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1、丹东香菇种植技术丹东香菇种植技术香菇的栽培技术来源：$laiyuan | 日期：$date第一章 香菇一、 概述香菇又名冬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口磨科，香菇属，是世界著名食用菌之一。香菇含有多种营养成分，并且含有其他食品所没有和不能替代的香菇精等，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有预防肝硬化，降低胆固醇和清除血毒的药用作用。丹东地区的香菇栽培已有 20 多年的历史，取得了丰富的经验。目前世界香菇产量仅次于双孢菇，成为第二大宗食用菌品种。我国香菇产量居世界第一位，出口市场前景广阔。二、 香菇的生活条件1.营养：香菇吸收的营养成分主要为碳水化合物或含氮化合物，也需要少量的无机盐和维生
2、素等，这些营养主要从木屑或麦麸中得到。2.温度：（1）菌丝生长：可以生长的温度是 534 摄氏度，适应的范围是 1028 摄氏度。香菇菌丝适于恒温生长。低于 0 摄氏度也不会冻死。(2)子实体分化：一般品种可在 824 摄氏度条件下分化原基，以 1015 摄氏度最好。香菇还属变温结实真菌，以昼夜温差在 10 摄氏度左右为最好。根据子实体的形成温度，通常把香菇分成不同的温型：高温型 20 摄氏度左右 中温型 15 摄氏度左右 低温型 10 摄氏度左右 超高温型 23 摄氏度左右 超低温型 8 摄氏度左右。 （3）子实体的生长：一般在 525 摄氏度之间均可生长。3.水分：菌丝阶段培养的含水量一般
3、要求在 6065，出菇阶段要求在 6570。原基转化时要求空气湿度达到 8090。4.空气：香菇属好气性真菌，它在生长发育过程中需要吸收氧气，排除二氧化碳。出菇时空气不畅，易出现畸形。5.光线：菌丝生长阶段不需要光线。转色阶段和出菇阶段都需要散射光。6.酸碱度：培养基需要偏酸性。一般 PH 值在 37 之间均能正常生长，配料以中型即可。三、 香菇品种1、1363 号：系丹东市林科所 1998 年培育的杂交种，属中高温型（广温型）品种，可在 1025 摄氏度下出菇，适宜周年栽培，适合保鲜菇出口，也适于鲜菇上市内销。2、66 号：子实体比 1363 号下，中高温型，比 1363 号下，中高温型，中
4、高温型。3、931：子实体中、大型，中高温型。4、939：子实体大型，中低温型，菌令要求时间长。5、937：子实体中、大型，广温型，适用于干菇。6、庆科 20：子实体大型，菇形园整、肉厚柄短，广温型，接种期长，可周年栽培。四、 栽培技术这里仅介绍现代料（木屑栽培）栽培。它可分为半熟料栽培和全熟料栽培。半熟料栽培可采取以下三种方式：（一）压块式栽培1.春季栽培：（1）接种时间：以当地气温平均稳定在 05 摄氏度时接种。丹东地区以 3 月份接种比较适宜。（2）配方：木屑 78，麦麸 20，石膏 2。（3）配料及蒸料：料称好后，要先将石膏均匀的拌入麦麸中，在拌入木屑中，适量加水。半熟料栽培含水量要达
5、到左右。蒸料后含水量会增至 60左右。（4）蒸料，可边上汽边撒料，满锅上汽后开始计算时间，再保持上汽 23 小时以上，有经验者亦可一次上半锅待上大气后再上另一半料。（5）出锅和冷却.料蒸好后即可出锅.块栽的可直接用裁好的塑料包好冷却,也可放在编制袋中冷却备用.（6）接种、用种量：湿料重的 812，用种量多，发菌快，污染率低，出菇早。一平方尺的菌块（8 斤湿料）应用 500 毫升的罐头瓶菌种 1.52 瓶，3540 厘米的菌块应用菌种 22.5 瓶。接种方法：必须先把菌种掰成玉米粒大小的碎块，先在塑料底部撒上少量菌种，倒入已拌好菌种的培养料，刮平，上面再适量撒上菌种，压实、包好，直接上架。（7）
6、发菌和出菇管理：接种后要置 513 摄氏度下闭光培养发菌，当菌块表面和四周菌丝生长至料面一半或 2/3 时，开始第一次提膜换气，打开薄膜用手提一下，及早提膜换气有助于菌丝迅速生长。转色结束后，再经过一段时间（24 周）的培养，待菌丝完全达到生理成熟时，就可进入出菇阶段管理，一般在 6 月下旬至 7 月上旬出菇。2.秋季栽培（反季栽培）反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质良好，价格高，市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下 4 点：（1）接种季节：应以当地气温平均稳定在 10 度以下时接种，
7、丹东地区应以 10 月中旬11 月上旬为宜。（2）发菌过程要尽量满足 713 度的温度要求，可在温室或闲置房内发菌。（3）转色，香菇转色必须在 15 度以上的温度和有光的条件下完成。所以发菌结束后可创造条件或在次年春季转色。（4）转色后要尽量提高温度，但不要高于 25 度。出菇管理同常规。（二）地栽1. 春季栽培（1）场地的选择和作畦：场地要求通风良好，没有污染，不涝，不旱，不粘的地块。林下和果树行间更好。畦床宽一般为 50 厘米，深 15 厘米，畦长不限。（2）培养料的配制和蒸料同块栽。（3）接种接种季节：丹东地区以 3 月中旬4 月上旬为宜，一般可视春季的气候情况而定，过早接种地温太低不宜
