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1、1浅浅谈实现谈实现茶叶生茶叶生产产机械化与机械化与 推推动动茶叶茶叶产业发产业发展的关系展的关系商南县茶业站 科学技术是第一生产力，从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械化起着决定性的作用。可以说，没有机械（包括劳动工具）的进步，就没有农业的发展，更没有农业的产业化与现代化。茶叶生产也不例外，茶叶机械的广泛应用，有效地降低了茶叶生产过程中的劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。我国的名优茶大部分都是手工制作，其产量小、质量不统一，无法批量生产。在面对出口市场时，遇到批量定货就无法完成。所以高档名优茶只是中国茶叶的特色、地方特产而已。在传统生产工艺上，茶叶的生产管理和加工是一项劳动量非常大的
2、工作，不仅占用大量的劳动力，而且生产加工出来的同一品牌的茶叶品质也因人为的因素有着很大的差别。商南县茶叶发展起步较晚，但茶叶机械化发展潜力很大。近几年来，我们以茶叶机械化示范项目和国家农机购置补贴项目为契机,以名优茶加工为突破口，大力推进茶叶机械化生产加工进程，为进一步做大做强商南茶产业做出了有益的尝试。下面以商南县为例，阐述实现茶叶机械化与推动茶叶产业发展之间的关系。一、商南茶叶生产及茶叶机械化发展现状2商南属茶叶次适生区，原本并不产茶。1962 年在我县林业科技工作者的努力下，于 1970 年引种成功，成为中国西部最北端新兴茶区。全县现有茶园 14.97 万亩，其中开采茶园 8.6 万亩，
3、无公害茶叶示范基地 2 万亩，年产茶叶 130 万公斤，年产值 1.3亿元；初制加工厂 120 多个，发展茶叶大户 4200 多户，分布于全县 14 个乡镇、116 个行政村。在茶叶面积大幅度增长的同时，茶园改造步伐不断加快，高产茶园、新品种茶园显著增加，茶园管理实现了由粗放型到集约型的转变，茶叶加工也实现了以传统手工加工为主向机械化加工新工艺引用为主的转变。特别是近几年大量农村劳动力涌向南方、流向矿区，从事农业生产的农民数量将不断减少，使茶叶生产面临劳动力紧缺、劳动力价格猛涨的问题，这为茶叶加工机械化生产提供了机遇。二、茶叶机械化对茶产业发展的影响茶叶机械化技术不仅能够大幅降低劳动强度，提高
4、生产效率，而且对保障产品质量，促进茶农增收，全面提升茶业经济效益具有十分重要的作用。、茶叶机械化、茶叶机械化为为茶茶产业发产业发展提供装展提供装备备保障。保障。茶叶产业规模化、集约化、品牌化发展离不开茶叶生产加工机械的普及与运用，大力推进茶叶生产加工机械化，是解决现阶段茶农劳动力短缺，实现节本增效，提高劳动生产率，提高茶叶品质，增加茶农收入的现实之需。如修剪是茶园管理中劳动强度最大、耗时多、耗费高的一项3农活。每个壮劳动力一天仅能修剪茶园 1.21.8 亩。而机械修剪具有轻、快、便、茶树萌芽齐等特点，深受茶农欢迎。一般一台修剪机每日可修剪 8-10 亩茶园，既减轻了劳动强度，又提高了工效，且剪
5、口较平滑，裂口桩明显少于手工修剪，有利于茶芽早发、多发。由于机剪的茶树蓬面较人工修剪的平整，又为推行机械化采茶奠定了基础。在中低档茶叶采摘过程中，据测算，每采摘 1公斤鲜叶，机采比手工采摘可节省成本 0.5 元，工效是人工的 20倍以上。2、机械化程度高，是茶、机械化程度高，是茶产业产业走向走向现现代化的重要代化的重要标标志。志。茶叶机械化能够推动中低产茶园的改造，加速企业的技改，促进茶类、品种和品级结构的全面调整。茶叶产业发展之初，主要是生产大宗茶，机械加工比较粗糙，茶叶机械加工处在初制阶段。随着茶叶产业化的发展，茶叶生产企业龙头逐步形成了“龙头基地农户”的生产经营模式，传统的手工生产、加工
