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1、 餐餐饮资饮资料料库库中国最大的餐中国最大的餐饮资饮资料下料下载载平台平台 http:/上上传传精彩精彩 创创造造财财富富 1 海量海量实战实战 专业实专业实用用 纯纯餐餐饮饮文文库库如何打造餐饮企业团队精神和团队精神建设如何打造餐饮企业团队精神和团队精神建设如何打造餐饮企业团队精神和团队精神建设如何打造餐饮企业团队精神和团队精神建设团队精神的含义团队精神的含义一位资深人力资源专家说,团队精神有两层含义,一是与别人沟通、交流的能力;二是与人合作的能力。员工个人的工作能力和团队精神对企业而言是同等重要的,如是说个人工作能力是推动企业发展的纵向动力,团队精神则是横向动力。 团队精神的基础挥洒个性。
2、团队创造团队业绩。团队业绩来自于哪里?从根本上说,首先来自于团队成员个人的成果,其次来自于集体成果。一句话,团队所依赖的是个体成员的共同贡献而得到的实实在在的集体成果。这里恰恰不要求团队成员都牺牲自我去完成同一件事情,而要求团队成员都发挥自我去做好这一件事情。 也就是说,企业最不可忽视团队高效率的培养,团队精神的形成,其基础是尊重个人的兴趣和成就。设置不同的岗位,选拔不同的人才,给予不同的待遇、培养和肯定,让每一个成员都拥有特长,都表现特长。这样的氛围越浓厚越好。 团队精神的核心协同合作。一次,联想运动队和惠普运动队进行攀岩比赛。惠普队强调的是齐心协力,注意安全,共同完成任务。联想队在一旁,没
3、有做太多的士气鼓动,而是一直在合计着什么。比赛开始了,惠普队在全过程中几处碰到险情,尽管大家齐心协力,排除险情,完成了任务,但因时间拉长最后输给了联想队。那么联想队在比赛前合计着什么呢?原来他们把队员个人的优势和劣势进行了精心组合:第一个是动作机灵的小个子队员,第二个是一位高个子队员,女士和身体庞大的队员放在中间,殿后的当然是具有独立攀岩实力的队员。于是,他们几乎没有险情地迅速完成了任务。可见团队的一大特色:团队成员在才能上是互补的。共同完成目标任务的保证就在于发挥每个人的特长,并注重流程,使之产生协同效应。 团队精神的最高境界凝聚力。全体成员的向心力、凝聚力是从松散的个人集合走向团队最重要的
4、标志。在这里,有着一个共同的目标并鼓励所有成员为之而奋斗固然是重要的,但是,向心力、凝聚力来自于团队成员自觉的内心动力,来自于共识的价值观,很难想象在没有展示自我机会的团队里能形成真正的向心力;同样也很难想象,在没有明了的协作意愿和协作方餐餐饮资饮资料料库库中国最大的餐中国最大的餐饮资饮资料下料下载载平台平台 http:/上上传传精彩精彩 创创造造财财富富 2 海量海量实战实战 专业实专业实用用 纯纯餐餐饮饮文文库库式下能形成真正的凝聚力。那么,确保没有信任危机就成为问题的关键所在,而损害最大的莫过于团队成员对组织信任的丧失。 情景面试考察团队精神情景面试考察团队精神企业既然如此重视团队精神,
5、又该通过什么方式来考察团队精神呢? 法国斯伦贝谢公司是一家从事石油勘探以及原油开采等方面业务的大型跨国公司,该公司在招聘时的做法或许能够给人们带来启示。 前不久,斯伦贝谢中国分公司在北京大学招聘时对应聘者进行了一次非常有意思的面试:将 10 名应聘者分成两个小组,假设他们要乘船去南极,要求这两个小组在限定的时间内提出各自的造船方案并且做成船的模型。面试官根据应聘者对于造船方案的商讨、陈述和每个人在与本小组其他成员合作制作模型过程中的表现进行打分,以确定合适的人选。 在谈及这次面试的初衷时,公司人力资源部的刘女士说,通过这种方式,公司不仅考察应聘者的创新意识、语言表达能力和动手操作能力,更重要的
