让小朋友胃口大开的17道营养菜

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1、让小朋友胃口大开的让小朋友胃口大开的 1717 道营养菜道营养菜珍珠丸子珍珠丸子: : 主料主料: :瘦肉 250 克,玉米粒 50 克,胡萝卜 50 克,糯米 100 克; 配料配料: :鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量； 做法：做法： 1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比 平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制 十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯 2 分钟左右捞出沥干；3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一

2、个方向拌匀；4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米；6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。五彩鸡丁五彩鸡丁: : 主料主料: :鸡腿 2 个(重 330 克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各 50 克，鲜香菇 70 克； 配料：配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 做法：做法：1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌 匀后腌制 20 分钟；豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁；2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;

3、3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;5.再放入香菇，炒匀；6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀；7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀; 8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可. 回锅鹌鹑蛋回锅鹌鹑蛋: : 主料主料: :鹌鹑蛋 15 个,青瓜半条; 配料配料: :剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许； 做法：做法：1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入 冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄

4、的一面朝下,小火将其煎黄;4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。西葫芦炒虾皮西葫芦炒虾皮: : 主料主料: :西葫芦一个(重约 400 克),虾皮少许; 配料配料: :生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量； 做法：做法：1.西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱 切花;2.热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；3.下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。 糯米豆腐肉饼糯米豆腐肉饼 主料主料:嫩豆腐 300 克，瘦肉

5、 250 克,糯米 100 克,胡萝卜 50 克; 配料配料: :鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)； 做法：做法：1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料 酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入

6、腌制好的肉末中，戴上一 次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆 腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:8.平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅 先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅 料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是 味道一定要好哈！）9.用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;10.盖上锅盖, 小火将其煎

7、黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不 了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦! 鲜橙蒸蛋鲜橙蒸蛋: : 用料用料: :鲜橙 1 个,鸡蛋一个,白糖 5 克; 做法做法: :1.将橙子洗净擦干,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约 2 厘米处, 以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的 橙子皮完整地取下;2.再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉 完全的剥离,小心地取出橙肉; 3.将剥出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;4.鸡蛋打散,倒入橙汁,充分地搅匀后用

8、细网过滤;5.将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两 分钟后打开锅盖取出即可. 茶树菇腐竹炖鸡肉茶树菇腐竹炖鸡肉: : 主料主料: :三黄鸡半只(重约 500 克),腐竹 50 克,干茶树菇 30 克; 配料配料: :生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量； 做法：做法：1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约 3 厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去 有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约 5 厘米长的段,再用开水浸泡 15 分钟左右;姜切片,葱切 花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡

9、肉变色;3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后 水要没过所有材料;5.盖上锅盖,煮开后小火煮约 15 分钟;6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮 3 分钟左右;7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收 干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可. 胡萝卜炒腐竹：胡萝卜炒腐竹： 主料：主料：胡萝卜 100 克，腐竹 50 克，瘦肉 50 克； 配料：配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量； 做法：做法：1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约 5 厘米长的段，再切成丝待用； 瘦肉切成丝，加

10、入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味；6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。 白萝卜烧带鱼白萝卜烧带鱼: : 主料主料: :带带鱼 300 克,白萝卜 250 克; 调料调料: :剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量； 做法做法：1.带鱼收拾干净,切成约 5 厘米长的段,加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制 20 分钟；2.白萝卜洗净削去表皮后切成丝,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,

11、葱切花;3.热锅放油,用筷子将带鱼一块块地放入,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄;4.下入姜蒜爆香,再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；5.加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮 5 分钟;6.加入适量的盐与少许胡椒粉,炒匀;7.放入葱花与生抽,炒匀即可. 金针菜脊骨粉丝汤金针菜脊骨粉丝汤: : 用料用料: :猪脊骨 400 克（或大骨排骨都可）,干金针菜 30 克,粉丝一把(约 40 克),姜、葱、香菜、胡椒 粉各少许； 做法：做法：1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水 中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；2.将处

12、理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小 火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲 30 分钟；3.加入金针菜，继续煲 30 分钟左右；4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可 自制番茄辣酱蒸排骨自制番茄辣酱蒸排骨: : 材料材料: :番茄 3 个(重约 400 克),红尖椒0 克,排骨 300 克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、 胡椒粉、生粉、葱各少许； 做法：做法：（一）自制番茄辣酱：1.先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的） ;” 2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后

13、捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末；3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入 适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬 20 分钟；4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。（二）蒸排骨：1.排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀；2.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右；3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;4.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸 1

14、0 分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖 取出蒸好的排骨撒上葱花即可。黑木耳炒腐竹黑木耳炒腐竹: :主料：主料：腐竹 100 克，黑木耳 4 朵配料：配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、湿淀粉（用生粉加少许水搅匀即可）各少许。做法：做法：1.黑木耳提前 3 小时左右用冷水泡发，腐竹提前 2 小时左右用温水泡发；2.将泡发的腐竹沥干后切成约 5 厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段；3.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油；4.加入少许水焖约 3 分钟，使之更好地入味；5.放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后

15、倒入水淀粉勾薄芡即可。 爆炒鹌鹑爆炒鹌鹑: :用料用料: :鹌鹑 3 只(已宰杀好,重约 300 克),辣椒 2 个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；做法：做法：1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约 3 厘米长的段；2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。 西芹炒腐竹西芹炒腐竹: :主料：主料：西芹 200 克，腐竹 60 克；配料：配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量；做法：做法：1.腐竹

16、提前泡发后捞出沥干先切成约 5 厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长 5 厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。 五彩金针菇五彩金针菇: :材料材料: :金针菇 150 克,胡萝卜 50 克,红辣椒半个(如不能吃辣可改为柿子椒),瘦肉 50 克,姜、蒜、葱、生抽、生粉各少许；做法：做法：1.先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制 15 分钟；2.金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；3.锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；4.锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；5.倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。金针菇枸杞炖猪肚金针菇枸杞炖猪肚: :主料主料: :猪肚半个(重约 400 克),金针菇 150 克,枸杞 20 克；配料：配料：醋、生姜、葱、料酒、胡椒粉、芝麻油各