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1、浅析我国冷链物流的发展现状摘摘要要；冷链物流是以保持低温环境为核心要求的供应链系统，是随着科学技术 的进步以及制冷技术的快速发展而发展起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。随着经济的发展以及人民生活水平的提高，我 国冷链物流 需求增幅加快，冷链物流过程逐步规范，冷链物流企业逐步发展， 冷链物流信息技术水平不断提高。但仍然存在许多问题，本文通过对我国冷链 物流的发展现状的分析，提出相应的对策。 关关键词：冷链物流，发展现状，发展建议键词：冷链物流，发展现状，发展建议 冷链物流作为冷冻冷藏食品、生鲜品、特殊类物品等保证品质的重要手段，随 着经济的不断发展，人们生活水平的不
2、断提高，人们对冷链物流越来越重视了。一、冷链物流概述 1.冷链物流的概念: 冷链物流（Cold Chain）是指需冷藏冷冻的物品或保鲜品，在生产加工、贮 藏、运输与配送、销售，直到最终消费前的各个环节中，始终处于规定的温度 和保鲜技术环境下，以期更长时间地保持物品的关键属性和质量安全，并减少 损耗的专项物流。 。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素， 协调相互间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增 值。 2.冷链物流的特点 （1）建设投资大，技术复杂；（2）要求冷链各环节具有更高的组织协调 性；（3）有效控制运作成本与冷链发展密切相关；（4）冷链物流市场经
3、营规 模小，网络分散。 3.冷链物流的适用范围 （1）农产品：如蔬菜、水果；肉、禽、蛋、水产品、花卉产品。加工食品： （2）加工食品和速冻食品，如禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧 克力；快餐原料。 （3）特殊商品和药品，化工危险品。 二、国外冷链物流的发展状况 欧美等发达国家非常重视冷链物流系统的建设和管理。据悉，目前美国、 加拿大、德国、意大利等国家已经形成了完整的农产品冷链物流体系。不论是 在日本、韩国还是欧美发达国家，农产品流通基础设施都基本上是属于国家公 共财政投资领域，全部或大部分由政府出面投资建设。如法国政府每年用占农 业补贴 25%的财政拨款对改善农产品运输、储备、加工
4、及销售的设施建设项目 进行补贴，此项补贴，在一些设施较差的地区甚至可以达到 30%50%。 英国、荷兰等许多欧洲国家，把大型物流中心、配送中心等商贸物流设施， 作为公共基础设施列入每年政府基建项目，主体部分由政府投资建设。美国政 府从上世纪 80 年代起，已将广域共用性商业信息网络纳入国民经济基础设施建 设计划，由政府投资建设。 更有数据显示，欧美发达国家冷链物流占整个国民人口数比重约在 80%以 上，预冷保鲜率，达到 80%以上；冷藏能力，世界总量为 8000 万吨；冷藏运输 能力，美国冷藏车 16 万辆，保温车 6 万辆；冷链运输率，发达国家达到 80%90%；冷链管理，欧美国家已基本建立
5、高效冷链。 欧美国家冷链物流发展趋势一是系统化趋势，二是信息化趋势、三是社会化趋势、四是仓储、运输的 现代化与综合体系化趋势、五是物流与商流、信息流一体化趋势。 三我国冷链物流发展现状及存在的问题 发展现状 目前，我国各类食品的年产量达到 10 亿吨，占世界食品总量的 15%。我国 的水果蔬菜无论在品质还是数量上占世界首位，但是损耗量高达 25%-30%（发 达国家的损耗量约为 5%） ，损耗价值 750 亿元，大约 90%的肉类、80%水产品、 大量的牛奶盒豆制品基本上还没有冷链保证的情况下运输，其中 80%以上的生 鲜品是采用常温保存、流通加工的。据统计，常温物流中粮油损耗约 15%、蛋
