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2、“切汇”案件多达数十起，“切汇”案件已经成为北京市星级饭店多发的案件之一。“切汇”已然是饭店安全防范中的一颗“毒瘤”，它所造成的直接后果就是饭店财产和个人财产蒙受损失，在很大程度上也会给饭店的声誉带来不良影响(出了案件公安机关会予以通报)。目前我们集团属下五星级饭店已有六家，而各饭店收银部门同样面临着可能被不法分子“切汇”的危险。为了让大家了解“切汇”作案的手法和手段，以便今后更好的做好饭店的安全防范工作，不让我们的饭店财产蒙受损失，现在就让我们来一起探讨下一下“切汇”的防范，共同来揭开“切汇”的神秘面纱。任何犯罪手段都不会是“完美”的，“切汇”也一样。只要我们全面了解不法分子作案的手法和手段
3、，我们就不难予以有 效的防范，从而不给法分子有可趁之机。所谓的“切汇”就是不法分子以来回换钱的老把戏，利用服务员缺少经验或警惕性不高，借点钱之机将钱切走，然后迅速逃离现场。早期的“切汇”案件多发生在外币兑换处，不法分子以外币兑换人民币为由进行“切汇”作案。现在“切汇”已经演变出多种作案手法，但始终万变不离其宗。作案人员一般为中东、南亚一带人居多，也有中国人。他们经常是团伙作案，作案时一人或多人在旁边当“托”，做一些吸引别人注意力的事情或故意找服务人员聊天，以转移服务人员注意力，降底服务人员的警惕心，为实施作案的另外一个人打掩护。在这里顺便也说一下“切物”，因为“切物”和“切汇”手法基本相似，它
4、多发生在有物品销售的地方，不法分子以赝品换真品作案。举个例子：比如买烟，不法分子事先会在带来的包里放置若干条假烟，买完烟放进包后又找理由说不买了或者少买，然后退给服务员的是事先准备好的假烟，这时候服务人员如果不仔细检查就有可能上当受骗，造成不必要的损失。“切汇”其实不难防范，遇到警惕性高、有经验的收银员，不法分子一般不会得逞。以下是根据以往犯罪分子作案的一些案例总结出来的几条经验供大家参考：一、遇到一定数目的大面额餐餐饮资饮资料料库库全球全球优优秀的餐秀的餐饮饮文档文档销销售与分享平台售与分享平台 http:/海量海量实战实战 专业实专业实用用 2 餐餐饮饮人和人和创业创业者最信者最信赖赖的餐
5、的餐饮饮文文库库钱换小面额钱或外币兑换的时候不管是住店还是非住店客人，一定都要高度警惕。对于大钱换小钱或小钱换大钱，能不换的尽量不与换，如确需要换的最好有两个人在场；二、客人点钱时不要忙别的事情，也不要被其它事情所干扰，要看着客人把钱点完，并向客人确认数目；三、经手的钱必须当面点清，别太相信自己的眼睛，即便是你亲眼看客人点完钱，到手上也一定要当面过一遍；第四、对于“切物”主要掌握一点，那就是要仔细检查客人退回的物品，必要时要进行鉴定(有个不错的办法最好在自己销售的物品上作暗号)；第五、要加强对新入职员工的培训，很多时候都是因为新员工的经验不足，对一些可能出现的问题了解不够，从而让不法分子有机可趁。最后还有一点要特别注意，那就是要谨防客人伸手抓钱或挑钱。如果遇到被“切汇”了或出现紧急情况时千万不要慌张，一定要沉着冷静，首先要尽量稳住不法分子，必要时要高声呼叫以震慑不法分子，并立即呼叫当班负责人，同时要利用前台的报警器向保安部报警。总之，不管不法分子如何变换作案的花招和手段，只要我们警惕性高、心细，能积极的通过各种渠道去了解、研究不法分子的作案手法，并且能够熟悉出现紧急情况后的处理程序，相信饭店安全工作应该会上一个台阶。
