《特色专业冷饮店(摊)赚钱秘笈》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特色专业冷饮店(摊)赚钱秘笈（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、特色专业冷饮店特色专业冷饮店( (摊摊) )赚钱秘笈赚钱秘笈特色专业冷饮店(摊)赚钱秘笈:一、筹划开个冷饮店(一)开个冷饮店行不行？一年四季中，当你口干舌燥时，走进冷饮店，喝上一杯饮料，顿时渴意全消；尤其是炎炎夏日， 口舌冒火，在冷饮店里吃上一份圣代冰淇淋，不仅暑气皆消，而且那纷纷的色彩，甜香的滋味，让你饱尝异域饮食文化的精华。随着人们生活水平的不断提高，冷饮店遍布大江南北，城乡集镇。1、冷饮店的性质冷饮店是经营清凉饮料及食品的场所-冷软店也有冰淇淋屋、果汁店、水果吧等别称，名称虽不同，经营范围都差不多，按照我国餐饮业的分类与定义，冷饮店应具备以下特点：必须要有食品或饮料供应 一，有令人放松精
2、神的环境或气氛有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。2、冷饮店的特性(1)劳动力密集、不论哪个环节都需要人工操作。对经管者来悦，人力资源的调配安挣，是主要工作之一；(2)多属经营者自营方式。冷饮店的店铺及生产设备等,都由经营者自筹资金自主经营。尤其具有创办资金有一定来源，但扩大产出，开办连锁经营等方面资金不易短期完成的特点。产销同时进行。从购进原料、加工制作到销售交易、消费服务都同时进行。因此，在客观上生产能力受顾客数量与季节气候制约较大。原材料及成品易腐败。在生产及销售环节中，受消费对象的影响很大。产品若不能及时售出，必须扔掉。 营业受季节与时间影响较
3、大。冷饮店因受销售品特性的制约，形成夏季为高峰期，冬季:，现淡季的特点。每天的营业时间也会出现相对高与饫谷时间。经营者应针对这种现象，突 5 季， 、时间的攀艮 1 增不同冷饮类产类，“力天销售税金总额为 2.06亿元，比 2002 年增长 11；9、 二该说,2003 年是冷饮品(冷淇淋“？乂百：-经来，整体经营状况较好的一年。2004 年前 5 、月的冷饮生产和消费都呈增长 515：据昌家 计局统计,规模以上企业 2004年 1、4 月累计生产冷冻饮品 26.1 万吨销售收 口.7 亿元，税金总额为 0.46 亿元，分别比 2003 年同期增长 392、40，65、1594，但利润不額脉
4、2003 年。经过几年来的激烈竞争，冷饮行业己逐步步入微利阶段，但行业巨大的规模与前景依旧令人前赴后继。这还不是最令人惊讶的。有统计资料显示， 目前中国人均年消费冰淇淋仅为 1 升,而欧洲人年均消费冰淇淋在 7 升左右，美国则高达25 升, 这数字里面蕴藏巨大商机商机才是冷饮厂商及冷饮店的经营者即使遍体鳞伤也要趋之若鹜的诱惑所在。目前,我国冷饮市场出现以下几个特点：0全国性品牌已逐步形成,并已实行“? 8 发展战略“,即以原来的自有品牌为基础，进行投资， 幵发新产，如伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等企业都在研究冷饮产品，并有了较好的市场通路。伊利甚至提出了“4 千元加盟冷饮连锁店“的口号。一些地方性
5、品牌店正在形成，并努力做大做强。像“碰碰凉“冷饮连锁店,在全国就有 500 余家分店。外资、内资企业各分夫下。据冷饮业权威部门对规模以上企业统计，全行业中，国内生产经营企业的数量占 807。 ，外商及港澳台占 2070 左右。按销售收入划分，内资企业约占 65，生产的品属于中、低档，而外资企业生产的产品是高二桂品，如此大的中国市场，高、中、低档产品适二 消费水平人群的需要，因此都有着生存的基础。我国冷冻饮品(冰淇淋)行业多年来实行自行调节，因此改革开放后，外贸企业进入较早。我国加入世贸组织以后，更加剧了这个行业的竞争态势。国外著名品牌落户国内后，正在逐步扩大规模和布局的地点，而一些生产综合食品