6、是了解应聘者是否具备团队精神。对此,刘女士进一步解释说,团队精神日益成为一个重要的企业文化因素,它要求企业分工合理,将每个员工放在正确的位置上,使他能够最大限度地发挥自己的才能,同时又辅以相应的机制(如业务培训、集体活动、利润分享等),使所有员工形成一个有机的整体,为实现企业的目标而奋斗。对员工而言,它要求员工在具备扎实的专业知识、敏锐的创新意识和较强的工作技能之外,还要善于与人沟通,尊重别人,懂得以恰当的方式同他们合作,学会领导别人与被别人领导。 许多国内外知名的大企业都注重采取各种科学的方法考察应聘者是否具备团队精神,在高科技企业中显得尤为突出。IBM 国际商业机器中国有限公司人力资源部经
7、理李清平说:“团队精神反映一个人的素质,一个人的能力。团队精神不行,IBM 公司也不会要这样的人。 ” 如何打造团队精神如何打造团队精神培养一支充满团队精神的高绩效团队,是企业决策层的管理目标之一。如何打造团队精神,企业应该做到以下几点: 营造相互信任的组织氛围。有一家知名银行,其管理者特别放权给自己的中层员工,一个月尽管去花钱营销。有人担心那些人会乱花钱,可事实上,员工并没有乱花钱,反而维护了许多客户,其业绩成为业内的一面旗帜。相比之下,有些管理者,把钱看得很严,生怕别人乱花钱,自己却大手大脚,结果员工在暗中也想尽一切办法谋私利。在这个案例中,我们可以体会到相互餐餐饮资饮资料料库库中国最大的
8、餐中国最大的餐饮资饮资料下料下载载平台平台 http:/上上传传精彩精彩 创创造造财财富富 3 海量海量实战实战 专业实专业实用用 纯纯餐餐饮饮文文库库信任对于组织中每个成员的影响,尤其会增加员工对组织的情感认可。而从情感上相互信任,是一个组织最坚实的合作基础,能给员工一种安全感,员工才可能真正认同公司,把公司当成自己的,并以之作为个人发展的舞台。 在组织内慎用惩罚。从心理学的角度,如果要改变一个人的行为,有两种手段:惩罚和激励。惩罚导致行为退缩,是消极的,被动的。激励是积极的、主动的,能持续提高效率。惩罚是对员工的否定,一个经常被否定的员工,有多少工作热情也会荡然无存。组织的激励和肯定有利于
9、增强员工对企业的正面认同,而组织对于员工的频繁否定会让员工觉得自己对企业没有用,进而也会否定企业。 建立有效的沟通机制。在日常工作中要保持团队精神与凝聚力,沟通是一个重要环节,比较畅通的沟通渠道、频繁的信息交流,使团队的每个成员间不会有压抑的感觉,工作就容易出成效,目标就能顺利实现。当然这里还包含一个好的统帅和准确的目标,或发展方向的问题。当个人的目标和团队目标一致的时候,员工就容易产生对公司的信任,士气才会提高,凝聚力才能更深刻地体现出来。所以高层要把确定的长远发展战略和近期目标下达给下属,并保持沟通和协调。这时,企业团队成员都有较强的事业心和责任感,对团队的业绩表现出一种荣誉感和骄傲,乐意
10、积极承担团队的任务,工作氛围处于最佳状态。 逐渐形成团队自身的行为习惯及行事规范,这种规范同时也表现出这个团队的行为风格与准则。企业的规章制度、标准化的建立健全,在这方面可起辅助的作用,而这个部署的关键是团队的核心人物自身。典范作用是建立领导权威的最主要因素,通常我们所说的以身作则,就是这种含义。领导通过自身的系列言行对规章制度、纪律的执行,逐步建立起领导的威信,从而保证管理中组织、指挥的有效性。员工也会自觉地按照企业的行为规范要求自己,形成团队良好的风气和氛围。 进行人性化管理。团队精神的培育是对管理者的要求。据统计,管理失败最主要的原因之一是管理者和同事、下级处不好关系。人性化管理是处理日