6、约 15%、肉干约 3%。 总体来说我国我国目前尚未形成完整的冷冻冷藏链，从起始点到消费点的 流动储存效率和效益无法得到控制和整合，与发达国家之间存在着一定的差距。我国冷链物流发展存在的问题 完整独立的冷链物流体系尚未形成从整体冷链体系而言，中国的冷链物流 还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来着，还是与发达国家相比， 差距都十分明显，冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发战。冷链产业物流政策不够规范,主要反映在相关冷链物流法律少且冷链物流 技术指标不明确 冷链物流市场化程度低。我国需要进行冷链运输的产品除外贸出口的部分 以外，国内流通的物流配送业务大多由生产商和经销商完成。冷链
7、的第三方物 流发展十分滞后，我国第三方物流企业 所能提供的综合性全程服务尚不足总体 需求的 5%，缺乏全国性、具有影响力的第三方冷链物流行业领袖，冷链成本 和损耗很高，极大地挫伤了生产商的积极性，阻碍了市场的健康发展。 食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合由于中国农业的产业化程度和产供 销一体化水平不高，从农业的初级产品来看，虽然产销量巨大，但在初级农产 品和易腐食品供应链上，既缺乏食品冷链的综合性专业人才，又缺乏供应链上 下游之间的整体规划与协调，因此在一些局部发展中存在严重失衡现状。 (5)食品冷链的硬件陈旧不足,我国冷藏车辆数量只占日本的 25 % ,占美国的 14.3 %。由于设备陈旧导
8、致易腐食品损耗严重，整个物流费成本高， 一般占产 品成本的 70%，远远高于 50的国际标准。同时，食品安全方面也存在巨大隐 患。 四对我国冷链物流的发展对建议 完善我国冷链物流体系， ，并制定了一系列涉及农产品的生产、加工、销售、 包装、运输、存储、标签、品质等级、农药残留物含量等有关标准和规定，对 农产品进出口也有严格的检验、检测和认证制度，具有管理的系统性和很强的 操作性。 （2 ）规范冷链物流产业政策。国家有关部门要制定有利于冷链物流产业 发展的相关法规和制度,消除政策壁垒,满足冷链物流不断发展的需求。 完善冷 链物流的技术指标,在技术上向冷链物流企业提供一个统一、科学的推荐范围,明
9、确肉类、冷饮、蔬菜等各大类具体产品的温度和湿度指标及储存期限。此外,在 管理上也应制定统一的作业标准,如:提高装卸速度、规范作业流程、检验验货制 度以及规定运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求 （3）加大冷链物流市场的市场化，加快发展第三方物流。冷冻产品由于自身的特性，对物流配送要求较高。单个企业要实现多方位、门到门的通路配送 服务，既不现实也不经济，有必要借助第三方物流来连接物流整体环节。可以 说，第三方物流是社会化分工与现代化物流 发展的方向，促进冷链物流上下游 的整合，是适合 国内冷链物流发展的先进模式。 （4）)对冷链进行整合和规划。建立健全冷链物流服务标准，确定企业从 业标准，以
10、进一步规范冷链物流服务业务标准水平。提高政府、机关、下游企 业和终端消费者对产品的冷链物流意识，给予我国冷链物流市场发展的空间和 市场地位。加强我国冷链物流专业人才培养。 （5）完善冷链物流的软硬件配套体系。加大冷链物流设备的投入，撤旧换新， 在硬件设备上下功夫。主要推广应用冷藏集装箱，冷藏半挂车，并建立食品冷 链的物流和质量信息系统。 总之,我国冷藏食品物流市场前景广阔,发展潜力巨大，但冷链物流还存在诸多问 题,这就需要政府和相关行业高度重视,采取积极有效的措施促进这一行业的发展。1刘宏伟:食品行业的冷链物流J.中国物流与采购，2004，8 2山 茅:中国食品冷藏运输任重道远J.中国水运,2003,(4): 7-8 3郑海浪:冷链物流的优化J.中国储运,2004,4 4黄 翥:对我国冷链系统建设的思考J.商品储运与养护， 1宁晓利.我国食品冷链物流模式J.中国物流与采购，2010（20）：68-69. 2申作兰，林德山.我国食品冷链物流瓶颈的突破研究 J.商品储运与养护， 2008，30（4）：32-34. 3谭兆涛.浅述我国冷链物流的现状与提升J.肉类工 业，2010（3）：43-45. 4李学农.我国农产品冷链物流现状及发展趋势J.综 合运输，2010（4）：45- 49. 5郝书池.我国冷链物流发展前景及对策J.中国物流 与采购，2010（7）
