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1、1.酒店、餐饮上海世博会的开幕恰逢五一，本身就是旅游黄金时段的劳动节加上世博催化变得愈加 火爆。据相关数据显示，上海世博期间绝大多数上海酒店都会有价格微调的现象，部分酒 店的调价可能会有翻倍，而在同程网的预订平台上，五月份世博场馆周边的酒店预订已经 出现了满房的现象，满房率约为 20%左右，较之其他旅游黄金周前夕有较大幅度的增长。除上海酒店预订火爆外，周边地区如苏州、杭州等地的酒店也出现了相对的满房率上 涨。综合同程网数据及中国国际金融有限公司数据，在近 7000 万参观者中，除去本地人口 所占的 30%比重，外来客流量将接近 4900 万。以上海黄金周每人每日 760 元的消费计算， 世博旅
2、客只要平均停留 3 天，就可带来 1117 亿元的新增消费。业内人士表示，以每人 20 元的餐饮费用计算， “吃”出来的消费就有 10 多亿元。2.机票、租车地方旅游的火爆相应带来交通运输业的火热，据同程网数据显示，进入四月中旬以后， 由各地飞往上海的机票已经提前进入热销状态，而这样的状态还会持续上升，除此之外， 接机的租车预订量也出现了相对的攀升。-世博会为上海旅游业的发展提供了极大的机遇。一个国家举办世博会，受益最直接的 就是旅游业。2010 年上海世博会巨大的游客数量，毫无疑问地将给上海旅游业产生难以估 量的积极影响。世博会在给_L 海旅游业带来巨大的客源吸引力，增加旅游收人，推动上海
3、旅游业基础设施和旅游景点的建设，提升上海旅游形象，增加就业机会等各方面都有着积 极的作用。世博会将为上海及周边地区带来客源，形成巨大的旅游客源市场。随着世博会 规模的扩大，参观人数也成倍增加，从 1851 年伦敦世博会的 630 万人次，增加到 1970 年 大阪世博会的 6400 万人次，近几届也达到千万人次以上。2010 年上海世博会，届时长达 6 个月的展期内，将有 170 余个国家、地区和国际组织参加世博会，60 个参展国展馆，预 侧参观人数将超过 7000 万人次，创世博会 150 多年历史的最高纪录。上海目前有常住人口 1600 多万，到 2010 年，全上海市民都是世博会的潜在游
4、客，而华东地区的参观者基数， 即潜在游客约为 1.28 亿人，全国(含港澳台)参观者人口基数为 4.1 亿人(以上均忽视人口增 长因素)，国际参观者的人口基数估计为 2018 万人。同时，世博会也为上海周边城市带来 旅游客流。据一项保守预测，上海世博会吸引的众多游客中，至少有 35%将顺道去周边城 市一游。所以，世博会的举办也必将带动周边旅游业的发展。以苏州周庄为代表的江南水 乡、无锡、杭州、南京、杨州、镇江，以至整个华东 6 省 1 市都将成为上海世博会参观者 重要的旅游地。2.世博会将刺激上海旅游消费，使旅游收人大幅增加，并带动相关产业的收益。据测 算，上海世博会期间，旅游收人将达到 80
5、0 亿元。如果上海世博会门票价格为 170 元人民 币，购票游客为 4300 万人次，则门票收入将达 73.1 亿元人民币；如果参加世博会人数中 有 60%在会场内用餐一次，以平均每人消费 30 元计，则餐饮收人为 7.8 亿元人民币；估计 参观者中 90%会在会场内饮用饮料，以平均每人消费 10 元计，饮料费收入为 3.9 亿元人民 币；估计 30%的参观者会在会场内购买旅游纪念品，以平均每人消费 30 元计，纪念品销 售额将达 3.9 亿元人民币。综合各项，世博会门票、餐饮、旅游纪念品等的直接销告收人 就将达 91.1 亿元人良币。同时，世博会将为“旅游消费链，的形成起着推波助澜作用。对
6、旅游业六大要素中的宾馆业、餐饮业、旅游交通、文化娱乐业、商业购物等相关行业起到 巨大拉动作用。据世界旅游组织测算，旅游每增长直接收人 1 元，相关行业的收人就能增长 4.3 元。再者，世博会还将给上海旅游业带来持续的无法计算的后续效益。参照历史经 验，1970 年日本大阪世博会之后形成了关西经济带，其后 10 年发展迅猛，促进了日本经 济的增长；埃菲尔铁塔是 1889 年世博会给巴黎留下的“摇钱树”，让法国相关行业受益无穷。 上海位于长江人海口，世博会的举办必将产生显著的周边联动效应，辐射华东，甚至带动 全国经济的发展，这方面的价值将难以估算。3.世博会成为上海城市旅游基础设施建设的推动器。世
7、博会的节点必将为上海城市旅 游基础设施提出新的要求。世博会要为展览提供会展用房，为参展工作人员、预计将要接 待的与会人员和旅客提供餐饮、住宿、和交通条件，以及配套的生活设施、购物和娱乐设 施。为此，上海市将投资 35 亿美元用于世博会展厅及相关项目，若将其他有关基础设施项 目也计算在内，投资总额可能会至少再增加 4 一 5 倍。所有这些都是推动上海旅游基础设 施建设的重要因素。在饭店方面，到 2010 年，星级饭店将达到 500 家左右，上海的旅游星 级饭店房间将达 7 一 8 万间，经济型旅馆、服务公寓及其他住宿设施的床位数将达 35 万张。 此外，还将发展相当数量的家庭旅馆、学生公寓等。在
