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1、 韭黄的栽培管理技术如下：一、选择优良品种用作韭黄栽培的韭菜品种很多，按叶片的大小分有大叶、小叶 2 种；按熟性的早、晚分有早熟品种、中熟品种及晚熟品种。二、土壤选择韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。三、整地作畦韭菜是一年种多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此种前一定要深翻土层，以利根系发育。土层深耕达 25-30cm 为好，深耕后土壤暴晒 3-5 天，将大块的土打碎，精细整地作畦。作畦要考虑有利于灌溉和排水，地块小的可做成宽 10m 左右，南北向龟背形畦，地块大的不用作畦，可在田中央加开“十“字沟，四周开围沟以利排水。四、选择适宜栽培
2、方式韭菜在每年的春、秋两季均可播种和栽植，以春季为好，时间是 3 月中旬-4 月中旬。秋季在 9 月下旬-10 月上旬。1、直播。每 667m2 用种量 2kg，播种前在畦面上按 73cm 的行距开好东西向、底面平整、深 17-20cm、底宽 17cm 左右的播种沟。挖松沟底，整碎整平土壤并撒 1 层薄薄细沙填没土壤空隙，然后播种。为使播种均匀，种子入土深度一致，出苗整齐，还须特制一种播种压板（木板长 1m，宽 8-10cm，一头翘起并系上绳子） ，将木板置于播种沟内，一人在前缓慢拖动，另一人在后轻轻压住木板，使沟内出现一条平直的印痕，拖压后将种子均匀地播于印痕内。播种后即盖薄薄一层细沙土，厚
3、度不超过 0.5cm，接着施充分腐熟的人粪尿，浓度为1 份人粪尿对 2-3 份清水，每 667m2 用对好的人粪尿约 1000kg。2、分株移栽。将从老蔸分离出的苗准备好，每 667m2 约需 4000-5000 株，开好东西向、深 20-25cm 的行沟，沟距 30-35cm。每 667m2 施入腐熟的农家肥 2000-3000kg或施入有机复合肥 1000-1500kg、过磷酸钙 50kg，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距 20cm 左右，淋足定根水即可。五、田间管理1、勤施薄施肥水及时清理田间杂草。当韭苗长至 7-10cm 时，应追施 1 次 2 成浓度的人粪尿或沼
4、气水（即 2 份腐熟的人粪尿对 8 份清水） ，约 15-20 天后再追施 1 次，以后每隔 1个星期追施 1 次，浓度与上次相同。待韭苗长至 30-50cm 时追施 3 成浓度的人粪尿（即 3份人粪尿对 7 份清水） ，同时粪水中加入 0.5%的尿素。如遇久旱，须放水沟灌，待畦面吸足水后随即追施 5 成浓度的人粪尿加 0.5%的尿素。如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度、硬度不够可适当追施有机复合肥，每 667m2 用量 20-25kg。田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。2、培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分 2-3 次进行。每次培土前施有机复合肥 20-25k
5、g/667m2，肥料要施在韭苗行的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄以后 4-5 个月，假茎长到 15-20cm，苗高约 50cm 时，进行第 1 次培土，培至离荷口2cm 处。约过 7 天后再进行第 2 次培土，此次培至与荷口齐。若第 1、2 次培土未培好再进行第 3 次培土，略超过荷口 1cm。荷口即距根部 2cm 处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口 2cm 以上割除韭叶，即所谓割青。割青后随即追施 1 次 5 成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春季雨水 多不能追人粪尿水或沼气水时可用大力牌有机复合肥颗粒剂代替。用量为每 667m2 用
6、人粪尿水或沼气水1000-1500kg，或颗粒剂 100-150kg。3、覆盖草帘。割青、追肥后即覆盖草帘。草帘用长 2m 左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐，将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为1-1.5cm 的细竹竿扎紧扎好支架。按底宽 65cm，两边宽 60-65cm 的三角形状将草帘覆盖在韭垄上草帘的厚度以不透光为度。其覆盖高度宜高不宜低，否则会影响韭黄的产量和质量。覆盖草帘后如遇天旱，气温在 30以上时每天要用喷雾器喷水 1-2 次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以降低草帘内的温度，保持一定的湿度。4、及时割取韭黄。当韭黄长到 65cm 高，叶尖开始萎
7、蔫时即可收割。收割的时间视季节而定，夏季气温在 30以上时，盖帘后 6-7 天即可收割；气温在 25时，盖帘后 10-13 天即可收割；气温在 18-20时，盖帘后 20 天左右收割。冬季 12以下要 30 天左右才能收割。收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用“7“字型的刀水平方向均匀用力割，留茬高度以 5-10cm 为宜，割下的韭黄扎成0.5-0.75kg 一把，置入水中浸泡 1-2h 后再用清水整理，割完韭黄晾蔸 1-2 天后在根的一侧施入 6 成浓度的人畜粪水（或沼气水） ，每 667m2 施入 2000-2500kg 为佳，随后即可转入
8、下一轮韭黄的田间管理。一般 2 年之内割 5 次韭黄，每次产量 2500kg/667m2 以上。为了增加产量，提高质量，避免早衰，延长寿命，以 1 年收割 2 次为好。六、病、虫、草害的防治1、韭黄的病害。韭黄的病害主要是灰霉病、疫病及黄萎病。灰霉病。主要为害叶片。防治方法：其感病程度因品种不同而异，因此选择抗病品种是 防治该病的重要措施之一。如发现有少量植株感病时可用 50%速克灵或 50%扑海因 800-1000 倍液喷雾，也可用 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液防治。疫病。可危害根、茎、叶，尤以假茎受害重，湿度大时发病较重，防治方法：由于疫病 是在湿度大的条件下发病重，因此在整地时要
9、开好排水沟，同时注意轮作或在没有种过韭黄的地上种植。如发现病株可用 50%甲霜铜 600 倍液或 64%杀毒矾 400 倍液喷施，每隔 10天喷 1 次，连续防治 2-3 次为佳。黄萎病。主要危害叶片，当叶片感病后叶尖逐渐黄化，叶下垂变黄，严重时全株萎蔫黄 化而死。防治方法：及时发现病株，在发病初期可用 50%的多菌灵 500 倍液或 70%代森锰锌 500 倍液喷雾。同时施肥要以农家肥、有机肥为主，增强植株的抗病能力。2、虫害的防治。韭黄的虫害主要为韭菜迟眼蕈蚊。韭菜迟眼蕈蚊又名韭蛆，主要聚集在地下部为害嫩茎，春、秋两季为害韭菜的幼茎引起腐烂，使韭叶枯黄而死。防治方法：发现幼虫为害时，用 75%辛硫磷 500 倍液或 20%氰戊菊酯 2000 倍液灌根。3、主要的杂草及防治。韭菜地里主要杂草有稗草、马唐、野苋菜、蒲公英、车前草等。除草方法：人工挖除。喷施除草剂，在播种后淋足水即可使用 50%的丁草胺乳油，每 667m2 用药量 100- 150mL 对水喷施在畦面上。
