各种好吃的鸡蛋的做法

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1、各种好吃的各种好吃的鸡鸡蛋的做法蛋的做法引导语：引导语：鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种，那么对于鸡蛋的做法你又会几种呢?今天小编收藏了一些关于鸡蛋好吃又营养的做法。鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品。赶紧收藏吧！（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料材料: :鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克做法：做法：1，鸡蛋加水煮熟.2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料：原料：

2、24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干做法：做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶！香！1010种蒸蛋炖蛋方法种蒸蛋炖蛋方法材料：材料：鸡蛋2个 凉开水约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾1张 香油1/4茶匙做法：做法：【1】

3、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。【2】 加入凉开水（不要直接加生水） ，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。【焦糖牛奶炖蛋焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋鲜奶炖蛋】材

4、料：材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。【法式焦糖炖蛋法式焦糖炖蛋】材料：材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜） ，放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到

5、模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋蛤蜊炖蛋】原料：原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花，盐、湿淀粉、油（少许） 、料酒炖蛋做法：炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结） ，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。【南瓜茸

6、炖蛋南瓜茸炖蛋】原料原料: :南瓜茸，鸡蛋（2个） ，椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙） 。做法：做法：步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。【虾仁鸡蛋羹虾仁鸡蛋羹】原料原料: :鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。做法：做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30度左右） ，或者

7、是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。【桂圆炖蛋桂圆炖蛋

8、】材料：材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制法：制法：1、桂圆肉干用温水洗净。2、取4个饭碗，每碗放67分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约58分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。【酒酿炖蛋酒酿炖蛋】 丰胸古法丰胸古法 囧囧原材料：原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。 。喵呜就地取材。 。 ）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）作法：作法：1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养） ，放入蜂蜜即可【肉糜炖蛋肉糜炖蛋】原料：原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克黄酒5克，精盐4克，味精

9、2克，清水400克制法：制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）【咖啡炖蛋咖啡炖蛋】用料：用料：蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许，份量： 小慕思杯 1个做法：做法：1、蛋清和蛋黄分离。2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180烤20分钟6、取出后在表

10、面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。【鲫鱼炖蛋鲫鱼炖蛋】 原原 料：料：鲫鱼2条（约500克） ，鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。做法：做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准） ，用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可

11、。附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。【墨鱼炖蛋墨鱼炖蛋】原料：原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐做法：做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可【牛奶果粒炖蛋牛奶果粒炖蛋】材料：材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。做法：做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫4、把

12、果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就 ok 了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦【首乌炖蛋首乌炖蛋】主料：主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。做法：做法：1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。2.首乌加清水500

13、毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。【日式炖蛋日式炖蛋】材料：材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁，蛋和水的比例为1比三 。 。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了做法做法: :材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可【瑶柱蒸水蛋瑶柱蒸水蛋】材料：材料：瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙做法：做法：1.以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。2.大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待

14、凉的瑶柱汁同打匀；3.将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。【蒜泥蒸蛋蒜泥蒸蛋】 微波炉食谱微波炉食谱材料：材料：鸡蛋3只 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精1/2小匙 猪油1/2大匙 太白粉1/2小匙做法：做法：1. 鸡蛋打散-加1又1/2杯水-调味料-以滤网过滤；2. 加入蒜泥拌匀-以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。【三色蒸水蛋三色蒸水蛋】1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。2、水与蛋液的比例为1：1或

15、前者略少一点。3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉制作方法：制作方法：1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。编后语：编后语：鸡蛋不仅健脑益智。可避免老年人的智力衰退，还可改善各个年龄段的记忆力。保护肝脏，增强肌体的代谢功能和免疫功能。预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，故被人们称为“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质” ，是不少长寿者的延年食品之一。