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1、 年产 1000 吨禄丰香醋系列产品技改项目建建 议议 书书禄丰县生物资源开发创新办公室二 00 二年九月2项目目录一、项目概述二、项目立项的必要性三、相关领域国内外技术现状、发展趋势四、项目申报单位的菲本情况五、有关项止的现有工作基础六、项目达到的目标及考核的技术经济指标七、项目的主要内容及实施方案（含技术路线）八、技术、经济分析（包括技术关键及难点分析、市场风险分析、推广应用前景及产业化可行性）九、 费预算及筹 措方案十、 目承担单位及主要人员的分工十一、 必要的支撑条件及运行机制3一、项目概述一、项目概述101 项目的主要内容及目标醋在我国已有 3000 多年的历史，云南禄丰香醋有 36
2、0年的历史，明朝天启年，禄丰生产的“帛醋” （将醋液固于丝绸中，晾干便于携带） ，曾为皇室外贡品，唐代武则天通过每餐吃醋来开胃消食，古罗马贵族通过饮醋来增进美容，中医典籍中更不乏用醋保健治病的记载。应用生物工程微生物发酵技术，以及：“天然植物成分高保真提取,干燥技术”充分利用云南“植物王国”的生物资源，综合开发香醋系列产品，为本顶目的主要内容，立足国内亿万消费者的大市场，努力出口创汇为本项目的追求目标。香醋生产的主要原料为优质糯米。云南禄丰县属低纬度高原型季风气候，年均日照 2160.4 小时，全县水田 22.23万亩，盛产天然绿色果品，有利于香醋系列产品的综合开发。禄丰县香醋厂始建于一九五三
3、年，前身系禄丰国营食品企业，具有一定的生产规模、技术管理能力及人才资源，现正在与沿海发达地区企业、单位洽谈合作事宜，禄丰县香醋厂已具备年产 1000 吨香醋提扩建条件。二、项目立项的必要性二、项目立项的必要性禄丰县为国家商品粮基地县，全县总面积 3536 平方公4里，十一镇八个乡，总人口 41 万人，随着我国改革开放的不断深入，人们生活水平的不断提高，饮食结构也发生了较大的变化， “种粮易、卖粮难”已成为政府有关部门及社会各界所面临的一大课题，无疑，扩建年产 1000 吨系列香醋项目，能将更多的优质糯米深加工，转换成天然绿色保健饮品，不仅提高了产品的附加值，更有利于调动农民的种粮积极性，增加农
4、民收入。禄丰位于我国西部边陲，由于诸多历史原因，尚属我国经济不发达县市，由于我国改革开放的深入，市场经济的深化，产业结构将不断调整，中小型国营企业正面临着体制改革、产品结构调整、技术创新等一系列严峻的课题，建设年产 1000 吨禄丰香醋项目，将有助于企业从传统型调味产品向现代多功能保健饮品型的转化，将有助于技术、体制创新、有助于安置更多的国有企业职工就业，有助于社会稳定与经济发展。年产 1000 吨禄丰香醋项目的建设，有助于产品生产的规模化，本项目的实施，有助于降低产品的生产成本，有助于提高产品的市场竞争力，有助于产品的出品创汇。三、相关域国内外技术现状，发展趋势三、相关域国内外技术现状，发展
5、趋势双梅牌禄丰香醋属传统名特优产品，是历史文化遗产的继承和发扬，产品原料，配方及工艺源于明朝天启年间，80 年代初经禄丰县香醋厂科技人员发掘研制成功，双梅牌5禄丰香醋经国家有关部门检测，符合国家醋标准，（GB181872000） ，其中氨酸总量达 0.22g/100ml，高于日本米醋（0.017g/100ml） ，是我省唯一具有较高水准的食用米醋，1987 年省级技术鉴定，1991 年被入选中国名优新特产品精选一书，1995 年获省商优产品证书，1997 年被评为云南省第四届消费者喜爱产品，2000 年被认定为云南省名牌产品，2000 年 12 月获第六届国际食品博览会金奖；2001 年 9
6、月被云南保护消费者权益委员会再次认定为云南省第六届消费者喜爱产品，近二十年来，产品质量稳定，除国内销售外，还出口香港、日本等国家地区。社会在发展，科技在进步，人们生活水平的提高，保健意识也在不断增强，并日益注重理性消费，调味品正由单向调味消费逐步转向“调味与保健”双向功能消费，对食品的消费，更喜爱天然绿色，饮食文化也将悄悄地相互渗透，生产天然绿色优质系列香醋，发展前景看好。四、项目申报单位的基本情况四、项目申报单位的基本情况企业成立时间：二 OO 三年十二月十三日企业名称：云南省禄丰鼎鑫醋业有限公司企业注册地址：云南楚雄州禄丰县环城北路 001 号企业注册资金：150 万元公司股东1、杨爱萍、
7、女、党员，大专文化，工程师，公司6法人，执行董事兼总经理。2、杨正男，男，党员，大专文化，公司监事主席。3、李惠，女，党员，中专文化，公司财务总监。云南禄丰鼎鑫醋业有限公司现有员工 34 人，其中技术员以上职称 15 人。公司设办公室、财务科、化验室、供销科、生产部和技术部。至今已有 20 多种包装香醋，达年产600 吨规模，销售总额 480 余万元。五、有关项目的现有工作基础五、有关项目的现有工作基础企业已成立了技术开发部，由厂长兼任技术开发部负责人，技术开发部有高级工程师一名，工程师、助理工程师四名，能熟练掌握生物工程微生物发酵生产香醋的技术，并具备开发系列禄丰香醋的综合技术能力。企业已具