6、的外资企业，也试图进入冷冻饮品市场，这种情况对国内企业是激励、促进，也是挑战和威胁。因此，随着市场的不断优化，厅业内正进行着一场兼并、重组、优胜劣汰的发展态势。3 | 、3 ：31 工看,近年国内冷冻饮品不论从品舌专圈： 大地区中心型。指店铺附近公交车可延伸到达的地区。辐射型。指店铺所处若干公交工具转乘中心。 一网状型。指店铺所处四面八方可到达此， 处的中心地带，一般指繁华商业中心。具体分析冷饮店营销的产品，以类型为佳，次之，为不宜。目标顾客的调査。指产品和服务项目的调查。确定经营项目后，应对目标顾客进行调査， 家庭规模、年龄、性格构成、人口密度、人口流动性等进行调査，以分析出商圈务件是否成熟
7、、目标顾客的收入及文化层次，针对不同的消费者经营哪类产品及进行哪些服务。项目调查。指产品和服务项目的调査。包括产品是否适销对路，货源是否有源源不断的供应保证，预实行的服务，譬如，送货上门等服务项目是否真实可行，产品是否具备长久的生命力等方面的内容。2、营销计划营销是指通过筹划及管理，将产品让消费者接受的过程。这也是经商开店铺的目的。这是环环相扣的系统。包括：(门开店计划概要。店铺经营的基本方针及长期发展方向的制订。近、中、长期营业目标应预先制订成文，以便一目了然地时刻关注。人员安排装修计划5资金计划收入预算况，大致摊算出月营业额，以便做到心中有 5 ： 支出预算。指正常营业后必须支付的款项，如
8、税款、租金、员工工资等各项费 5 按会计财务制度，做好：. 二店资金只能维持前期开业，而没有动资金，那就暂缓开业。 开业策划。六、宣传资金的预算。8、开业策划的步骤。“开业后宣传活动计戈|。 ，0、试营业的计划拟定及实施。 、根据不同的消费群体制订计划。？、制订旺季、淡季等不同时期的营业计划。、年度营业额。、进货计划。1、员工培训计划。3、选址具体确定店铺的地址。需要注意以下情况。客流量的大小。 是否附近有冷饮店： 竞争对手的经营情况, ()周围交通情况。()地理因素。包括、单行道、立交桥及地下道、人流走向是否有障碍。4、营销氛围营销氛围是指能够适应、调动员工的积极性，将产品及服务最快地推销出
9、去的一种环境。这种环境是由老板与员工共同营造的。营造良好的营销氛围十分重要，它是由多种因素组成的优良坏境。其重要性表现在：0 激励员工士气，增进员工归属感。 提升店铺形象及知名度。 利于塑造强势品牌。作为连锁店易于得到总部的信任与支持。营铺气围的内容几乎涵盖了店铺的方方面面，主要内容有： 店面装修整体形象。 店内整体形象。 卫生情况。 店员的仪容仪表。5、产品与价格 ，价格的表现可以说是实在的，表现出产品和服务的合理成本，但制订价格可以表现出相应的灵活性。价格制订的原则一般是：(！)店址因素的影响。某个店铺与相同相似4 竞争者距离愈近，其价格制订的灵活性就愈小，价格的制订愈要考虑竞争者的价格。
10、 ，()商品因素的影响。店铺经营的产品是否畅销，市场需求如何，一般说，市场需求制约价格。促销策略的影响。促销一般 I降价做基础，但不能仅仅依靠促销手段。应将合理定价及促销定价结合起来。()顾客服务策略影响。提供全方位的优质服务，其中包括客观条件，如送货、空调等超值服务，会加大产品成本。6、理财在店铺的理财中，其成本仅是其中一部分， 对设备、现金加强管理，制订盘点周期是十分生要的。尤其库存往往占用大量资金，库存管理往往是理财中的首要工作，其要点在于：11 限量采购，领先时间，安全存货，做到日销曰盘日进。(之)如遇特殊畅销日，如节假日、促销、涨价等情况，及时调整存货。避免高存货量，从而加大资金负担
11、。7、开业策划参考后面的“如何制造幵业前的轰动效应“。以上 7 条并不是适合每一家冷饮店的筹备幵业情况，如连锁的冷饮店则应按照其总部的部署展开工作。在筹备中，应该针对具体的情况， 及时调整程序或增减有关方面的内容。(五)怎么筹集开店资金？开个冷饮店需要资金，在确定需要投资数额后。怎么筹集到手呢？看来是一个简单的问题， 可是这里面很有学问。1、筹集足够资金的重要性如果老板在其他领域已经有所成功，或者有特殊的集资渠道，当然最好不过。但大多数老板必然会陷入资金短缺的困境，就像人们所说的“一分钱难倒英雄汉“。其实，从开业到维持、发展，都少不了资金的投入。在幵店等各阶段，筹资和融资就成了头等大事。老板良
