电烤箱食谱_-私家珍藏烤箱食谱

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1、电烤箱食谱电烤箱食谱1.巧克力豆小西饼所需材料： 奶油 . 125 克 糖 . 100 克 蛋 . 1 个 低筋面粉 . 160 克 巧克力豆 . 150 克 作法步骤： 烤箱先预热到 180。 放在烤箱上层，烤约 12 分钟。 奶油加糖一起搅打到松发。 再加入蛋打匀。 筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。 最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。 大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2 至 4 份。 用小汤匙将 1 份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。备注： 若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麦蔬菜饼所需材料： 奶油 . 80 克 砂糖 . 80 克 蛋 .

2、 1 个 面低筋粉 . 120 克 牛奶 . 2 大匙 A 料 青椒末 . 50 克 红萝卜末 . 50 克 快煮燕麦片 . 100 克 西红柿酱 . 2 大匙作法步骤： 烤箱先预热 180。 放在烤箱上层，烤约 15 分钟。 奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。 加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。 用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24 个小圆堆即可烤焙。 3.橘子小西饼所需材料： 橘子 . 1 个 糖 . 1 大匙 蛋 . 1 个 低筋面粉 . 200 克 A 料 奶油 . 125 克 糖 . 100 克 橘子粉 . 40 克作法步骤： 烤箱先预热到 180。 放在烤箱上层，烤约

3、12 分钟。 用刀削下约 2 大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1 小 时。把橘子挤出 2 大匙汁来。 A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。 加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。 用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。 把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片所需材料： 奶油 . 120 克 糖 . 90 克 蛋 . 1 个 低筋面粉 . 120 克 发粉 . 1/2 小匙 牛奶 . 6 大匙 杏仁片 . 适量(或葡萄干) 作法步骤： 烤箱先预热到 190。 放在烤箱上层，烤约 8 分钟。 奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。 面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻

4、拌匀即是面糊。 挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。 在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。 挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒 泡过水的葡萄干)即可烤焙。 烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。5.椰子雪球所需材料： 红樱桃 . 1 粒 绿樱桃 . 1 粒 椰子粉 . 适量 A 料 蛋白 . 3 个 糖 . 1 大匙 柠檬巧克力 . 100 克 椰子粉 . 150 克 低筋面粉 . 30 克作法步骤： 烤箱先预热到 150。 放在烤箱上层，烤约 7 分钟。 先把柠檬巧克力和樱桃切碎。 A 料拌匀，用手捏成

5、 24 个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。 滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。备注： 传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙， 用本书的改良配方做出来会较可口。6.马德蕾妮所需材料： 奶油 . 135 克 糖 . 120 克 蛋 . 3 个 低筋面粉 . 120 克 A 料 柳橙汁 . 1/2 大匙 柳橙皮末 . 1/2 大匙 杏仁粉 . 60 克作法步骤： 先预热到 190。 放在烤箱上层，烤约 15 分钟。 奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。 蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。 平均舀入模型

6、孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注： 这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其 最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材 料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。 若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。7.葡萄酥所需材料： 葡萄干 . 100 克 奶油 . 100 克 糖粉 . 100 克 蛋 . 1 个 低筋面粉 . 240 克 蛋黄 . 1 个 作法步骤： 烤箱先预热到 200。 放在烤箱上层，烤约 2

7、0 分钟。 葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。 奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。 把面团分成 36 份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥所需材料： 奶油 . 80 克 糖粉 . 60 克 蛋黄 . 2 个 A 料 低筋面粉 . 90 克 玉米粉 . 40 克 奶粉 . 10 克 发粉 . 2 小匙作法步骤： 烤箱先预热到 220。 放在烤箱上层，烤约 5 分钟。 奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。 A 料筛入轻轻拌匀成面团。 用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。9.香辣奶酪饼所需材料： 蛋

8、 . 1 个 黑芝麻 . 适量 A 料 奶油 . 80 克 糖 . 25 克 起司粉 . 40 克 B 料 低筋面粉 . 140 克 盐 . 1/4 小匙 细辣椒粉 . 1/4 小匙作法步骤： 烤箱先预热到 200。 放在烤箱上层，烤约 10 分钟。 A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。 B 料筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定， 排在烤盘上即可烤焙。10.奶油小西饼 蛋 . 1 个 低筋面粉 . 150 克 A 料 奶油 . 75 克 糖 . 100 克 花生酱 . 75 克(咸的)作法步骤： 烤箱先预热到 180 。 放在烤箱上层，烤约

9、 12 分钟。 A 料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。 把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。 一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。 烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。备注： 这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤 好会太硬。11.BBQ 鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱（烧烤 酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐， 五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上， 中途翻面。

10、2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的 油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和 BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤 5-10 分钟。出炉。 上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了 一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多 在上面。 12.烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上 蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220 度烤箱烤 15 分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和 在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。

11、：） 13.千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆 1 个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 汤匙，糖、淀粉各 1 茶匙，盐 2/31 茶匙 （盐的份量，重口味的放 1 茶匙，象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了），腌 10 分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的）， 一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加 1 茶匙盐，浸泡 5 分钟， 捞起沥干水份。 8 寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩 余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，

12、放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟，放进去烤 20 分钟，起司溶化，表面变金黄色即 可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和 洋葱的香味，还有拉出的丝 14.曲奇饼干 1、125 克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做 20 几个 吧。 9、拿保鲜

13、膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵 1 小时。 1 小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一 层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来， 我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。 瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊.对了对了，因为加热后 要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了 10 分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出 来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。15.杏仁瓦片 材料： 蛋 1 个、蛋白 60 克、砂

14、糖 100 克、低筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、盐少 许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160 度170 度烤(烤两次) 趁热折成 U 状,冷却后即可. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏 可助收缩, 16.家常比萨 材料： 乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯（约 150g）、软化奶油 30 克 A.中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙 比萨酱材料： 洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克 A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1

15、/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草 Oregano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法： 饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温 暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热 210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤 15 分钟后， 取出铺上乳酪丝，再烤 5 分钟直到周边金黄。 比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我 们的口味 这一份饼皮可做 11 寸比萨 1 个、8 寸比萨 2 个、5 寸比萨 5 个。这是厚的比萨， 薄比萨只要 2/3 的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好 还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那么讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发 酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做