姓名：王杏 学 号：29 指导教师：张雁南，孙洪雁，刘晓秋专业名称： 生物工程 完成时间： 2011 年 11 月 目 录摘 要 .IAbstract.II1绪 论.1 1.1 -淀粉酶的概述及应用.1 1.1.1-淀粉酶的概述.1 1.1.2-淀粉酶的应用.1 1.2 -淀粉
2、酶的市场情况.2 1.3 本课题研究的意义及内容.3 1.3.1本课题研究的意义.3 1.3.2本课题研究的内容.32-淀粉酶的生产工艺流程设计.4 2.1 生产方案的选择.4 2.2 生产工艺流程的设计.4 2.3 工艺流程简述.6 2.3.1 生产菌种.6 2.3.2 培养基.6 2.3.3 无菌空气制备.7 2.3.4 菌种培养.7 2.3.5 发酵罐发酵.7 2.3.6 发酵液预处理.8 2.3.7 -淀粉酶盐析过程 .8 2.3.8 湿酶干燥.83工艺计算.9 3.1 物料衡算.9 3.1.1工艺技术指标及基础数据.9 3.1.2 原料消耗的计算.9 3.1.3 盐析过程硫酸铵消耗量
3、计算.11 3.1.4 物料衡算表.11 3.2 热量衡算.11 3.2.1 连续灭菌和发酵工序热量衡算.11 3.2.2 发液预处理热量衡算.14 3.2.3 真空浓缩的热量衡算.14 3.2.4 淀粉酶干燥过程的热量衡算.16 3.3 用水量计算.17 3.3.1 连续灭菌工序的用水量.17 3.3.2 发酵工序的用水量.17 3.3.3 洗涤滤饼的用水量.17 3.3.4 无菌空气制备过程用水量.173.3.5 清洗设备用水量.18 3.3.6 清洗车间用水量.18 3.4 无菌空气消耗量计算.18 3.4.1 发酵过程无菌空气的消耗量.18 3.4.2 种子培养等其他无菌空气耗量.18 3.4.3 高峰期无菌空气的消耗量.19 3.4.4 发酵车间年用气量.