11、常工作、处理上下级关系至上的管理技巧,来自精神和物质方面的有效激励可以起到激发员工的个体驱动和稳定员工的作用。特别是管理知识型员工更是需要有关怀、爱心、耐心、善用、信任和尊重,这一点高层领导首先要把握和提高。在此基础上,加以其他的领导艺术、公平激励机制、价值观念、文化修养、奖励与表彰、政策的延续性等系列要素充实,团队精神与企业凝聚力才能得到弘扬和巩固,企业的潜在创造力才能发挥,企业的整体目标就能顺利地实现。一、一、 如何进行团队建设如何进行团队建设 餐餐饮资饮资料料库库中国最大的餐中国最大的餐饮资饮资料下料下载载平台平台 http:/上上传传精彩精彩 创创造造财财富富 4 海量海量实战实战 专
12、业实专业实用用 纯纯餐餐饮饮文文库库（一） 尊重 （二） 沟通 （三） 服务 （四） 协调和组织 （五） 激励 (六） 导向问题 二、二、 团队建设的三个因素：领导、沟通、人际互动团队建设的三个因素：领导、沟通、人际互动 （一）团队领导 （二）沟通 （三）人际互动 三、团队建设的途径三、团队建设的途径 （一） 角色界定 （二） 价值观途径 （三） 任务导向途径 (四） 人际关系途径 四、团队建设中应该避免走入的四个误区四、团队建设中应该避免走入的四个误区 误区一、团队利益高于一切 误区二、团队内部不能有竞争 误区三、团队内部皆兄弟 误区四、牺牲“小我” ，才能换取“大我” 论现代餐饮企业团队建
13、设的重要性 团队建设，简单讲就是：给你一拨人，你得能把他们拢在一起，朝着一个方向走。那么我们应该怎么做呢？ 一、如何进行团队建设一、如何进行团队建设 餐餐饮资饮资料料库库中国最大的餐中国最大的餐饮资饮资料下料下载载平台平台 http:/上上传传精彩精彩 创创造造财财富富 5 海量海量实战实战 专业实专业实用用 纯纯餐餐饮饮文文库库（一） 、尊重 不懂得尊重人，一切都无从谈起。这个尊重不是来自 “人人生而平等” ，而是来自于坚信“只要是个人，就有比你自己强的地方，就有用” 。这个尊重是有形的，是可以看得出来、感觉得到的，比如说：你对人的守时、守信、虚心听取意见等。最大、最可贵、最有效地的尊重是信
14、任！这体现为对团队成员的合理授权和委任。 （二） 、沟通 把情况了解上来，把影响施加下去。好的沟通就像一个灵敏有效的神经系统，又像是机件运行的润滑剂。沟通的手段多种多样，一般常用的有：聊天，其目的只有一个：拉近距离，融洽气氛，了解情况，施加影响。还有就是娱乐，尤其是下棋、打牌、喝酒，这三项活动最能体现人的性格，想藏都藏不住。性格无所谓优劣，最重要的是因人而异，善加利用。通过合理的组合，减少冲突，增强合力。还有就是文字记录，一定要让团队成员，尤其是关键成员养成做文字记录（正式非正式）的习惯，这对团队建设本身不是十分重要，但从企业管理和项目管理的角度来看，却是非常重要。而且，团队建设的目的，也是为
15、了最终把工作做好。（三） 、服务 这是团队建设的核心内容。管理者要尽可能的把自己是头、有权发号施令的念头压下去，把监督、控制等字眼压下去。更多地想的是对这个团队的责任，目的是要把工作做好。毕竟工作最终要靠整个团队，而不是某个人来完成。要立足于服务，给团队成员创造出一个良好的工作环境。换句话说，组织者的任务是把台子搭好，让团队成员把戏唱好。不要担心会被抢了风头，一则，戏唱的再好，到上司那里汇报的还是你；二则，即便是团队成员最终超越了你，你真诚地帮过他，他自然也会帮你，何乐而不为呢？所以，不要吝啬在上司面前肯定团队成员的成绩，更不要邀功于己，诿过于人，这是非常忌讳的，要让团队成员放手工作，“错了，责任是我的，对了，功劳是你们的”这句话，不但要说，更要做。这里讲的服务，既是工作上的，也是生活上的，都很重要，都要尽可能细致、周到。服务做好了，管理基本上也就到家了。这里需要指出的是：服务不等于迁就，是有原则的，也是在自己能力范围内的。还有，在这个过程中，肯定会有不少误解、委屈，也会很“吃亏” ，没办法，如果想把工作做好，这些就都得认，吃这些小“亏”占“工作做好”这个大“便宜” 。 （四） 、协调和组织 就是把合适的人放在合适的位置上。实际上，作为一种具体的技
