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1、（一）与质量有关的部门和人员的职责 （一） 办公室 1、 文件管理无差错，质量记录按规定管理；员工培训及时有效，培训档案完整、 准确，帮助各部门实现持续改进。 2、负责工艺技术文件的发放管理等工作； （二）质量管理系统 1、 负责质量管理体系的建立和实施并对事实情况进行检查考核； 2、 负责产品的质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品、最终产品的检验和试 验，对出厂产品质量负责； 3、 组织召开质量分析会，及时将生产过程的质量信息、顾客反馈信息，传递到有 关领导和部门； 4、 负责不合格品的识别、并跟踪不合格的处理结果，负责纠正预防措施的实施及 验证工作； 5、 负责技术管理工作，制定工艺技术
2、规程、操作规程、原辅料质量标准、产品标 准及检验文件，并监督检查其执行情况； 6、 确保各类质量报表的准确性，负责保管产品的检验报告、检验资料。 （三）生产系统 1、 负责本车间生产过程的控制，对产品组织的有效性和安全性负责； 2、 组织安排生产计划的实现，按时、按质、按量的全面完成各项生产任务； 3、 贯彻执行各项管理制度、工艺技术规程和标准，确保产品的生产过程在受控状 态下进行，保证本车间工人严格按操作规程进行工作，防止事故发生，确保安全文明生产；4、 负责本车间设备、设施的维护管理，按照设备管理制度和检修计划，做好设备 的日常维护保养和检修工作； 5、 贯彻实施卫生规范的要求，配备卫生管
3、理人员，保证本车间设备、环境、生产 过程及个人的清洁卫生，定期进行清洗消毒，对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健 康查体； 6、 负责本车间的现场管理，原辅料、成品、半成品摆放整齐，做好标识； 7、 负责本车间出现的不合格品的处理和纠正预防措施的实施。 （四）设备管理系统 1、 根据生产任务，编制设备配件需求计划； 2、 制定设备检修计划，负责设备的维护保养和检修、验收工作； 3、 建立健全各生产岗位的设备操作规程，提高工人的操作技术水平； 4、 抓好安全生产和文明生产，组织安全生产大检查，采取安全措施，清除事故隐 患； 5、 定期召开调度会议，解决生产过程中出现的问题。 6、 负责计量管理
4、工作，负责检验、测量和试验设备台帐的建立和周期检定工作； （五）采购系统 1、 负责生产用原辅材料的采购、仓储工作，保证生产任务的完成； 2、 负责编制采购计划，掌握物资资源，保证合理库存； 3、 按采购标准进行采购，对采购产品质量严格把关； 4、 做好物资的仓储管理工作，对原辅材料的搬运、贮存和防护进行控制，负责仓 库的环境、设施及安全的管理，确保产品质量不会受到损失； 5、 原材料的耗用及库存情况每月上报一次，定期向采购部经理报告。（六）销售系统 1、 根据市场情况编制产品销售计划，完成产品销售任务； 2、 负责识别顾客的需求和期望，对顾客订货要求进行评审，并负责与顾客进行沟 通； 3、
5、负责产品的搬运、防护和交付工作，负责车辆运输、产品储存的安全管理工作；4、 做好产品的售后服务工作，及时收集顾客意见，处理顾客投诉或抱怨； 5、 负责市场预测、市场调研，及时掌握市场状况和顾客需求，为改进产品质量和 开发新产品提供信息。 （七）总经理 1、负责组织贯彻执行国家和上级的质量政策、法规、标准和要求； 2、制定本公司质量方针、质量目标，并组织实施； 3、负责建立企业的组织机构，明确规定各级管理人员的职责、权限； 4、组织策划建立质量管理体系，并保证体系的持续改进和完善； 5、是企业的第一质量责任人，对产品质量、质量管理负全责； 6、任命管理者代表； 7、批准发布质量手册； 8、主持管
6、理评审； 9、根据各级质量管理人员的业绩情况，进行奖惩。 （八）管理者代表兼副总经理 1、 负责建立和保持质量管理体系，并及时向总经理报告体系运行的情况； 2、 组织管理评审工作；领导组织内部审核工作，确保已建立的质量管理体系处在 持续改进、不断完善的良好状态； 3、 审核质量手册，并全权解释手册条款； 4、负责就质量管理体系的有关事宜与外部各方的联络工作。 （九）部门经理 1、 负责贯彻执行国家有关的方针和政策，实施本企业的质量方针和质量目标； 2、 负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和权限，为体 系运行配备充分的资源； 3、 向各部门传达满足顾客要求和法律要求的重要性
7、，负责产品质量法、食 品卫生法和食品卫生规范在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责； 4、 批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，并组织有关 部门检查督促各种计划和制度的执行、落实情况； 5、 从管理层中指定一名质量负责人，并明确其职责和权限； 6、 审批年度人员培训计划、设备改造计划、采购计划和销售计划； 7、 定期召开质量分析会议，研究制定质量改进措施，解决重大产品质量问题。 （十）质量系统组长 1、 负责组织质量管理和质量检验工作，贯彻质量第一的原则，解决质量问题； 2、 负责组织产品实现过程的策划，生产技术准备，审批工艺技术文件； 3、 负责解决生产过程中的技术问
