蜜汁叉烧肉的烹饪方法

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蜜汁叉烧肉的烹饪方法蜜汁叉烧肉的烹饪方法叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、 香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦” 。材料：主料：梅花肉调料：叉烧酱、姜、葱白、葱、蒜、蜂蜜、白酒制作：1、将肉洗净，切分成粗条；2、将肉条放入容器当中；3、放入葱白，蒜用刀背拍扁，姜切片；4、将姜和蒜放入，放入白酒；5、放入 2 小勺蜂蜜；6、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置 3 小时左右；7、捡出葱白、姜、蒜，继续腌制 24 个小时；8、预热烤箱至 220 度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状叉；9、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜；10、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤 25 分钟。取出后将肉两面都刷 一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜；11、继续烤 28 分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片 食用。厨房小贴士：1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。2、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。