《福建省莆田市平海中学九年级化学下册 第十二单元 课题2 化学元素与人体健康课件3 （新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《福建省莆田市平海中学九年级化学下册 第十二单元 课题2 化学元素与人体健康课件3 （新版）新人教版（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 课题 1 人类重要的营养物质一、蛋白质图121 蛋白质类食品1.组成(C、H、O、N)蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物 ，相对分子质量从几万到 几百万。CH2COOHNH2图121.1 甘氨酸图121 丙氨酸CH3CHCOOHNH22. 蛋白质在体内的新陈代谢食物蛋白质（6070g）氨基酸胃、肠被氧化尿素、CO2、H2O等人体所需要的蛋白质重新组合3、蛋白质的作用a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用图124 氧合血红蛋白图123 血红素结构图 血红蛋白 O2 氧合血红蛋白
2、资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍 。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧 而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百 种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁 （烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量 吸烟能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是 因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解 为麦芽糖的缘故。当然余下
3、的淀粉由小肠中的姨淀粉酶 催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化 下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液 （福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量讨论与练习：1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么危害？2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则她将缺氧多少L？二、糖类（由C、H、O三种元素组成）图127 糖类食品1、淀
4、粉(C6H10O5)n：属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如 ：稻米、麦子、马铃薯、番 薯等。相对分子质量从几万 到几十万。它经过变化最终 变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖 经过肠壁吸收进入血液成为 血糖，输送到各组织器官， 为人体提供营养，又在酶的 作用下，转化为淀粉储存在 肝脏和肌肉中。2、蔗糖(C12H22O11)：储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、 冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜 味剂。 资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存 在干燥通风的地方，因为它们在温度为3038度、相对湿 度8085以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉
5、 素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只 有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏 人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能 食用。优质大米于霉变大米三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）1、油：（液态）植物油2、脂：（脂肪、固态）动物油图129 油脂类食品资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入5060g油脂，它可以供人体日需 能量的2025。一般人体内储存约占人体质量大的 1020的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消
6、耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。课堂练习：花生米含糖约24（质量分数），油脂39，蛋 白质约26；小麦含糖约76，油脂2，蛋白质约 11。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ， 每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？四、维生素（20多中）维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。小结：1、
7、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和修补受损组织的主要的原料。3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体活动和维持恒定的体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱， 参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什 么问题和建议？课题2 化学元素与人体健康一、人体的组成元素 较多量元素(总含99.95%)：O65% C18% H10% N3% 常量元素（含量超过0.01%)：Ca2% P1.0% K0.35% S0.25% Na0.15%
8、Cl0.15% Mg0.05% 微量元素（含量低于0.01%)Fe 45g Zn 2.5g Se 14mg21mgI 2550mg F 1.4mg课题2 化学元素与人体健康几种元素的食物来源钙钙奶类类、绿绿色蔬菜、水产产品、肉类类、豆类类铁铁肝脏脏、瘦肉、蛋、鱼鱼、豆类类、芹菜锌锌海产产品、瘦肉、肝脏脏、奶类类、豆类类、小米碘海产产品、加碘盐盐成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼 和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支 架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此， 人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长 发育阶段，需要摄入比成人更多
9、的钙。微量元素对人体正常生 理代谢有重要的调节作用， 人体缺少微量元素就会引起 相应的病症。如缺碘会引起 甲状腺肿大，幼儿缺碘会影 响生长发育，造成思维迟钝 。但摄入过量的碘也会引起 甲状腺肿大。人体缺少必需微量元素会得病 ，因此有人认为应尽可能多吃含有 这些元素的营养补剂，你认为这种 想法对吗？为什么？课题3 有机合成材料化合物化学式组组成元素相对对分子质质量甲烷烷 乙醇 葡萄糖 淀粉 蛋白质质 硫酸 氢氢氧化 钠钠 氯氯化钠钠塑料制品的应用范围用有机高分子化合物制成的材料就是有机高 分子材料。棉花、羊毛和天然橡胶等都属于天然有 机高分子材料，而日常生活中用得最多的塑料、合 成纤维和合成橡胶
10、等则属于合成有机高分子材料， 简称合成材料。合成材料与天然材料相比具有许多 优良的性能，从我们的日常生活到现代工业、农业 、国防和科学技术等领域，都离不开合成材料。现在，塑料制品已被广泛应用于包装和建筑等方 面，但也因此引起发了一些环保问题，这应该引起 我们的注意。我们穿的衣服通常是由纤维织成的。棉和羊毛等属于 天然纤维，涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）和腈纶等属于 合成纤维。棉花和羊毛的纤维都是天然纤维课题3 有机合成材料合成纤维的强度 高、弹性好、耐磨和 耐化学腐蚀，但它的 吸水性和透气性较差 。因此，合成纤维常 常与棉纤维或羊毛纤 维混合纺织，使衣服 穿起来既舒适又挺括 。课题3 有机合成材
11、料合成橡胶的用途人们常用的合成橡胶有丁苯橡胶，顺丁橡胶 和氯丁橡胶等。合成橡胶与天然橡胶相比，具有高 弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而广泛应 用于工农业、国防、交通及日常生活中。塑料合成纤维纤维合成橡胶分类类聚乙烯烯塑料 和聚氯氯乙烯烯塑料六大纶纶：涤纶涤纶 、 腈纶腈纶 、锦纶锦纶 、丙 纶纶、维纶维纶 、和氯氯 纶纶丁苯橡胶， 顺顺丁橡胶和氯氯丁橡胶等。特性热热固性塑料 热热塑性塑料强度高、弹弹性 好、耐磨和耐化学 腐蚀蚀，但它的吸水 性和透气性较较差。具有高弹弹 性，绝缘绝缘 性、耐 油和耐高温等性 能。用途广泛应应用于包装和建 筑等方面纺织纺织 等 广泛应应用于 工农业农业 、国防、 交通及日常生活中。课题3 有机合成材料塑料包装制品回收标志示例 。