8、发菌，过晚温度高容易污染杂菌。用种量和用料量：一般每平方米（实用面积）可用湿料4050 公斤。用种量 5 公斤左右（占湿料量 1015） 。（4）发菌管理接种后要检查好温度，控制好温度，防止温度过高，一般在 5月份菌丝就可以穿透培养料，此时即可撤土接膜，通风换气，以适应其好气性特性。（5）搭棚遮阴及转色期管理去土之后，不能让阳光直射，必须立即打上遮阳棚。转色期间要经常掀动塑料，有时甚至白天盖上，晚上打开，否则表面最容易鼓包（翅裂）尤其 1363 号品种更要注意这一点。既要防止表面菌丝徒长，又要防止过分干燥。（6）出菇管理地栽香菇不能像块栽那样浸泡（刺激出菇） ，所以它的出菇时，一般可在立秋后的
9、 8 月中旬出菇，要加大菌床表面的湿度。为了多采收一茬菇可在 10 月份以后，在棚上面覆盖一层薄膜，提高地温。越冬可盖好塑料，并盖上玉米秸。于翌年 34 月份继续进行出菇管理。2. 秋季栽培可在秋收后做畦栽培，冬季发菌，第二年出菇并在当年出菇结束。要注意以下 4 点：（1）接种时间：平均气温在 10 度以下时开始接种，丹东地区应以 10 月中旬11 月上旬进行。（2）做畦要深，可达 2030 厘米，塑料上面要盖上 1020 厘米厚的树叶或作物秸杆（稻草最好） ，起到保温的作用，从而延长发菌期，使菌丝能在上冻前发菌结束。（3）覆土厚度要增至 510 厘米，并且每隔 50100 厘米竖插一个 5
10、厘米粗的稻草把，下面直到料面上，上面至覆土以上，以便于冬季发菌过程的通风换气。（4）第二年春季检查一下发菌情况，待菌丝基本穿透培养料，即可去土并提膜换气，进行转色和出菇管理。（三）袋栽袋栽的方法和原理同块栽，优点是管理方便，不用提膜换气，也可不打床架，出菇时可浸泡，也可注水。通常采用聚乙烯筒料，厚度（单面）为 0.20.4 毫米，扁宽可采用 17 厘米或 20 厘米两种规格，可先裁成 4070 厘米长，装料后长度为 3060 厘米。装料时要先将菌种（按块栽标准用量）拌于料中。可用人工装料，也可用装袋机装料，转袋一定要装紧。料装好后即可扎眼，可以 35 天后扎眼，要在袋的 24 个面分别各扎一行
11、眼，40 厘米长的菌棒 510 眼，眼的直径为 12 寸钉粗细为好，转色后 3 周左右可脱袋，进入出菇管理，可将菌棒单行摆放在地面出菇，亦可上架出菇，亦可 3 个菌棒捆在一起立放在地面出菇。袋栽也可分春，秋两季栽培。全熟料栽培（袋栽或菌棒栽培）菌棒栽培要求培养料必须彻底灭菌，并且在无菌条件下接种。菌种栽培的季节，除夏季高温季节外，只要有发菌条件，春，秋，冬均可接种。具体方法如下：1. 菌袋规格通常有三种规格，厚度为 0.04 厘米，筒扁宽为 15 厘米，17 厘米和 20 厘米，裁成 55 厘米长，用线绳或玻璃一头扎紧备用，也可直接裁成一头封口的塑料袋。2. 培养基配方：（1）阔叶木屑 78，
12、麦麸或米糠 20，熟石膏 12，国内大多数地方，还加入 1红糖或白糖，也有加入 0.3尿素。国外和台湾省一般不加。（2）玉米芯 50，杂木屑 30，麦麸 18，熟石膏 1.5，蛋白胨 0.2，尿素 0.3。3.装袋和灭菌有条件的要用装袋机，没条件的可手工装，但一定要装紧，通常装至 40 厘米高，扎紧另一端。4.灭菌可用高压（聚丙烯塑料）和常压蒸汽灭菌，装好培养基的料棒进锅排放有两种形式，一是锅仓内设有层架，有 34 层，仓内分前后和上下层排列，层与层间要有间隙，同时还要注意四周不要紧贴锅壁，便于蒸气对流。二是井字型排列。灭菌开始时火力要猛，使袋内温度迅速上升，否则容易使培养基变酸，通常灭菌时间
13、：从封锅时算起需要 1620 小时，千万要注意，灭菌一定要彻底，否则接种后会大面积污染。5.接种接种时菌袋要全部放入接种室，接种室必须进行彻底消毒，可先用 3的来苏尔喷雾消毒，封闭 24 小时。接种时要把所有用具和菌种都放入接种室内，在进行熏蒸消毒。接种时要 45 人一组，一人专门用铁锥(长 20 厘米，粗 11.5 厘米)扎眼，眼深 24 厘米。15 厘米规格的袋可一面接种，均匀的打 4 个眼。17 厘米和 20 厘米的袋可打两行眼，上面 4 个，下面错开打 3 个眼，大眼后即可接入菌种，菌种要摸平。一般每 500 克菌种可接 17 厘米规格的菌棒 15 袋20 袋。接种后的菌袋，要直接堆放在原地发菌，待菌种萌发一段时间后，在摆成井字型，排放发菌。6.发菌要在 1525 度下发菌，开始 2 周左右可不必翻动，待菌丝放盘，并开始产生热量时，再以井字型摆放发菌，每堆 1620 个菌棒。菌丝长满后，即进入转色阶段，转色一段时间后要倒垛，否则发菌和转色不均匀。7.出菇管理一般在接种 3 个月左右进入出菇阶段管理。出菇时可脱袋摆放（立放）在地上。一般一平方米可放置 30 棒左右，出菇时最好采用注水的方式，以减少菌棒的搬动防止碎棒。第一潮菇最好让其自然出菇（可能少出一些菇） ，以后再注水出菇，这样可防止第一潮菇出现畸形菇。
