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1、1国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。史记宋微子世家中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产 130 亿双筷子，其中 90，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的 8 月 4 人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷” 中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀
2、种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。 比较起来，西方人大概到 16 世纪、17 世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80 多个关节和 50 条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。 在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳： 一忌敲筷。即在等待就
3、餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失
4、礼的。第二篇中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢？于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。 筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。史记微子世家中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期2称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。筷子於唐、宋、元、明、清
5、统称箸 筷子有多种名称，先秦时期称挟，也作荚。郑玄注释：挟，犹箸也，今人谓箸为挟提。汉代著名史学家太史公司马迁著史记时，称商纣时期的筷子为箸，古写为木箸。两汉又出现了筋字。隋唐时李白行路难诗曰：停杯投筋不能食；杜甫丽人行诗云：犀箸厌饮久来下，鍪刀镂切空纷纶。从两位大诗人的诗句中，我们知道，唐代筋与箸通用。不过自唐代起，宋、元、明、清皆统一称箸 五彩不锈钢筷子但箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容菽园杂记云：吴俗舟人讳说，住与箸谐音，故改箸为快儿。因为吴中船民和渔民特别忌讳箸，他们最怕船住，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船蛀，木船蛀了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下，故见了箸反其道叫快子，以图吉利。明人李豫亨在推蓬寤语中说得更明白：世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。；虽然明代已有人称箸为快，但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的筷字。这可以从康熙字典中仅收录箸而不收筷得到证明。但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌，喜口彩的潮流。在红楼梦四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称箸，两次呼筋，而四次直接写明筷子。 当今社会，筷子的称呼己习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筋，并没有如推蓬寤语所言忘其始也。第一篇
