常见芽苗菜的营养价值和吃法

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1、1常见芽苗菜的营养价值和吃法常见芽苗菜的营养价值和吃法小麦苗小麦苗含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。小麦芽苗还能制成饮料。利用小麦生产芽苗菜，成本低，原料来源丰富，易于管理，且市场前景十分广阔。紫苏苗紫苏苗含有丰富的维生素 C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。可治风寒头

2、痛，肢节疼痛，寒泻。食用方法：可凉拌、可沾酱、做调料。油葵苗油葵苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种畅销的特色品种。食用方法：可凉拌、可沾酱、可涮。花椒芽花椒芽除含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素 C 等营养物质，其性凉味辛，对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。花椒芽在食用时需焯后放清水里浸泡以去掉异味，再用拌、炒、烩、煮等烹调制作菜肴。豌豆苗豌豆苗 为菜用豌豆栽培的幼苗，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效。豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制

3、作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。松柳苗松柳苗香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能滋阴壮阳，延年益寿。2萝卜苗萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1 公斤萝卜芽苗菜含维生素 A 高达 14000 国际单位，相当于白菜的 10 倍。有爽口、顺气助消化的作用。枸杞苗枸杞苗 含有比较丰富的维生素 C 和无机盐等，其味甘性平，有清热解毒、散血消肿等功效。枸杞苗色泽碧绿，

4、口感爽脆，味道鲜美，有特殊的清香，在烹调中常用炒、拌、炝、爆等方法制作菜肴，也可制成美味汤菜食用。花生芽花生芽 营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，治病的作用。香椿香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜。作为香料、调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。荞麦芽荞麦芽是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。相思豆苗相思豆苗富含：钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5 倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。食用方法：可炒、可拌、可涮、可做汤、做馅。蚕豆小芽蚕豆小芽3烹调简单，炒肉丝、做汤、拼盘均可，味美营养助消化，补铁、钙、锌等功效。