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1、 食堂蒸汽节能改造设计方案（初稿） 华坚鞋业（石鼓路） ? 工程名称：华坚鞋业（石鼓路）食堂蒸汽节能改造项目 ? 建设单位：华坚鞋业 ? 设计单位：深圳市卓益节能环保设备有限公司 ? 设计时间：2012 年 10 月 2 / 14 目 录 一、项目概况一、项目概况 . 3 1.1 存在问题分析 . 3 二、工程设计、施工依据标准及执行规范二、工程设计、施工依据标准及执行规范 . 3 三、蒸汽节能改造方案设计三、蒸汽节能改造方案设计 . 4 3.1 卓益商用厨房整体节能改造方案 . 4 3.2 本次改造设备技术指标 . 8 3.3 具体改造方案： . 9 3.4 改造后的效果： . 9 四、节能
2、效益及优势分析四、节能效益及优势分析 . 9 4.1 改造前燃气成本消耗及费用明细 . 9 4.2 改造后预计燃气成本消耗及费用明细： . 10 4.3 节能效益对比表 . 10 4.4 优势分析 . 11 五、设备、辅材、安装工程量明细及报价五、设备、辅材、安装工程量明细及报价 . 11 六、投资与回收效益分析六、投资与回收效益分析 . 11 七、服务保障计划七、服务保障计划 . 11 7.1 服务保障承诺 . 11 7.2 服务监督及投诉 . 12 附图一：系统安装图附图一：系统安装图 . 13 3 / 14 一、项目概况 一、项目概况 华坚鞋业（石鼓路）共有四个食堂，主要为华坚鞋业石鼓路
3、园区约 3000 名干部职工提供餐饮服务，由于采用传统热能解决方式，能耗水平高，节能降耗空间较大。本次改造，拟采用卓益商用厨房蒸汽节能解决方案，对该园区其中一个食堂蒸饭柜设备进行节能改造试点，以实现燃气节能目标，达到节能、环保、降温、降噪、安全、清洁、卫生的目的。 附表附表 1 现有厨具设备情况统计表 设备设备 用途用途 换热方式换热方式 单位单位数量数量 现设备情况现设备情况 36 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1 单次蒸米约 120 公斤，耗气约 8 方/小时，耗时 2 小时54 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1 单次蒸米约 180 公斤，耗气约 8
4、 方/小时，耗时 2 小时60 盘电热蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统发热管式 台 1 单次蒸米约 200 公斤，耗电约 24 度/小时，耗时 2 小时1.1 存在问题分析存在问题分析 1. 正在使用的蒸柜为传统的明火灶，燃烧方式为敞开式，热交换方式落后，热能损失大、效率低，不利于节能； 2. 大量的热能辐射至周边的空间中，使厨房环境温度升高，一氧化碳含量高（红火，燃烧不充分） ，存在安全隐患，不利于厨房工作环境的改善； 3. 传统明火炉需人工点火燃烧，操作不方便，无安全保护装置，存在安全隐患； 4. 加热速度慢，能源消耗大，保温效果差； 5. 采用传统鼓风排烟方式，设备工作噪声大，引起厨房工作人
5、员听觉疲劳； 二、工程设计、施工依据标准及执行规范 二、工程设计、施工依据标准及执行规范 1. 城镇燃气设计规范GB 50028 2. 工业金属管道工程施工及验收规范GB50235 3. 现场设备、工业管道焊接工程施工及验收规范GB 50236 4. 城镇燃气输配工程施工及验收规范CJJ 33 5. 燃气燃烧器具安全技术通则GB 16914 4 / 14 6. 城镇燃气室内工程施工与质量验收规范CJJ94 7. 建筑给排水及采暖工程施工质量验收规范GB50242 8. 施工现场临时用电安全技术规范JGJ46 9. 钢制压力容器焊接规程JB4709 10. 机电产品包装通用技术条件GB/T133
6、84 11. 工业自动化仪表工程施工及验收规范GBJ93 12. 给水排水管道工程施工及验收规范GB50268 13. 给水排水工程管道结构设计规范GB50332 14. 给水排水制图标准GB/T50106 15. 设计及管道保温技术通则GB4272 16. 管道及设备保温国家建筑标准设计集 98R418 17. 建筑施工安全检查标准JGJ59 三、蒸汽节能改造方案设计 三、蒸汽节能改造方案设计 3.1 卓益商用厨房整体节能改造方案 3.1 卓益商用厨房整体节能改造方案 能源支出占餐饮企业日常运营成本的 68%，随着能源价格走高和政府节能环保政策的推行，节能水平和环保水平己经成为企业赢利和生存
7、的关键因素。传统的厨房设备能源浪费严重，节能改造己经成为餐饮行业的必然选择。 卓益公司提供的餐饮节能综合解决方案，采用公司自主研发的燃气节能蒸汽机+燃气节能汤桶+燃气节能开水机，可以在传统厨房设备的基础上节能 40%50%，总体能源支出费用降低 40%以上。如下图所示： 附图 附图 厨房总体节能解决方案 5 / 14 3.1.1 节能蒸汽机使用说明 3.1.1 节能蒸汽机使用说明 卓益商用系列燃气节能蒸汽机，运用最新燃烧换热技术设计制造，一键操作，智能控制，使用液化石油气、天然气、人工煤气等气体燃料，快速地的产生大量连续蒸汽。自动运行，可单机使用，或多机联合模块组合使用，是替代传统锅炉和传统电
8、煤加热设备节能改造的最佳产品。适用于餐饮酒楼、食堂蒸饭蒸菜，卤水、食品加工河粉肠粉制作、食品加工等行业。 附图附图 节能蒸汽机产品照片 附图附图 燃气节能蒸汽机使用示意图 6 / 14 附表 附表 燃气节能蒸汽机功能简介 设备型号 设备型号 设备用途 设备用途 说明 说明 节能率 节能率 J-ZQ60/ J-ZQ80/ J-ZQ100 蒸海鲜 各式粤菜、湘菜蒸菜，如：蒸 海鲜、 剁椒鱼头、 粉蒸排骨等 相对于传统的蒸汽设备， 节 能率50% 蒸米饭、蒸点心 南北方点心： 如蒸馒头、 蒸包 子、蒸饺子、蒸芋头、玉米等蒸肠粉 各式肠粉、米粉制作 设备特点 1. 改良工作环境：无炉火外溢，机胆充分吸收热能，周边辐射温度降低 90%，在节约能源的同时，降低了厨房温度； 2. 操作方便：一键式开关，电子自动点火，随开随关，自动进水，使用方便； 3. 上蒸汽快：常温水开机 120 秒左右出蒸汽； 4. 噪音低：采用自然引风方式，比传统鼓风式降低噪音 60%以上，小于国家标准 26倍； 5. 环保、低排放：CO 的排放量仅为 0.0029%，低于国家标准 69 倍；