6、很难再适应当前茶叶规模化、标准化、产业化的生产管理和加工。这就要求我们优化茶机具装备结构，抓好现有茶叶生产设备的升级换代，加快发展科技含量较高的茶叶机械，逐步淘汰老化、落后茶加工机械，大幅提高成套名优茶机比例，因地制宜，百花齐放。从上世纪九十年代末开始，国内市场对大宗茶和精细名茶的需求不断增加，促使了精制机械、名优茶机械的普及，特别是2009 年，为了适应茶叶消费优质、营养、健康、安全的需要，商南县茶叶联营公司新建了茶叶清洁化加工厂，引进成套加工设4备均为全不锈钢、全封闭、全自动化，杜绝了茶叶生产过程中的污染源，是茶叶加工生产的必然趋势，和现有茶叶粗放加工相比，能显著提高茶叶加工质量和保证茶叶
7、食品卫生安全。3、从注重加工机械的、从注重加工机械的应应用，用，转转向与向与贮贮藏、包装机械藏、包装机械应应用并用并举举。 。茶叶生产是一项系统工程，从栽培到采收，从加工到贮藏、包装等都需耗费较多的劳动力，在劳动力成本不断上升的情况下，如何更多地应用机械，尽可能地减少用工量，是降低成本、提高效益的重要途径。据测定，人力手工加工每天仅能加工商南泉茗斤、仙茗 5 斤，而利用机械每天人均可加工泉茗 50 斤、仙茗 80 斤，大大提高了生产效率，缓解了鲜叶不能及时加工而降低了茶叶品质的现象。同时在注重加工机械应用的同时，也开始注重对贮藏、包装机械的引进与应用。如购置冷藏设备，延长了茶叶的保鲜期，特别是
8、对高档名茶的保鲜效果更为明显，确保了名茶在一年的商品周期中品质基本如新，使茶叶附加值提高 15%以上；引进了成套的茶叶包装机械，提升了包装质量，满足了顾客需求。4、茶叶机械化是、茶叶机械化是实实施科技施科技兴兴茶茶战战略的重要略的重要载载体体发展茶产业必须走科技兴茶之路，机制名优茶是推进茶叶产业化发展的有效途径，也是是提高茶叶身价、打响茶叶品牌的需要。名优茶单位产值是普通茶的 10 倍左右。茶叶机械化生产名优茶质量较好，价格上升较快，不仅省工省力，节本增效，而且增产增值，有利于茶农增收。5我县属全国最北端新兴茶区，茶叶的内含物质丰富，并且不使用农药，无任何工业污染，茶叶品质极佳，具有香高、味浓
9、、回甜、耐泡等显著特点。在九十年代初期，全县 40 多个加工厂拥有设备 285 台件，由于科技投入有限，茶叶精深加工技术水平落后，清洁化、连续化水平低，茶叶资源的的开发与利用不够，产品单一，附加值低。随着茶叶被纳入食品行业管理和相关制度的出台，市场对茶叶加工安全性要求的逐步提高。近几年，通过引进机械化新技术，成功研制出了商南仙茗和商南乌龙茶，迅速有效实现了茶叶科技的生产力转化。同时，全县的加工厂发展到 120 多家，拥有茶叶初制加工设备 820 台件、精致加工设备 310 台件，茶叶产品发展到商南泉茗、仙茗、炒青、乌龙茶四大类二十几个花色品种，公司通过了 ISO9001:2000 质量管理体系
10、认证， “双山”牌商标被陕西省工商管理局认定为“陕西省著名商标”， “商南泉茗”、 “商南乌龙茶”被省政府认定为陕西省名牌产品。5、茶叶机械化是、茶叶机械化是实现实现茶茶农农增收的最有效手段。增收的最有效手段。发展茶产业的落脚点是实现茶农增收。茶叶有固定的生长采摘季节，过了采摘期茶叶就是树叶了，茶农一年的田间管理就付之东流，如果没有良好强大的机械化制作进行茶季抢收，茶业不但没有规模，也难以保证品质。茶叶机械化不仅省工省力，节本增效，而且增产增值。经过多年推广应用，其综合效益得到了充分有效体现。据统计，茶园耕整机械每台替代人工 60 个，茶园管理机械可替代人工 70 个，修剪机械化替代人工 25
11、0 个，采摘机械化替代人工 300 个，加工6机械化替代人工 30 个，包装机械化替代人工 50 个。整个茶叶全程机械化生产作业替代人工 760 个。每亩节省综合成本开支 150元，300 亩茶园可节省人工成本 4.5 万元。三、制约茶叶机械化发展的因素与对策（一）制约因素（一）制约因素随着近几年来茶叶产业的不断扩大，茶叶机械的引进与应用在茶叶生产中所起的作用十分显著。由于我县茶叶机械化生产起步较晚，加上资金投入不足，受操作人员素质的影响，茶叶生产机械化水平有了一定提升，但茶叶机械化总体水平还不高，远不能适应茶产业大发展的需要，主要表现为：1、茶园管理粗放、面、茶园管理粗放、面积积大、大、产产
