煮粥大全-全集

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1、煮粥大全煮粥大全煮粥全集煮粥全集粥的做法大全皮蛋瘦肉粥 原料：新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱 调料：盐、鸡精、油 做法： 1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌 备用 2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧， 锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了； 3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花 即可。 要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量，烧 的时候要经常搅拌，否则会粘底； 2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有

2、皮蛋的清香味， 腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。 杏仁提子麦片粥 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也 是不错的享受。 主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。 配料：2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜 【制法】 1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮 1 分钟。2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却 23 分钟。 3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 鲜虾粥 材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6 根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加

3、冷水开始煮粥。 2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。 3、粥用文火煮了将近 40 分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西 了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 4、芹菜煮大约 5 分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。 5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去， 适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘 底。 菊花粥 菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物 质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之

4、性而助药性。久服美容保体，抗老 防衰。 做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米 50-100 克煮粥，待粥将成时调 入菊花 10-15 克，再煮一两分钟即可。 功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久服美容 颜体，抗老防衰。 红枣绿豆粥 取红枣 100 克、绿豆 300 克，加水 1.5 升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止， 加白糖 100 克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。 莲子粥 莲子 20 克用温水浸去皮，去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。效果：祛热解烦、 安神养心、益肾固精、健脾敛肠。 台式肉粥 材料 猪肉.20g 豆腐皮.50g 米.

5、1 片 葱.少许 香菜.少许 调味料 盐.1/4 小匙 作法 1.猪肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。 2.米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥。 3.接着放入肉和豆腐皮续煮 1 分钟，然后加盐调味，最后撒上葱和香菜末即可 鸡丝虾仁粥 材料 鸡肉(去皮) 30g 虾仁.20g 葱花.少许 米.1/4 杯 调味料 盐.1/4 小匙 作法 1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。 2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。 3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许 盐调味即可。枸杞山药粥 材料 鸡胸肉.30g 山药.20g 米.1/4 杯 葱花.少许 枸杞.10g 调味料

6、 盐.适量 作法 1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。 2.山药削皮切块，米洗净。 3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成 粥。 4.最后撒些葱花，加点盐即完成。 香菇鸡肉粥 材料 鸡胸肉.40g 虾仁.20g 葱花.少许 米.1/4 杯 调味料 盐.1/2 小匙 作法 1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。 2.米加适量的水先以大火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。 3.最后撒上葱花，加盐调味即可 海鲜粥 材料 鲷鱼片.30g 虾仁. 20g 葱、姜.少许 哈蜊(壳).40g 米.1/4 杯 作法 1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，

7、哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。 2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。 3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮 2 分钟，待哈蜊全开后加入葱、 姜末混匀即可。 香菇芋头粥 材料 香菇.2 朵 芋头.30g 猪绞肉.20g 米.1/4 杯 虾米.10g 葱花.少许 作法 1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。 2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。 3.最后撒上葱花，加入调味料即可。 当归蕙仁粥 材料 蕙仁.10g 当归.10g 猪绞肉.20g 米.1/4 杯 调味料 盐.1/2 小匙 作法 1.将当归、蕙仁和米洗净。 2.在米中加入适量的水，放入所有材料用

8、小火一起煮熟。 3.最后加少许盐调味即可。 状元及第粥 材料 香菇.10g 胡萝卜.1 朵 猪绞肉.30g 冬菜.5g 芹菜.少许 香菜末.少许 米.1/4 杯 作法 1.猪绞肉加少许水搅打成糊状，加少许盐及胡椒调味，揉成小球放入水中川烫。 2.冬菜沸水川烫，去除盐分。香菇泡软切丁，胡萝卜切丁。 3.米加适量的水煮成粥，放入所有材料，约煮 3 分钟后，撒上少许的芹菜和香菜末即 可牛肉什锦粥 材料： 玉米粒罐头 1/4 罐 冷冻什锦蔬菜 50 克 大米 1 碗 牛肉 150 克 葱末 1 小匙 调味料： 盐 1/4 小匙 香油 1/4 匙 淀粉少许 酱油 1 小匙 作法： 1、 牛肉逆纹切丝，加

9、入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。 2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加 入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。香喷喷熬粥秘笈 6 招1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处： a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮 粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷 水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原

10、来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊 底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的 技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，你会 发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老 粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻， 且绝不超过 10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。 特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。