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1、红酒和做菜大全.txt 你妈生你的时候是不是把人给扔了把胎盘养大？别把虾米不当海鲜。 别把虾米不当海鲜。红酒和做菜红酒炖牛排的做法红酒炖牛排的原料： 红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、 葱、冰糖、香菜。 红酒炖牛排的做法： 1、牛排洗净用清水浸泡 5 分钟，飞水撇去浮沫。 其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀; 2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛 腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;3、将 2 中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖;红酒炖牛排的注意： 牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。 炖完后的茄子和土豆真好吃啊
2、，我后悔怎么没有 多放些。红酒炖牛肉的做法红酒炖牛肉需要的材料(两人份)： 主料： 牛肉 350 克(最好用牛腩，牛腱肉) 蔬菜： 胡萝卜半根、土豆中等个头的 1 个、洋葱半个、口蘑 4 朵 调料： 红酒 80 毫升、罐装番 茄酱 2 大匙(普通汤匙就行)、香叶 1 片、盐少许、黑胡椒碎少许其他： 培根 1 片、蔬菜高汤 500 毫升左右(如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜 还没炖好，可以再加点水炖) 蔬菜高汤用到的材料： 胡萝卜 1 根、洋葱半个、西芹 2 根、 香叶 1 片、白胡椒粉少许、清水 1.5 升左右。 做法在图片上，自己改良了一下 红酒炖牛 肉的做法图 1红酒炖牛肉的做法图 2
3、做法在图片上 红酒炖牛肉的做法图 3红酒炖牛肉的做法图 4做法在图片上 红酒炖牛肉的做法图 5诱人的法式红酒牛排的做法 法式红酒牛排的原料： 150G-300G 精牛肉、两瓣蒜、70ml 的红酒(超市买的，很便宜)、1/3 个红葱(紫洋葱)。 法式红酒牛排的调料： 黑胡椒、盐。 法式红酒牛排的做法： 1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末(这些在超市 里都可以买到); 2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛， 力度大会使肉质松散;3、放入黑胡椒、盐，加 20ML 的红酒腌制，最好腌 1-2 个小时左右，我是中午腌的， 下午做的，时间长了点，最 好肉质不要太
4、嫩; 4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小 火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大 概是七成熟; 5、起锅后， 等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放 入黑胡 椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。如果想制作的浪漫，更有情调的话，可以自制一些可口的小水果沙拉，或是一些配菜， 如：半成熟的煎蛋，意大 利空心粉，再用胡萝卜条和西蓝花搭配一下。这样一份美味可口 的红酒牛排就自作完毕了，剩下的任务就是和你的爱 人一起的分享浪漫的时刻吧! 尽情的 享受二人美食世界吧!O(_)O 哈哈 红酒香草烤羊排的做法红酒香草烤羊排的原
5、料： 羊排、洋葱、姜、蒜头; 红酒香草烤羊排的调料： 红酒、盐、 酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。 红酒香草烤羊排的做法： 1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝， 蒜头拍碎; 2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制 2 小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制 24 小时以上; 4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀; 5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头， 再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁; 6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入 预热后的烤箱中层; 7、180 度烤 20 分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁; 8、最后再撒上些迷迭香草碎，
6、200 度 10 分钟即可; 9、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤 箱性能适当调整。红酒板栗烧鸡翅的做法红酒板栗烧鸡翅的主料： 鸡翅、去皮板栗、红酒。 红酒板栗烧鸡翅的辅料： 冰糖、 盐、油。 红酒板栗烧鸡翅的做法： 1、鸡翅洗净，沥干水份; 2、锅内烧热油，放入鸡翅每 面煎一分钟; 3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)，加冰糖;4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可!我买的去皮板栗，现在大型超市的冷冻柜一般都会有，省去去皮的麻烦。家里有喝剩下 的红酒，此法不妨试 试 冰糖加的量要自己控制啊，我觉得单放红酒的话有点儿酸!红酒香菇猪扒的
7、做法红酒香菇猪扒的材料： 猪扒 4 小块、红酒 1 小杯、柠檬 1/2 个、洋葱小半个、面粉 20 克、糖 1 茶匙(5 克)、生粉 1 茶匙(5 克)、番茄酱少 许(这个随喜好加减，番茄酱最 好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃)红酒香菇猪扒的做法： 1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替， 自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可; 2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉 会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。; 3、拍松的猪扒放入容器内， 撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会;4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝;
8、香菇洗净去蒂切成 小丁;柠檬取一半，用手挤 出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝;5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余 的面粉。依次做好所有的猪扒;6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出 了; 7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白 糖，番茄酱，做成酱汁， 最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够 粘稠，可用少许生粉勾芡。黑椒红酒汁煎牛扒的做法 黑椒红酒汁煎牛扒的做法黑椒红酒汁煎牛扒的原料： T 骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。 黑椒红酒汁煎牛扒的调 味料： 黄油，胡
9、椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。首先做红酒牛肉汁： 1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡 椒粒一起放入烤盘进烤箱以 180烤 30 分钟 2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶 一起用小火熬煮 1 小时，再放入 1 罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深 色，才能让整锅汤汁 变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。 做法： 1、将 T 骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍; 2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打 4 分钟取出，碾 成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;3、胡萝卜切条、洋葱切丝， 4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用