8、餐饮方面，除各类住宿设施提供餐 饮服务外，上海还将有近 4 万家餐馆、酒吧。而旅行社中，国际旅行社将达到 100 家，国 内旅行社将达到 600 家。届时，基础设施总量将满足日益增加的旅游人数的需求。4.世博会将提升上海旅游地的新形象，使上海成为举世闻名的国际型大都市。世博会 作为高度密集型的会展活动，将聚集世界各国政界、商界、文化传媒界等各方人士，使许 多不了解上海，较少接触上海的朋友借世博会机会能亲临上海，从而增强对上海，对中国 的了解。世博会起着世界名片的作用。世界各地的政治家、企业家、科学家、艺术家将云 集在举办地，使之成为世界聚焦的中心。同时，举办世博会事件本身证明上海是个一流的 国
9、际型大都市。提高同时也提高了中国在国际上的政治地位。5.世博会将增加旅游业新的就业机会，提高上海市民生活水平和生活质量。随着旅游 产业的带动，旅游业的就业机会也会随着增加。预计世博会将为上海创造的就业机会将达 10 万个。在准备和举办上海世博会期间，原有的旅游饭店、餐饮、交通、景点、旅行社为 了作好世博会的接待工作，需要大量的专业从业人员；在新增的旅游基础设施中，更加缺 少旅游人才，这必然会为上海旅游业创造巨大的就业岗位和就业机会，提高上海市民生活 水平。世博会对上海的整体环境的改造，最终受益的是上海市民，他们的生活质量将大幅 提高。这是中国餐饮厨房的一场革命。在世博这样大的“秀场”上，传统特
10、色将各显神 通，北京全聚德、天津狗不理、内蒙古小肥羊、苏州得月楼、浙江五芳斋、杏 花楼、苏浙汇、丰收日、绍兴饭店 等将一齐亮相于世博园浦东园区。这种会聚 知名中餐品牌的集体营销并不多见，尤其是挖掘出中餐蕴含的深厚文化，是此 次世博营销成功的关键所在，这也正是中餐国际化需要突破的瓶颈。不愿错过 这场“秀”的中餐名企，重在品牌层面的打造。同时，在这些餐饮企业看来，世 博会对自身标准化、安全控制等也是一次锤炼。上海世博会启动第二批餐饮服务企业征集东方网记者靳慧 4 月 28 日报道：今天，上海世博会园区首批餐饮服务供应商正式揭晓，世博会组织者分别与百胜餐饮集团、香港美心集团、俏江南、杏花楼、星巴克等
11、餐饮服务供应商签署服务协议。同时，世博会组织者还宣布启动第二批餐饮服务供应商的征集工作。餐饮服务设施作为整个世博会的配套服务设施，在世博园区运营中扮演着不可或缺的角色。主办方在园区公共区域共规划了 78000 平方米的餐饮服务设施，其中浦东园区63000 平方米，浦西园区约 15000 平方米。根据组织者预测，上海世博会平均每天参观者有 40 万人次，高峰日 60 万人次。根据市场调研，参观者平均逗留时间为 6 个小时，70%的参观者将在园区内用餐。上海世博会的每千人公共餐饮面积为 200 平方米，高于 2005 年日本爱知世博会每千人 109 平方米的标准。为给参观者提供丰富多样的就餐选择，
12、同时又要能应对大客流用餐的需求，世博会组织者在业态规划上以中西式快餐、美食小吃广场和特色主题餐厅为主，日供餐能力分别为 20 万份、6 万份和 4 万份。配合适量的中西式正餐、咖啡、茶坊、面包店、甜品店、特色酒吧、外卖以及清真素食等。园区内的餐饮点分布在约 40 处，服务半径 100-250 米，可基本满足参观者一般步行 5 分钟左右可到达就餐点。2008 年 12 月 27 日，上海世博会组织者启动了首批餐饮服务供应商的征集工作，共推出 C 片区的三栋共 15775 平方米的餐饮服务设施征集。首批征集的餐饮业态有正餐、快餐、茶餐、美食广场、咖啡、外卖等。国内外餐饮企业应征积极，先后有 100
13、 多家企业咨询相关事宜，很多应征企业都充分利用行业经验、发挥聪明才智，制定了优秀的应征方案。经过“专家评审小组”的严格评审，选出了首批餐饮服务供应商。今天正式启动的第二批餐饮服务供应商征集，相关设施总面积近 4 万平方米，约占上海世博会园区公共区域餐饮设施规划面积的 1/2，分别位于世博浦东园区和浦西园区内，共 20 余栋餐饮物业，总计 62 个可独立经营的餐饮单元改变起于上海餐饮行业协会推出的一套“餐饮业卓越现场管理规范”，这套标准被称作“6T 实务” 的规范。包括“天天处理”、 “天天整合”、 “天天清扫”、 “天天规范”、 “天天检查”、 “天天改 进”六大方面，从仓储、调配、清洗、配菜、上灶各程序科学协调，看似针对酒店饭店“后 堂”脏乱差的现象，带来的效应却远不止此，这套标准不仅包括现场管理规范，也涉及食品 安全监督和开源节流的要求。实施这样一套标准意味着要对整个餐饮产业链进行调整和优 化。段福根认为“好的企业提供更加安全、健康的饮食和出色的服务，在行业内应该成为标 杆。 ”
