食用菌的可行性报告分析

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1、食用菌的可行性报告分析食用菌的可行性报告分析一、产品意义、社会意义及国内外研究情况 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增长，而 我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其 是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富 的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分， 对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营 养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、 健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅

2、销，每吨售价达 400010000 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测 21 世纪的食品重点是 保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发 展前途。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们 生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发 食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。我国发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是我国很多地方适合种植食 用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤 维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣 等，作为糖业大国的中国每

3、年生产的甘蔗渣非常多，而且还有大量的其他经济 植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用； 二是我国气候条件好，有些地处亚热带湿润气候区域，年平均气温 16-23， 高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我国栽培食用菌品种相对比较单 一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量很少，栽培季节也主 要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术， 其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量 标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年

4、四 季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。 杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽 皮与木屑混合料，生物效率可达 80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为1318。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇 8000 元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在 10000 元/吨左右。草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培 方法和技术管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量 大幅提高。 因此，项目拟充分利用我国丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目” ，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对

5、促进我国成为 食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农 民发财致富的途径，对促进我国食用菌生产健康持续发展具有重在意义。二、构建菌种、技术路线及工艺流程（一） 构建菌种 1、杏鲍菇可以在 11 月翌年 2 月利用自然温度进行栽培生产，3 月10 月利 用冷库可以实现周年栽培生产，最初菌种可到中农院购买。 2、草菇是高温菇种，在 5 月9 月利用自然温度，10 月翌年 4 月利用加温设 施实现周年栽培生产，最初菌种可到中农院购买。 3、培养基配方中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米 秆、花生壳、花生藤、剑麻叶及农作物的加工下脚料（如木暑渣）等，筛

6、选出 适合的培养基配方。 4、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透气性、灭菌时间、 接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生 产技术。 5、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产 稳产。 （二） 技术路线及工艺流程稻草粉、甘蔗渣等 温度、湿度 / 栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理出菇管理 /甘蔗叶、玉米芯等 光照、通气采收鲜销或加工三、产品的质量标准产品的质量标准符合 ISO 标准。四、成本核算（一）项目总投资本项目总投资为 205.50 万元，其中建设投资 192.20 万元，流动资金投资 13.30 万元。（二）建

7、设投资估算、估算依据及说明(1) 对于本项目的土建工程投资估算，主要参照目前类似建筑物的造价，并结 合当前建筑材料现行市场价格进行估算。(2)设备购置费已包括安装费、备品备件和运杂费，经市场询价后进行估算。(3)其他费用按国家或自治区规定的费率估算。2、估算结果本项目的建设投资为 192.20 万元，其投资构成情况如下： 土建工程费 70 万元 占 36.42 设备购置及安装费 103.1 万元 占 53.64 其他费用 13.5 万元 占 7.02 预备费 5.6 万元 占 2.92（三）流动资金估算根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需要的流动资金为 13.30 万 元。（四）资金筹

8、措 总投资 205.50 万元，其中申请拨款 150 万元,单位自筹 55.5 万元。 （五） 经济效益分析 1、估算依据 （1）产量 项目达产后预计年产杏鲍茹 24 万公斤，草茹 9 万公斤。 （2）建设期根据施工进度安排，工程建设期 1 年。（3）计算期计算期包括生产经营期和建设期，建设期 1 年，生产经营期为 10 年，计算期 为 11 年。（4）达产情况 工程在第一年建成后，第二就达到设计能力的 100%。 （5）总投资估算 本项目的总投资为 205.5 万元，其中:建设投资 192.2 万元；流动资金为 13.3 万元。 （6）产品价格 杏鲍茹、草茹的售价分别按 8 元/公斤、7 元

9、/公斤计。 （7）税金及附加 根据中华人民共和国增值税暂行条例和中华人民共和国工农业税暂行条 例及地方有关规定，本项目销售免税。所得税税率为 33。 （8）杏鲍茹的生物转化率为 80%，草茹的生物转化率为 30%，两种茹每天投 培养基干料重量均为 1000 公斤。杏鲍茹的培养基干料成本为 733.2 元，草茹的 培养基干料成本为 780 元。 （9）项目技术人员及管理人员共 12 名，月平均工资为 1500 元，生产员工按件 取酬。 （10）水电费：水费按 1 元/吨，电费按 0.6 元/度计。 （11）折旧费和摊销费按平均年限法折旧，房屋建筑物按 10 年折旧，设备及其他按 10 年折旧，残

10、 值率按 5计算。无形资产及递延资产按 10 年平均摊销。 2、经济效益估算 （1）销售收入估算 经测算，项目主要收入来源为杏鲍茹和草茹，年销售杏鲍茹 24 万公斤，草茹 9 万公斤，废料年产量约 600 吨，其中 70%左右可作肥料，收入较少可忽略不计。 正常年项目销售收入 255 万元。 （2）总成本费用估算 项目正常生产年总成本费用为 176.3 万元，其中固定成本 84.3 万元，可变成本 92 万元。项目每年的经营成本为 158 万元。 （3）利润总额及分配正常生产年年均利润总额为 78.68 万元，按 33的税率交纳所得税。 正常生产年年均税后利润为 52.72 万元，税后利润提留

11、 15作盈余公积金。 以上结果表明，当建设投资、经营成本、商品销售分别10时，其税前税后财务内部收益率均在 10以上，远大于基准收益水平。因此该项目有一定的抗风 险能力。 从各种因素变化情况看，产品销售价格的变化最为敏感，其次是经营成本。 控制主要因素的措施： 销售因素的控制，首先对产品保质、保产，充分发挥测定中心的作用，疏通 销售渠道。 加强经营成本管理，进行经营成本网络计划，做到事前控制，事后核算，达 到企业管理预期的目的。 投资因素控制，要确保资金尽快到位，使项目正常投产。 （六）社会效益分析 项目完成后，将改变我国食用菌生产夏季品种单一、依靠外地供货的局面，并 且充分利用农作物的副产品，投入少，效益显著。因此，周年产业化生产鲜茹， 满足大家的菜蓝子需求，特别是我国加入 WTO 后，扩大产品出口，增加外汇， 增加农民和下岗工人的就业机会和地方财政收入，发展地方经济起到积极的促 进作用。 参考文献：Bannister J V, Bannister W H, Rotilio G, Crit Rev Biochem, 1987,22;沈自法，唐孝宣编著，发酵工厂工艺设计，华东理工大学出版社，2001 严希康编著，生化分离工程，化学工业出版社。 朱玉贤、李毅编著现代分子生物学，高等教育出版社，第二版。 王镜岩、朱圣庚、徐长法主编生物化学，高等教育出版社