8、题和生产工艺的改进； 4、 负责组织新产品的开发鉴定，提出新产品开发计划； 5、 负责检验计划的审批，组织不合格品的评审处置； 6、 负责与产品有关的纠正和预防措施则组织协调和验证。 （十一）销售系统组长1、 负责销售部的销售计划的拟定及组织实施； 2、 负责组织顾客、市场的信息收集，传递工作，负责顾客满意情况的调查； 3、 组织领导售后服务，用户走访，及时向销售部经理报告对产品质量的反映意见；4、 根据市场及顾客对产品需求的变化，及时向销售部经理提出开发新产品及产品 的发展方向。 （十二）采购系统组长 1、 根据市场销售计划，编制采购计划（掌握合理库存）和生产指令； 2、 按采购标准进行采购
9、，对采购产品质量严格把关； 3、 建立供方档案并定期进行评审； 4、 指导仓储人员做好物资的仓储管理工作，对原辅材料的搬运、储存和防护进行 控制，负责仓库的环境、设施及安全的管理，确保产品质量不会受到损失； （十三）车间主任 1、 指挥调度生产全过程，确保生产任务的完成，组织召开生产会议，协调解决生 产过程中出现的问题； 2、 确保生产条件满足质量要求，根据需要配置生产资源； 3、 组织制定设备的检修、更新计划，负责设备的管理工作； 4、 组织制定生产计划，做好生产现场的管理和工艺技术要求的贯彻实施。 （十四）计量人员 1、 负责检验、测量设备、计量器具的检定、维修、发放、报废等有关工作； 2
10、、 按周期检定计划的安排，负责事业部计量器具的周期检定工作； 3、 负责计量器具的使用、维护、保养情况的检查，做好检查记录； 4、 完善原始记录，健全计量器具台帐，跟踪计量器具的流转全过程。 （十五）化验人员 1、 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行 外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论； 2、 确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写清楚、真实，检验结果应及时通 知有关部门、岗位； 3、 按规定方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。 （十六）质控员 1、 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行 外观检验，作出检验结论
11、； 2、 对生产过程中的现场管理、人员卫生要求、生产工艺执行情况等进行检查、监 督，对连续出现的产品不合格问题要及时反映，并对不合格品进行评审。 （十七）操作工人 1、 严格遵守工艺纪律，按规程、作业指导书要求进行操作，对本工序的质量负责；2、 参加公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能培训，认真学习本岗位技术业 务知识，熟悉工艺和操作规程要求； 3、 做好生产过程的各种记录，发现问题及时报告； 4、 遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清洗消毒工作，保持个人和环境 卫生。企业质量负责人任命文件为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由 担任肉品车间质量负
12、责人，具有以下职责和权限： 1、 贯彻执行国家有关的方针和政策，实施本企业的质量方针和质量目标； 2、 责建立与质量体系相适应的组织机构，分配本部门的质量职责和权限，为体系 运行配备充分的资源； 3、 本部门传达满足顾客要求和法律要求的重要性，负责产品质量法、食品 卫生法和食品卫生规范在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责； 4、批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，并组织有关部门检查 督促各种计划和制度的执行、落实情况；任命书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起 担 任肉品车间质量负责人，具有以下职责和权限： 1、 协助生产部经理贯彻有关法律、法规和规章，实施公司的质量方针和质量目标；2、 负责本部门管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理 制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况； 3、 负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；
