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1、精气神山黑猪精气神山黑猪工厂化圈养白猪工厂化圈养白猪品种来源品种来源公司引进国内外6个优秀黑猪 品种，历经12年，自主研发培育出黑猪 新品种精气神山黑猪，拥有完全自 主知识产权。国家每年用大量外汇从国外持续引入， 没有自主知识产权等。生长环境生长环境1长白山山林散养。猪只生活在清洁、无污染的长白山山林环境中，空气清新，细菌含量少。通过科学散养，确保猪只自由嬉戏。舍内设有吊链等玩具，享受人性化的关怀。2生态价值。实现“粪肥还田、零排放、无污染”的环保目标。1工厂化圈养。猪只在封闭的集约化工厂环境中，空气污浊，每头猪全部生活空间不足1平方米，病毒细菌含量高，CO2、NH3、H2S含量严重超标；大部
2、分饮用地表水、自来水，水质多被化工排放物、细菌污染；运动量小，猪只缺乏活力，精神抑郁、萎靡。在狭小的空间内只能容身，其生活状态处于被虐待中。2环境污染。大部分猪场缺乏科学规划，饲养量超过环境承载能力，粪污没有进行很好的无害化处理，对土壤、水体、大气等造成污染。饲料组成饲料组成主饲东北黑土地生产的优质玉米、大豆及部分橡子等坚果和长白山野草、野菜。决不饲喂肉骨粉、羽毛粉、血粉、动物脂肪、棉籽粕、菜籽粕、抗生素、外源激素、化学合成香味剂等劣质有害原料及添加剂。在饲料中普遍添加骨粉、羽毛粉、血粉、动物脂肪、抗生素、生长激素、化学合成香味剂以及超量重金属等添加剂，既影响猪肉风味，又危害人体健康。生长期生
3、长期生长期为一年左右，生理达到 充分成熟。生长期45个月左右，生理上未达到 充分成熟。外观性状外观性状1猪肉：红肌纤维多；肉色近于高档牛肉，肉色评分3.5分；大理石纹分明，评分为4分；不渗水或很少渗水。2猪肝、猪肾：小而圆，颜色发亮，呈宝石蓝色。3脂肪：洁白如雪。4骨质：骨质坚硬，骨髓充盈饱满。1猪肉：红肌纤维少；颜色较淡，肉色评分2.5分；大理石纹清晰度差，评分2.5分；渗水严重。2猪肝、猪肾：大而扁，颜色灰粉、发暗，很少有光泽。3脂肪：颜色污黄，松软。4骨质硬度差，骨髓不充盈。内在品质内在品质1不含瘦肉精、抗生素、外源性激素等对人体有害的外源性物质。2平均每百克肉含胆固醇52.15毫克，不
4、足工厂化白猪的二分之一，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。3不饱和脂肪酸含量为23.79%，比工厂化白猪肉高69个百分点。4每百克肉含谷氨酸1987毫克。5肌纤维445根/平方毫米，直径46.76m。1许多猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁。2平均每百克肉含胆固醇106.90毫克，是山黑猪的两倍，对人体有害。3不饱和脂肪酸含量17.58%。比山黑猪低。4每百克肉含谷氨酸1527毫克。5肌纤维386根/平方毫米，直径49.15m。6.肌肉拉力350g/2.5cm，肌纤维横向延展率21.8%；红肌纤维8.01%。7水分含量为75.39%，贮存损失12%。6肌肉拉力7
5、10g/2.5cm，肌纤维横向延展率67%。红肌纤维12.15%。7水分含量为72.15%，贮存损失2.23%。8肌内脂肪沉积性好，洁白如 雪，含量高达4.4%。8肌内脂肪沉积性较差，脂肪在肌 肉内模糊不清，含量为1.54%。风味口感风味口感肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。饲养成本饲养成本1散养运动场面积大，布局分散，人工、交通、运输、管理等费用高；2土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制成本高；3生长周期长，运动量大，耗料多，成本高；4生产、加工设备、包装、防伪等标准高，投入大。1规模化生产，布局集中，人工、交通、运输、管理费用低；2土地、水体、空气等污染严重，环境控制成本低；3生长周期短，运动量小，饲料质量差，价格低；耗料少，成本低；4一般生产、加工设备、包装等标准低，投入少。烹饪加工烹饪加工1水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。2脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20%左右。1水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。2脂肪熔点低，烹饪时间短。
