《房务管理与服务实验教学大纲》由会员分享，可在线阅读，更多相关《房务管理与服务实验教学大纲（65页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1目录房务管理与服务实验教学大纲 .1房务管理与实务实验教学大纲 .4餐饮管理与服务实验教学大纲 .7餐饮管理与服务 A实验教学大纲 .10餐饮管理与实务实验教学大纲 .13导游学实验教学大纲 .16旅行社产品设计实验教学大纲 .19模拟导游（英语）实验教学大纲 .21模拟导游（双语）实验教学大纲 .24酒水文化与调酒技巧实验教学大纲 .27旅游英语实验教学大纲 .30导游业务实验教学大纲 .32导游英语实验教学大纲 .34酒吧经营管理实验教学大纲 .37酒店财务监控实验教学大纲 .39酒店管理信息系统实验教学大纲 .41旅游礼仪学实验教学大纲 .43酒店英语实验教学大纲 .46礼仪学实验教学
2、大纲 .49旅游翻译实验教学大纲 .52旅游英语应用写作实验教学大纲 .54休闲学实验教学大纲 .562娱乐经营管理实验教学大纲 .58中西餐知识实验教学大纲 .613 房房务务管理与服管理与服务务 实验实验教学大教学大纲纲课课程名称程名称:房务管理与服务课课程程编编号号:20110024课课程程类别类别： ：非独立设课 课课程性程性质质： ：专业课实验总实验总学学时时： ：16适用适用专业专业（ （层层次）：次）： 旅游管理先修先修课课程：程：饭店管理原理、 旅游礼仪学、 市场营销学等教材及教材及实验实验指指导书导书名称：名称：教材：刘伟编， 前台与客房管理（第一版），高等教育出版社，北京，
3、 2002 年参考书：黄继元， 饭店客房业务与管理，云南大学出版社，昆明，1997 年余炳炎， 前厅与客房管理，南开大学出版社，天津，2002 年孙超 齐善鸿， 饭店前台管理，南开大学出版社，天津，1998 年一、一、课课程程简简介及基本要求介及基本要求本课程包括前厅服务实验和客房服务实验，它作为工商管理学院旅游管理专业本科生的必修课, 与房务管理与服务理论课相辅相成，又自成一体。前厅服务实验和客房服务实验对有关的理论基础做简要的介绍，包括饭店前厅门童服务、行李服务、接待服务、销售服务、投诉处理、客房服务、卫生清扫和客房保养等内容。加深学生对课堂讲授知识的理解，实验项目的选择上本着理论联系实际
4、的原则，注意与实际应用紧密结合，使实验具有一定的趣味性和实践性，使学生在得到基本技能训练的基础上，获得一些实际应用的感性认识。经过本课程学习和严格训练后，学生应达到如下要求：1. 掌握饭店前厅服务的基本技能2. 掌握饭店客房服务的基本技能3. 学会独立分析问题和解决问题的方法，具有一定的创新能力。4. 养成严谨的科学态度, 科学思维方法和具有较强的实际动手能力。二、二、课课程程实验实验目的要求目的要求房务管理与服务是一门实验性很强的学科，本课程作为学生基本技能的训练和独立动手能力的培养，是旅游管理专业教学的重要实践环节，是房务管理与服务课程附属开设的实验课程，是本科生今后从事本专业技术工作或进
5、一步深造的基本训练之一。该课程的目的是：使学生进一步巩固和加深房务管理与服务的理论知识, 进一步提高运用知4识、独立分析问题和解决问题的能力, 并注意加强综合运用及创新能力的培养,注重培养学生严谨的科学态度、科学的思维方法和实际动手能力, 为以后的学习和工作打下基础。三、适用三、适用专业专业旅游管理四、主要四、主要仪仪器器设备设备模拟饭店前厅及相关设施设备，模拟饭店客房及相关设施设备。五、五、实验实验方式与基本要求方式与基本要求1. 本课程实验前由教师向学生讲明课程的内容、进度安排、平时考核内容、期末考试办法、书写实验报告要求、实验守则和实验室安全教育等。2. 实验前学生必须进行预习, 教师在
6、实验前进行检查学生的预习情况, 一经发现没有预习, 则不准其进行该次的实验。3. 实验根据学生人数分组，相互配合，共同完成；4. 要求学生使用实验记录本认真进行实验过程的原始记录, 教师随时检查, 引导学生严肃认真地做好实验。5. 每次实验课都先由教师把当次实验的目的要求、内容和基本原理讲解后, 由学生独立完成。6. 实验报告是本实验教学的一个重要环节, 有部分需要学生掌握的内容可以通过实验报告反映学生对其掌握程度, 让教师了解尚存在的问题。一般要求实验过后一周内或下次实验前将报告交上。教师批改全部实验报告。7. 每一堂实验课后, 教师要认真填写实验情况记录，内容包括学生实验情况及结果分析总结
7、。六、考核与六、考核与报报告告本课程采用平时考核(实际操作和实验报告成绩)和期末考试来综合评定学生成绩。平时成绩占 80 % , 期末考试占 20 %。每个实验, 预习考查占 20%, 实际操作占 40 %, 实验报告占 40%。实验成绩按 100 分计, 90 分以上为优, 8089 分为良, 7079 分为中, 6069 分为及格, 低于 60 分为不及格。七、七、实验项实验项目目设设置与内容置与内容5序号序号实验实验名称名称内容提要内容提要实验实验学学时时每每组组人人数数实验实验类类型型实验实验要求要求备备注注1门童和行李服务迎宾、行李、带房26验证必做2总台接待服务登记、入住、排房26
8、验证必做3总台销售服务报价、折扣、促销26综合必做4宾客关系服务投诉处理、VIP 接待26验证必做5客房服务迎客、进房、房内服务26验证必做6客房清扫卫生清扫、中西式铺床46验证必做7综合服务前厅、客房综合服务26综合 必做八、八、说说明明1. 教师可在规定学时范围内, 对以上实验进行灵活的选择和组合。各实验的一些测试样品也可根据学科的发展和科研的需要而灵活选用。2. 在实验教学中, 注意不断增添新型仪器和设备, 以适应学科发展的要求。【本文由大学生电脑主页本文由大学生电脑主页 大学生的百事通收集整理大学生的百事通收集整理】制定人：王宇晗制定人：王宇晗审审定人：石定人：石银华银华批准人：熊伯
9、批准人：熊伯坚坚时时 间间： ：2007.86 房房务务管理与管理与实务实务 实验实验教学大教学大纲纲【本文由大学生电脑主页本文由大学生电脑主页 大学生的百事通收集整理大学生的百事通收集整理】课课程名称程名称:房务管理与实务课课程程编编号号:20110324课课程程类别类别： ：非独立设课 课课程性程性质质： ：专业课实验总实验总学学时时： ：16适用适用专业专业（ （层层次）：次）： 旅游管理先修先修课课程：程：饭店管理原理、 旅游礼仪学、 市场营销学等教材及教材及实验实验指指导书导书名称：名称：教材：刘伟编， 前台与客房管理（第一版），高等教育出版社，北京， 2002 年参考书：黄继元， 饭店客房业务与管理，云南大学出版社，
