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1、生物选修 1 专题 1 至 3 试题第一部分第一部分:选择题选择题（30 小题，共小题，共 60 分）分）1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ） A酵母菌大量死亡，酒精减产 B酵母菌数量不变，酒精产量不变C酵母菌数量增多，酒精减产 D酵母菌数量增多，不产生酒精2、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( )A温度 18250C，适时通气 B温度 18250C，隔绝空气C温度 3035，隔绝空气 D温度 30350C，适时通气3、下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( )AC6 H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O62C2H5OH+2CO2CC
2、O2+H2OCH2O+O2 DC2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O4、在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( )A让产生的气体缓慢排出 B防止杂菌污染C防止散热过多 D有利于通过排气口进行气体交换 5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 （ ） A温度为 1518，干燥环境 B温度为 1518，用水浸泡豆腐 C温度为 1518，并保持一定湿度 D温度为 25，并保持一定湿度 6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（ ） A30 B20 C15 D12 7、豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 （ ） A脂肪 B磷脂C葡萄糖
3、D蛋白质 8、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ） A乳酸菌 B酵母 C醋酸菌 D毛霉 9、卤汤的主要成分是（ ） A氯化镁溶液、氯化钠、香辛料 B酒及香辛料 C氯化镁溶液、香辛料 D酒及氯化镁溶液10、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）A当人体摄入亚硝酸盐的总量达到 0.30.5 g 时，会引起死亡B在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过 30 mg/kgC酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过 20 mg/kgD婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过 2 mg/kg11、利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是
4、 ( )罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A BC D12、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 （ ）A碳源供应太充足 B细胞会发生质壁分离C改变了乳酸菌的 pHD葡萄糖不是乳酸菌的原料13、夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ）A蛋白质被破坏 B细菌大量繁殖C肉汤中水分过多D空气使肉氧化分解 14、在涂布平板操作时错误的是（ ） A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B.取少量菌液滴加在培养
5、基表面 C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却 810 s 再用 D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀15、将接种有乳酸菌的牛奶 100 mL 各 4 份分别装在 100 mL、200 mL、300 mL，和 400 mL 的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h 后产生乳酸最多的是 （ ）A100 mL B200 mLC300 mL D400 mL16、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次 用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针 D.接种针、培养基、手17、在盐酸
6、酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 一 1 一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 （ ）A血红色染料 B棕色染料 C玫瑰红色染料 D桃红色染料18、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）A加入青霉素的培养基 B .固体培养基 C.液体培养基 D.加入高浓度食盐的培养基19、下列氮肥能被植物直接吸收的是( )(1)硝酸盐 (2) 尿素 (3)磷酸二氢氨 (4) 氨A.(1) (2) (3) (4) B.(1) (3) (4) C.(2) (3) (4) D.(1) (3) 20、有关纤维素分解菌选择培养基正确的叙述是（ ） A、可以增加纤维素分解菌的浓度 B、可以减少纤维素分解
7、菌的浓度 C、所用培养基是固体培养基 D、所用培养基是平板培养基 21、两种刚果红染色法的结果是 ( ) A均会出现透明圈 B均不会出现透明圈 C方法一出现，方法二不出现 D方法一不出现，方法二出现 22、腐乳味道鲜，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 A无机盐、水、维生素 B氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸 C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D蛋白质、脂肪、氯化钠、水23、植物组织培养是指A离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织 B愈伤组织培育成植株C离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体 D愈伤组织形成高度液泡化组织24、制培养基时下列各项可不必考虑的是（ ） A大量元素要充足 B微量
8、元素不可少 C不能被杂菌污染 D要有一定光照 25、菊花的组织培养一般选择（ ） A开过花的老枝 B正在开花的枝条 C未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 D任何枝条均可 26、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织 培养过程中，如何使用这两种激素更有利于胚状体的形成（ ） A先使用生长素，后使用细胞分裂素 B先使用细胞分裂素，后使用生长素 C同时使用 D都不使用 27、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织 培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成（ ） A生长素用量比细胞分裂素用量的比值高时 B生长素
9、用量比细胞分裂素用量的比值低时 C生长素用量比细胞分裂素用量的比值适 D生长素用量比细胞分裂素用量的比值相等时 28、1958 年，美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出完整的胡萝卜植株。该过程不需 要 A. 在无菌条件下切取具细胞核的细胞 B.用酶解法去掉细胞壁 C.适合的光照和温度 D.在培养基中加入一定量的营养物质和激素29、在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项是不需要的（ ） A消毒灭菌B适宜的温度 C充足的光照 D适宜的养料和激素 30、植物细胞表现出全能性的必要条件（ ） A给予适宜的营养和外界条件 B导入其他植物的基因 C脱离母体的，给予适宜的营
10、养和外界条件 D.将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞 第二部分第二部分: 非选择题非选择题(共共 40 分分) 31、（10 分）回答下列有关果酒、果醋的问题： （1） 、由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上 技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术 的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在利用微生物发酵制作果酒过程中，该过 程利用的微生物是_，其代谢类型是_。在氧气和养料充足时，其生殖 方式是_，进行呼吸作用的反应式是_，而在无氧条件下，酵母菌 进行呼吸作用的反应式是_。 （2） 、制作果醋所用的
11、微生物是_,属于_核生物，新陈代谢类型为 _。该微生物对氧气特别敏感，只有当_时，才能进行旺盛的生理活动， 当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌_。32、 （10 分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_。（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_、_、_。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在 12左右？_。 （2 分）（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别： _。 （3 分）33、 （11 分）某兴趣小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而
12、进行了实验。试验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。请回答与此实验相关的问题。（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和_。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_和_。（2）对培养基进行灭菌，应该采取的方法是_。（3）为了尽快观察到细菌培养的试验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_中培养，培养的温度设定在 370C。要使该实验所得结果可靠，应该同时在另一个平板上接种_作为对照进行实验。（4）培养 20 小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_种细菌。一般来说，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_。（5）如果提高培养基中 NaCl 的浓度，可以用于筛选耐_细菌，这种培养基称为_34、 （9 分）将基因型为 AaBb 的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图：小麦的花粉细胞愈伤组织
