《我营养我快乐,幼儿秋冬季节篇-孩子早餐大讲堂第4期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我营养我快乐,幼儿秋冬季节篇-孩子早餐大讲堂第4期（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期1营养师简介：杨洁，莱州市营养协会健康讲师，莱州市妇联家庭教育讲师,莱州市科协科普讲座讲师。2009 年度荣获莱州市健康大使，2012 年荣获“全国优秀营养师”称号。-讲堂内容：我营养，我快乐！幼儿秋冬季节篇营养，成长我需要。营养，我快乐。秋冬季节，婴幼儿的营养搭配一直是家长很重视的问题。今天，就让我们跟杨洁老师共同学习下我营养，我快乐幼儿秋冬季节篇 。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期2一、早餐很重要早餐，真的是很重要。前几期大讲堂我们已经讲过不吃早餐的几宗罪。对于学生来说，注意
2、力下降、上课开小差等都会因为早餐吃的不合理诱发。而对于大人来说，经常出现倦怠、疲劳，反应力迟钝，大家可以对号入座一下，看看早餐是否吃的营养、合理。学生期孩子肥胖也和饮食不当，尤其是早餐的膳食结构不合理有很大关系。说到饮食，有这么一个故事，三国时期火烧赤壁，曹操因为北方的士兵不习惯乘船，于是他把每艘船的船首和船尾连接起来，人在船上就像在平地一般很平稳。结果在一个环节被点着了，全军覆没。比喻人的生活方式，就像一个连锁的船，包括营养、运动、心理，一环扣一环。不发生变化的时候，这些都没问题。一旦其中一个环节被破坏，其它环节就会遭殃。对于人的生活方式来说，最终的环节就是饮食，是最重要也是最容易出现问题的
3、一环。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期3所以说，一定要给孩子从小养成合理的膳食模式和良好的饮食习惯。对于孩子来说， 一天要提供足够的热能。 而热能在营养上， 分为三大产能营养素：脂肪、蛋白质和碳水化合物。脂肪主要来源于瘦肉，尤其是植物油。蛋白质来源分为两种：动物性蛋白，包括瘦肉、奶、鸡蛋；植物性蛋白质，包括豆类和豆制品。豆类和豆制品是非常优质的蛋白质。而碳水化合物的主要食物来源于粮谷类，如米饭、馒头、面条等。 碳水化合物在体内会转化成葡萄糖，会对孩子一上午的高速学习起到助力作用。 如果早餐中没有主食参与，大脑的耗氧量，需要的动力不够。早餐当中一定要含有
4、蛋白质，包括蛋奶、瘦肉等。一定要有水果、蔬菜的参与，会给孩子提供合理的膳食纤维。在孩子的早餐当中，要选择合理的搭配。最营养的早餐搭配一定要有主食、蛋奶鱼肉等蛋白质、蔬菜和水果。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期4淀粉类的食物主要来源于五谷杂粮，蛋白质类的食物主要来源于猪肉、牛肉、 鱼类。前几期我们曾提到过，在营养上，四条腿的营养价值不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。四条腿的我们常吃的有猪肉、牛肉、羊肉，两条腿的是鸡鸭鹅，而一条腿的是近几年比较推崇的菌菇类，没有腿的就是鱼类。这些是我们在饮食搭配中优选的一些食材。进入冬季， 我想跟大
5、家推荐腊八粥。 腊八粥是一种非常好的蛋白质互补的食物。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期5因为在谷类食物中， 人体所需要的氨基酸赖氨酸相对含量比较少， 而豆类食物中赖氨酸的含量比较高，腊八粥就是谷类和豆类的结合，所以人体所需要的氨基酸得到了很好的互补。比如说，如果单独吃小米，被人体吸收，生物价只有 57%，如果把小米和大豆、玉米混合，生物价会提到 73%。所以小米粥的营养价值远不如混合搭配。再比如说面粉的生物价是 76%，如果面粉和牛肉、大豆、小米相结合，它的生物价会提高到 89%。因为是动物和植物间的混合，比单纯的植物性要高。所以说到蛋白质互补，最好的