12、好的融资能力可以直接影响店铺低成本运作，并间接地促进店铺赢利，表现在：、0 最大限度地减少了资金的成太。店铺有了充足的资金，老板才能抓住有利. 的商机。 有“一定的资金保证，老板可以顺利实施“高薪留住人才“、“高薪购买先进技术(设备一“的经营策略。2、筹集资金的五大方式以什么方式第集资金要根据自身的情况，这主要 1 ：；:决于低成本、少风险地取得资金的原则。0 自有资本。使用自己的财力为自己办事是最好的等集方法。好处有二： 可以按照自己的思路经营，不受其他干扰。 减少了思想压力，可以客观地经营，木会因为压力过大，出现某些挺而走险的险招、损招。用自己的钱开店，也能赢得合作人的信任，在经营合作中给
13、予一定的优惠务件。但是,在幵店经营中，切忌将资金全部投入， 不留后手，使经营陷入困境。到了难以糊口的地步蒙受巨大损失。这种做法十分不理智。具体投资多少，保守的做法是将自有资产的 2/3 投入冷饮店这类项目中。私人借贷。私人借贷是指从亲戚及朋友借来的资金。这类人是开店筹资的最佳人选。从财力和精神上都可以得到支持和保证。但也存在被借贷人同时承担风险，因投资失败，无力偿还借贷资金，造成家人失和，亲人反目的情况是较常见的。借贷中应该履行的手续，做到“亲兄弟明算账“。、八、向亲人借，应出具证据，要规范，写清楚大、小写的金额。8、借出用途、时间、偿还时间。(：、借款、被借款人的姓名。0、 一式两份。 ，向
14、朋友借，首先应说明支付利息，这样做是公道的，没有向私人支付利息的做法，无异于剥夺他人财富。如果数目较大，应该到公证处公证， 以求得别人信任。在向亲人及朋友借贷时，一定要说明借款的目的及资金状况，以求得到他们的回复意见。不要利用亲情和友情来胁迫他人借贷。 ，3、寻找合伙人这也是当前市场经济中出现的-,借贷形式。即合伙人投入资金，与经营者风险共担、利益均沾的方式。合伙人往往是投资老板的朋友或熟人，一般来说，合伙人的基础是友情及了解。在融资时， 应该下彼此如何得利的文字材料，一旦签二， 就必须按照规定执行，做到言而有信。4、银行借贷现在的各类银行一般向符合政策借贷的私人提供小额贷款。在贷款时，应按照
15、规定，履行相应的手续。银行贷款的具体形式可以分为：0 抵押贷款。即指借贷人向银行提供一定的财产，诸如房屋、汽车、其他店铺等，作为信贷抵押的方式。腊用贷款。即银行对借款人及资金保证、经营状况的信任而发放的贷款。3担保贷款。即以担保人的信用为担保而发放的贷款-貼现贷款。即借贷人到期的有价票据向银行请求貼现,取得资金的一种贷款方式。5、风险投资基金风险投资基金二 1 有或私有单位和个人专门进行创新项目的投资：一殷说来，投资金额可以满足项目使用，对投资项目的选择多通过专家论证，一旦通过，对创业不实行控股掌握，如果有条件得到这种性质的资金，是非常利于创业的。除了以上几种筹集办法，还可以通过股份制、民间基
16、金会等得到资金，但必须是公开、合法的，并且有正当手续，谨防落入高息的黑洞。(六)如何设计冷饮店的外观？店铺的外观特征，常常是人们识别区分店铺的标志。具有外观美的冷饮店对消费者有特殊的吸引力，很多时候，消费者是冲着店铺的环境来消费的。而店铺的外观，则是店铺环境的有机组成部分。老板虽然是装修的外行，但也应该了解掌握装修的一些原则。外观的设计包括店面设计、招牌设计、橱窗设计等方面。1、统一的原则店面的装修应该有个整体风格，不论是中式装修还是西式装修，应该本着统一的原则。如果装“费用过高，造成极大的资金紧张，这就是做了一件本末倒置的事情。应该能自己动手的地方就不请他人，能物尽其用时，就不要再购买，同时，需要在装修前认真谋划，用最少的资金取得最好的装修效果。(七)为什么装修时应强调流动线的设计？流动线，即指卖场通道，是顾客购物与店员为消费者服务的通道，其设计要方便双方人员行走，经便子消费与服务。一般情况下，冷饮店的通道
