《广州的凉茶历史悠久》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广州的凉茶历史悠久（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、广州的凉茶历史悠久广东水土湿热，每逢季节变换或偶食煎炸食物，难免上火所以粤人多有饮凉茶之习惯。广州的凉茶历史悠久，多用中草药配制而成，成分有金银花、野菊花、茵陈、木棉花、火炭母、地胆头、槐花、鸡蛋花、桑叶、夏枯草、水翁花、板蓝根、蛇舌草、半边莲、岗梅、淡竹叶等。凉茶有多种配方，无论单方、复方，皆按其药性、气味及客人的体质煎煮。品种甚多，较著名的有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、神农茶、甘和茶、甘四味、葫芦茶、金银茶、五花荼、茅根竹蔗水等。著名的凉茶老字号店铺有王老吉、大声公、生茂泰、源吉林等，颇受人们喜爱。员有名的是形成于清嘉庆年间(公元眠柬年一年)的王老吉凉茶。因其药效显著，历来为广州人
2、历推祟。各凉茶铺所售的凉茶各有特色，一般都标明白己的品牌。传统凉荣铺装饰古朴典雅，多在柜台上摆两个葫芦形的大幅进，茶，壶也是铜的，金光闪闪，招栋顾客。而且材料的药性繁多，令龙难以学会其制法，所以很多创业多年的凉茶铺都是代找相传，以世袭的方式经营。凉条的出售有三种形式：绍一类是专门制造膳茶的大小包成药，批发给中药店经销，由题客买回自己煎服或用开水冲饮；第二类是在通衙大道设律贩售已经埂好的现成琼茹；第三类是个体摊档，向中药店购回“凉茶包”经过级工前制，然后以瓷碗或水杯盟载出售。此外，还有一些老弱妇孺，以流动形式向路人兜售云雾荼、银菊茶、五花茶等。世纪肋年代以后各种凉茶冲剂及软包装凉条应运而生，如神
3、农凉免夏桑菊茶等，；已成为许多家庭必备的日常饮料。饮凉茶是广州人日常生活期甲 AVX 钽电容可缺少的部分，已成为当地饮食文化的一个特有标记。一：天鸡不成宴广东饮食习俗。粤菜品种繁多，色香味鲜俱佳。首先体现在“食以味为先”上，即指食物的原味“清”和“鲜”。以鸡为例，最著名的是白切鸡，在这基础上创制出五花八门的文昌鸡、清平鸡、路边鸡、沙司鸡等，皆以原汁原味为上乘；其他还有盐娟鸡、太爷鸡、手撕鸡、柱侯鸡、芝麻鸡、花雕鸡等，各有特色，别具风味。所以广州饮食行业有旬口头掸，叫做“无鸡不成宴”。过去广州人不论是家庭聚餐、祭祖或宴请宾客均以鸡为主菜。宴请亲朋好友，更是如此，否则会被视为对客人的失敬。贸老火汤
4、广府食俗。3.3uF 50V D粤菜的汤有滚、堡、婉三种，人们最注重的是堡汤，经汤要持续两三个小时方为“老火规汤”。广东人饮食不可无汤，第一道菜一定是汤，然后再上其他莱。老人们关心人往往是一句”多喝些汤”，亦可见南方人的含蓄内敛。因其醚时费工，堡老火汤也叫堤工夫汤。又因其结合于中国传统中医理论和古老的饮食文化，融南北珍诺与天然名贵草木药材于一体，故披称为老火就汤。当地气候湿热，广东人驾信汤药同源，汤有耪燕去火、滋博颜之功效。提汤的器皿，传统上选择质地细腻的汐锅。提汤的家常主科多为子鸡或猪小排，鲜香不腻；辅料要中正冲和：常见的有绿豆、惹米、海带、冬瓜、木瓜、粉葛、马蹄、塞子等，又有剑花、鸡骨革、甘草等药合两用的材料，以及人参、虫草、雪莲等名贵药材；一般不加香料，最多放点姜片和陈皮，以求原汁原味。老火汤也随季节而变化，春夏宜清TAJD335K050RNJ润秋冬应进补，各褥其法。在配科上颇多讲究：秋冬防燥，配料以淮山、因肉；党参、获荟、川芍等药材居多，汤品有土鸡堡药桂、车前草堤独爵、扫地羊肉汤、土获荟堡龟等；春夏湿热，宜食清润的汤补充形分，配料多选择蔬菜、瓜果，像冬瓜慧米提老鸭、节瓜资章出海底椰提鸡、苹果雪梨堤生鱼等，润而不燥。将各种汤科放入沙锅，加水淹没然后用中火烧到场开，即可让场料在撤火上互相勾兑，最后放盐，滴科酒调味。cjmc%ddz