6、就是老祖宗留下的腊八粥。【杨老师美食推荐】龙大热狗长饺龙大热狗长饺外层是面，内层还有油拔皮，营养价值很高。因为刚刚上面提到的优质蛋白的另外一种来源就是豆类。而又搭配了五种蔬菜，这个恰恰是利用了蛋白质互补的原则，面粉、豆类、蔬菜的结合，就比相对来说单独吃白面的营养价值更高，生物价可以提高到 89%。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期6人体所必需的氨基酸：赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等等。之前一直在强调食物的多样化。是因为有些食物含有的赖氨酸多一点，有些食物含有的缬氨酸多一点，你的食物越多样化，蛋白质的量会越多，互补作用就会越高。蛋白质的利用率就会达到非常好的比
7、例。蛋白质互补原则：1、食物的生物学种属越远越好。如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。2、搭配的种类越多越好。其实刚刚我们说的腊八粥已经超出了 8 种食材。 熬粥的时候每种食材可以多放些，比如说黑豆、绿豆、红豆、豇豆。提前泡一宿，把水空净，放到冰箱的冷冻里。每次熬粥，放进去就可以了。营养价值很高。3、食用时间越近越好，同时食用最好。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期7对于孩子科学的膳食指南：1、平衡膳食原则。食物本身没有好坏，只有你的搭配有没有问题。2、食物选择。冬天的时候，多给孩子吃含有维生素 C 和维生素 A 的食物。对机体
8、免疫力有很好的提高，可以预防孩子感冒。3、膳食安排。早上吃的像皇帝，中午吃的像大臣，晚上吃的像平民。一日三餐的安排一定要注意，而现在很多人的三餐都本末倒置了，早上吃的稀里糊涂， 中午家长在单位，孩子在学校吃，而晚上回家 7 个盘子 8 个碟子的菜，饭后又吃水果看电视一直到 9、10 点。会发现这样下去，一家人的体型会越来越富态，体重直线上升。这都是与饮食习惯有很大关系。4、行为培养。现在孩子都不爱吃饭、不爱吃肉、吃菜，很多家长吃饭的时候都追着孩子跑， 一定要在 3 岁之前给孩子养成好的饮食行为习惯。 家长要以身作则，不挑食、不偏食。不要在餐桌上说这个不喜欢吃，会容易影响孩子。对于孩子吃饭的时间
9、、地点，也要注意。吃饭看电视要杜绝。二、秋冬季幼儿的膳食搭配我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期81、全面又均衡无论孩子属于何种体质，有怎样的营养需求，来自于粮谷、蔬菜、豆制品、水果、禽畜肉、蛋、水产和奶制品的食物，都应当出现在孩子冬季的餐桌上，哪一样都不可缺少。比如说孩子不喜欢吃菜，可以做成蔬菜汁，或将菜包成饺子、包成包子。西红柿可以做成番茄酱，也可以烙饼。胡萝卜可以打成汁，-胡萝卜素也可以很好的吸收。多吃根茎类食物。主食和土豆、红薯、芋头、山药等这些根茎类的食物，在孩子的冬季饮食中要占主导地位。这样才能保证孩子的热量需求。这些食物也可以有足量的蔬菜帮助
10、肠蠕动。家长切记别让肉蛋鱼虾在孩子的饮食搭配中宣兵夺主。像根茎类的食物，冬季吃对人的身体是非常有益处的。要适当食用植物性蛋白，就是豆类和豆制品。还有各种杂豆类，如红豆、绿豆、豇豆，用这些植物性蛋白来替代一部分的动物性蛋白，一天食物当中可以有 1/3的植物蛋白，可以很好的帮助孩子平衡蛋白质的种类，促进蛋白质的吸收，减少积食的发生。2、有选择有重点无需给孩子添加过多的高蛋白、高脂肪食物，如肉、蛋、海鲜等。应适量增加少量核桃、芝麻、花生等植物油脂类食物以储存热量。在吃坚果类的食物，量一定要注意，不要超过孩子手的一平捧儿，量很少的。再就是在食物的选择中，一定要注意给孩子增加富含铁、碘、维生素 A、维生
11、素我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期9D、维生素 E、维生素 C、B 族维生素 B1、B2 和-胡萝卜素的食物的摄入。a.维生素 A 在动物的肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜和红薯中含量比较多，对孩子的视网膜发育和角膜有保护的作用，被誉为“视力保护神” 。如果维生素A 缺乏时，对传染病的抵抗力下降，会影响孩子生长、生殖功能的障碍。b.维生素 D 在鱼肝油、牛奶、蛋黄中含量比较多，再就是充足的阳光照射。维生素 D 的增加，对钙的吸收有很好的促进作用。像冬季出生的孩子，一定要多进行户外运动，多晒晒太阳。c.维生素 E 主要存在于植物油中。像花生油、豆油、茶树