12、量低。量低。适用于栽培管理和采摘机械操作的茶园较少，没有理想的耕作机械，加之劳动力的严重缺乏，造成了“春茶香，夏茶涩，秋茶好喝没人摘”的现象，使资源浪费较大。据统计，目前茶叶资源浪费率达到 60%左右，而目前茶叶生产中栽培管理环节的支出很大，几乎占到茶叶生产总成本的 40%左右。2、茶叶加工制作档次不高，名、茶叶加工制作档次不高，名优优茶比例小，加工水平低。茶比例小，加工水平低。近几年来，我县茶叶的质量和效益主要是从小型名优机械加工上突破的，加工工艺参差不齐，产品外形五花八门，这已经成为制约商南茶叶提高产品质量、提升产业效益的“瓶颈”。我县茶叶龙头企业商南县茶叶联营公司名优茶清洁化示范加工厂今
13、年建成投产，经济效益初现，对农户发展机械化加工起到了的带动作用。同时现有的 100 多个初制加工厂使用的杀青机械、揉捻机械、7炒干机等，存在着温度难以控制、效益不高、杀青程度难以保证、难以联入生产线等问题，急待更新。3、 、组织组织化程度化程度较较低。低。我县一直延续传统以户为主的生产模式，集约化机制尚未形成，茶叶机械使用效率不高，示范带动能力差。同时部分初制茶叶加工厂还没有着手建设，茶农交售鲜叶受到限制。目前全县茶叶的机制率仅为 30%左右，部分新建茶园初制加工厂建设没有跟上。 “十一五”期间，我县每年新建茶园万亩，而茶叶初制加工厂没有跟上建设步伐，旧场急待改造配套，新场又急待建设，难以满足
14、茶叶生产发展的现状。4、机械配套不合理，自、机械配套不合理，自动动化水平低，机械操作人化水平低，机械操作人员员素素质质偏低。偏低。一是小型化较多，大中型偏少；二是单一作业型较多，复式成套型偏少；三是粗加工型较多，精深加工型偏少。据有关调查显示，绝大多数乡镇茶叶生产加工机械配套不合理，制茶单机自动控制水平不高，难以组成全自动生产线，制茶效率不高、工艺简单、规范性差，质量不稳定，严重影响了茶叶加工品质，进而制约了产业化发展水平。同时由于经济和地理等原因，茶农科技意识不强，缺少系统学习和培训，质量安全意识普遍不强，加工标准无法统一规范，制茶水平参差不齐，使茶叶机械正常效率难以发挥。例如，引进一套四台
15、加工机械，在生产运行中发现，做形工序与杀青工序严重不配套，往往是杀青工序工作 1 小时，做形工序就需要工作 2 小时，才能达到配套生产。由于工序的不配套，延长了总体作业时间，降低了总工序机械组的利用率，也造成了8再制品因不合理摊放，影响了茶叶品质的提高。5、技、技术术服服务务不配套。不配套。一是缺乏茶叶机械专业技术操作人员，严重影响加工制作一流机制名茶。二是部分国产机械售后服务不配套，购机后只能按说明书进行安装调试，遇到特殊问题难以解决。三是维修不便影响生产。特别是修剪季节，修剪机出现问题，当地无法修理影响正常生产。（二）对策1、全面提升茶叶机械加工水平。、全面提升茶叶机械加工水平。把茶叶龙头
16、企业放在更加突出的位置优先发展，积极推进茶业加工机械化进程。第一，应大幅提升茶叶加工能力，把茶叶的机制率在未来五年提高到 80%以上。按照 2000 亩茶园建设一个标准化、清洁化加工厂，提高茶叶的单产和效益。第二，应快速提高茶叶制作水平。按照名优茶加工标准，择优扶持一批产品质量过硬的茶场，加大技术培训力度，淘汰过时的加工工艺和设备，积极引进和推广气热杀青机、微波杀青机等先进技术设备，培养一批机制技术操作能手，提高产品质量和生产效率。第三，积极发展精深加工。通过引资招商，建设茶叶深加厂，充分利用夏秋季茶鲜叶，生产茶多酚等茶叶附加产品，不断延伸茶叶产业链条，提高茶产业的附加值。2、建、建设设高效茶园高效茶园产业产业示范基地。示范基地。围绕品种、品质、规模等重点，持之以恒地坚持抓好机械化示范基地，特别是有机高效茶园建设，大力推广无性系良种繁育技术，引导茶农按照规范化、精细化的要求，推行新建茶园的机械化剪枝定型、锄草、追肥、设施灌溉和低产茶园改造，推广施用绿肥、农家肥、配方专用肥等9生态肥。同时以实施茶叶机械化示范项目为平台，加大政府扶持力度，实现规模扩张，把我县茶叶基地连片