10、;5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝; 6、放入 T 骨牛扒煎熟一面翻面 烹入红酒，两面煎 5 成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。美容养颜-红酒雪梨的做法 这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一 款节日的时令好甜品。美容养颜-红酒雪梨的原料： 红酒 700ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮 一块、柠檬半个。 美容养颜-红酒雪梨的做法： 1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠 檬的清水中防止变色; 2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化; 3、放入水晶 梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时;4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口
11、感更佳。美容养颜-红酒雪梨的提示： 1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即 可。我这个比较大，我切了四半煮的; 2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。 美容养颜- 红酒雪梨 红酒蛋包饭的做法 看书上说，蛋包饭最早是起源于法国，后来在日本得到了发扬 SOGA!在木瓜同学唠叨了好几天后，今天终 于抽出时间给他做一次，只是早上起床就 下大雨懒得出门去买菜，家里没有西红柿、胡萝卜，番茄酱也只剩下最后一 点，所以我就 根据冰箱里现有的东西将就一下了,你们做的时候可根据自家冰箱的现有材料自行变通。红酒蛋包饭的材料： 1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜 3 粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一 根(我冰箱里也没有
12、了，就从速冻杂菜里把胡萝卜 粒挑出来用的)、西红柿一个(我冰箱里没 有就没放)、番茄酱 2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块(我用的是火腿片)、香菇六个、 瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个 (可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、 竹笋 3、蛋皮材料：鸡蛋四个(新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮) 调料：盐、味精、 淀粉、黑胡椒粉、香草碎。 红酒蛋包饭的作法： 红酒蛋包饭的酱料做法： 1、洋葱、胡萝 卜、大蒜、西红柿分别切碎 2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味 3、倒入牛肉沫翻 炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒 4、倒入西红柿(假装我倒了 8)和番茄酱炒匀然后加些 许红酒 5、小
13、火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀红酒蛋包饭的炒饭做法： 1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不 用) 2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有 的炒饭材料翻炒两分钟 4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎红酒炖羊肉的做法红酒炖羊肉的原料： 羊肉 250 克、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、姜 4 片、葱 4 段、花 椒 20 粒、红酒 100ml、盐 5 克、白糖 5 克、料酒 15ml、 香叶 4 片、桂皮 1 根。 红 酒炖羊肉的做法： 1、羊肉切成约 3 厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花
14、 椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半 小时左右;2、羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒 锅中加入清水，放入一半 量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避 开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;3、炒锅中加入少许油烧到 3 成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;4、淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;5、加盖用中小火慢慢炖 1 个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡 萝卜、洋葱，再煮 10 分钟， 胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。红酒炖羊肉的备注： 羊肉出了红烧之外，我觉得用
15、红酒烧也很特别，之前做过一次红 酒牛尾，味道都很不错。红酒除了能很好的去腥 提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但 是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红 酒羊肉只会越 吃越香，不会酒醉了啦! 红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那 种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常 菜了! 通过两次红酒入菜的尝试，我的经验 是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很 浓，但是肉也 会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加 吧; 加入洋葱也有提香的作用，喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。当
16、然我更喜欢 将汤汁多留一些，一边加 热一边吃肉，最后煮一些豆腐、蘑菇之类的蔬菜，等天冷得时候 一家人围桌这么一次，多么温暖啊! 用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥，这个方法更适合于 炒孜然羊肉、牙签羊肉等爆炒的菜中，也可以放入些葱姜， 去腥的同时还能使肉质变的更 加鲜嫩可口，下次不妨试试哈! 百里香红酒鸡的做法百里香红酒鸡的材料：鸡翅中 5 对，培根 4 片，洋葱半个。 百里香红酒鸡的调料： 红酒 350 毫升，高汤(可以用水代替)200 毫升，百里香 1 小匙，奶油 2 大匙，盐适量。 百里香红酒鸡的做法： 1、锅内热油(油不要多，因为煸培根时还会吐油)，六成热时，下入 培根煎黄盛出备用。 2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用。 3、用锅内的余油将 洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开。 4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改 小火焖 20 分钟。5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐。 6、重新倒回鸡肉与培 根，拌匀后即可起锅。法式红酒焖萝卜牛腩的做法法式红酒焖萝卜牛腩的原料： 牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，lee