12、油，各种油含有的多不饱和酸都是不一样的，所以说家里的油可以换着吃，不要单吃一种。d.B 族维生素当中的 B1、B2 主要是粗粮、豆类、花生、瘦肉、海鱼和海虾含量比较多。在孩子的饮食中，一定要有粗杂粮的参与。3、应季又温热多选择新鲜的冬季果蔬给孩子吃，特别是南瓜、红薯、藕、冬笋、萝卜、青菜、大白菜、卷心菜、苹果、大枣、柑橘、香蕉、柚子等。这些果蔬在经过低温“考验”后，含糖、维生素及钾、镁等无机盐的含量都非常丰富，可提供丰富的热量和微量营养素。过季的像西瓜、樱桃、桃子，这些考虑到运输等情况往往在成熟之前被采摘， 要采取催熟的方法，营养素含量较低，又因为考虑到存放冷库等情况，还会因为不新鲜而吃坏肚子
13、。所以说反季的果蔬尽量不要吃。冬季要避免吃、喝温度偏低的食物、饮品。要保证在 40C 以上。过低的温度会我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期10刺激孩子的胃肠粘膜，引发消化道的疾病。4、多炖煮少生冷冬天里， 食物的烹调要避免油炸、 凉拌或煮后冷食的食物， 应以煲菜类、 烩菜类、炖菜类、蒸菜类、或汤菜等为主。在低温环境下易使菜肴的热量散发较快，可以采用一种方法叫勾芡。可以帮助菜肴保温。适当的给孩子吃一些勾芡类的菜肴，会保持菜的营养不流失。再就是冬天炒菜要比夏天稍微多增加一点油，帮助孩子获得多的一点御寒的热量，但是不要过多。【杨老师饮食推荐】营养功效：这款清甜
14、的粥有利于小儿补脾、益肺，对预防和缓解小儿咳嗽都有一定的功效。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期11营养功效：这款粥清热消食，具有止咳、祛痰和利尿的功效，对于预防小朋友感冒具有一定的功效。【小儿预防感冒小妙招】1、小朋友要常常锻炼身体，多进行户外活动，有利于增强体质；2、平常要注意天气的冷暖变化，适当增减衣服；3、平时可以多吃一些富含维生素 C 的蔬果，例如苹果、橙、番茄等。三、冬季食物选择及注意事项1、冬季蔬菜是个宝冬季是蔬菜的淡季，品种较为单调。可以给孩子吃绿叶蔬菜，像青菜、白菜、 菠菜等，甘蓝族的，像花菜、卷心菜、包心菜，还有根茎类的，像土豆、胡萝
15、卜、冬笋，还有菌菇类的。冬季还应以温热性的食品为主， 适于冬季吃的水果：苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、桔子等。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期122、适于冬季吃的动物性食品有牛、羊肉、其次是猪肉、鸡肉、鱼、虾等。豆制品本身是冬季很好的食材，豆腐和鱼的搭配。冬季的烹饪，冬天的食物应以热食为主，以煲菜类、烩菜类、炖菜类，或汤菜等为佳。3、适量补充无机盐医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。4、多吃些富含维生素 B2、A、C 的食物寒冷气候使
16、人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素 B2(核黄素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。5、多吃黑色食物冬季是藏肾的季节，肾乃先天之本，肾藏精，主生长发育。冬季只有蕴藏足够的肾气，春天才能健康生长发育。黑色食品一般都是固肾的，如黑芝麻、黑米、 黑豆、黑木耳等黑色食品，不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。像黑芝麻、黑米、黑豆等，可以做成糊。我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇“孩子早餐，健康明天”孩子早餐大讲堂第 4 期13最后呢，要让孩子养成不挑食、不偏食的习惯，培养孩子良好的饮食习惯。互动时间：【问题】感冒可以吃虾吗？孩子感冒时，饮食尽量要清淡，喝一点粥。少给孩子吃虾、鱼肉等。其实冬天喝粥对孩子预防感冒是非常好的方法。冬天可以给孩子喝红枣水、多吃萝卜都可以预防感冒的。给大家推荐薏米扁豆粥。将薏
