补肺又益肾 3款美味药膳火锅

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1、1补补肺又益肺又益肾肾 3 款美味款美味药药膳火膳火锅锅一、虫草甲鱼火锅一、虫草甲鱼火锅补肺益肾补肺益肾虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。 同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、 遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。原料：甲鱼 1 只(约 800 克)，冬虫夏草 25 克，午餐肉和菠菜各 250 克，黑 木耳 60 克，清汤 2500 克，精盐、料酒和味精各适量。甲鱼虫草火锅的做法：甲鱼虫草火锅的做法：1.将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲 鱼壳，去内脏，剁成 3 厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅

2、中煮一会儿;冬虫 夏 草用清水洗净，放入盆中，加水，上笼蒸 2 小时左右至烂，取出;午餐肉切 块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。以上原料分装在盘中置于 桌上火锅 周围。2.火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，加入午餐肉、 菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，即可饮汤吃菜。二、枸杞鲫鱼火锅二、枸杞鲫鱼火锅滋阴补血滋阴补血枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋 骨之效，与鲫鱼配食，适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。制作材料：制作材料：主料：鲫鱼 750 克,丝瓜 200 克,小白菜 75 克辅料：枸杞子 15 克,冬笋 50 克,

3、香菇(鲜)50 克,大葱 90 克调料：姜 35 克,味精 5 克,猪油(炼制)150 克,黄酒 15 克,盐 15 克,香油 15 克枸杞鲫鱼火锅做法：枸杞鲫鱼火锅做法：21.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷 从口插入腹内，放在盘中;枸杞子洗一下，用温水泡发待用;丝瓜刮去皮，切开 一 分为四，切段;冬笋洗净，切片;葱(75 克)洗净，拍破，切段;冬菇洗净，去 蒂，用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分 别 装盘，围在火锅四周待用。2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜(切片)片微炸，接着下葱花(葱 15 克切花)、料酒炒香，加入清汤煮

4、开，用大火熬 20 分钟，加入枸杞子及泡发 水，继续熬 5 分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼 沿锅边插入。用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。专家点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平，归肝、肾经， 具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配之，更有温中益气、 健脾祛湿之效。三、双母甲鱼火锅三、双母甲鱼火锅止咳化痰止咳化痰双母即川贝母、知母。川贝母性味苦、甘、微寒，归肺、心经，可止咳化 痰、润肺散结;知母性味苦、寒，归肺、胃、肾经。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相 配，有滋阴除热、止咳化痰之功，适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。原料：甲鱼 1 只(约 600 克)，香菇 80 克，玉兰片 lOO 克。白菜和土豆各 300 克，骨头汤 2500 克，川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱 段和精盐各适量。双母甲鱼火锅的做法双母甲鱼火锅的做法: :1.将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成细粉;甲鱼剁下头，去内 脏、脚爪和尾，洗净;香菇水发去蒂，一切两半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土 豆去皮切片。以上原料装入盘中置于火锅的四周。2.将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜 片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中，加阀压蒸 15 分钟。待降温后倒入点燃 的火锅中烧沸，即可饮汤并烫食各料。