8、有生物工程微生物发酵技术系统生产禄丰香醋的员工队伍及其管理人员。企业已具有扩建 1000 吨禄丰香醋的基本厂房及部分设备、设施。企业已具有禄丰香醋市场销售的一定网络。企业已具有“云南省名牌产品”的知名度，美誉度及无形资产。六、项目达到的目标及考核的技术经济指标六、项目达到的目标及考核的技术经济指标本项目已实现年产 300 吨的禄丰香醋，现计划扩建年7产 1000 吨禄丰香醋，其中苦荞醋 400 吨，香醋 400 吨，礼品醋 100 吨，苦荞醋口服液 100 吨，总计产量 1000 吨。项目达到的技术指标严格执行国家（酿造）食醋标准（GB181872000）标准。双梅双梅禄丰香醋生产工艺流程图禄
9、丰香醋生产工艺流程图（技术路线）（技术路线）优质糯米 包装浸泡 成品清水沥干 澄清米曲 蒸煮 灭菌酒母 冷却 淋醋酒曲 糖化 麦麸 黑曲 后糖化 谷壳酒化 加盐陈酿醋酸菌摆种 翻醅固态回流醋醅 制醅 醋酸发酵8项目达到经济指标年产 1000 吨系列米醋，可实现产值 2524 万元，年净收益 345.2 万元，所得税后利润 231.3 万元。七、项目的主要内容及实施方案（含技术路线）七、项目的主要内容及实施方案（含技术路线）双梅牌禄丰香醋是应用现代生物工程微生物发酵技术，结合传统酿造工艺，选用优质糯米，高山泉水，醋酸发酵，加盐加温灭菌精制而成。生产经营组织机构（略）八、技术、经济分析（包括技术关
10、键及难点分析、市八、技术、经济分析（包括技术关键及难点分析、市场风险分析，推广应用前景及产业化可行性）场风险分析，推广应用前景及产业化可行性）801 技术关键点及技术难点分析本项目的技术关键点为菌种的选育与培养，选育优良的菌种才能发酵精制成优质的产品，其次是生产过程中时间，温度等有关条件的控制。本顶目的技术难点为多菌种纯培养技术及各工序按内控指标的严格把关。802、项目的经济分析1、产品市场总容量分析随着社会发展，科技进步，生活水平提高，人们对调味品的要求，已由单向的调味功能向卫生、营养、保健等多种功能，在盛产优质糯米的原产地，在海拔数千米高山泉水之畔，生产出天然绿色的“双梅”牌香醋，将会越来
11、9越受到更多国内外消费者的青睐，据有关资料显示，美国、欧盟国家，以及南朝鲜、日本等国家更喜爱米醋类饮品，因此，生产天然绿色米醋饮品，市场容量极大。2、产品市场比较优势禄丰香醋厂生产的双梅牌香醋具有价格、质量、区域三大优势（1）价格优势由于禄丰县香醋厂生产的双梅牌香醋，均为应用生物工程微生物发酵技术，采用当地优质糯米为主要原料，辅之高山泉水，发酵精制而成，而禄丰县为国家级商品粮基地县，原料价格低廉，加之廉价的人力 ，能耗资源，生产成本明显下降，具有国内外市场竞争的价格优势。（2）质量优势由于禄丰香醋厂重视企业技术创新，建立完善质量保障体系，加之禄丰香醋的原料（糯米、高山泉水）均属品质优良的原料生
12、产的产品，不仅符合国家食用米醋标准，其中氨基酸总量高于日本米醋，因此，产品具有质量优势。（3）地域优势云南享有“植物王国”的盛名，有山清水秀，四季如春的美誉，云南禄丰香醋厂生产末天然绿色饮用米醋系列饮品，具有产品的地域 优势。103、产品的市场风险分析一方面香醋属调味品，在饮用量上有它的局限性；另外香醋开发系列产品，对消费者有一个认识接受的过程，其三是鉴于以上市场风险，可采取下列措施：a、加强企业内部管理，努力提高产品质量，降低成本，生产出价廉物美的优质香醋，扩大产品的市场占有率，在市场竞争中取胜；b、注重宣传，努力提高企业与品牌的知名度与美誉度，深化宣传，让消费者了解调味品与保健双功能的优越
13、性；c、加强技术创新，调整产品结构，生产出更多新产品，走出家门，走出国门，参与国际市场竞争；d、广纳人才，在技术领域、营销领域里吸收更多的优秀人才，采用多种形式的灵活机制，充分发挥他们的能力与才华，力争在同行业中，在技术开发、营销领域中取胜。（企业正与沿海发达地区，浙江的生物工程微生物发酵技术方面的优秀科技人才洽谈合作事宜）4、推广应用前景及产业化可行性（1）推广应用前景a、生物工程微生物发酵技术是美国等世界发达国家在新世纪里的六大重点工程之一，也是我国有关部门制订的新世纪十大重点工程之一，产品的应用技术决定了产品的11潜在生命力，b、社会的发展，科技的进步决定了人们生活水平的提高与保健意识的
14、增强，调味品的单一调味功能正逐步转向调味与保健多功能，产品需求量日益扩大；c、质优价廉的优质糯米发酵精制成优质香醋，以价廉物美的优势极具市场竞争力，推广应用前景看好（因为市场经济的最大特点是各行业各产品的销售均集中于优质名牌、优质价廉的产品） 。（1）产业化的可行性a、企业已具备年产 300 吨香醋的技术、生产、管理、销售能力；b、禄丰盛产优质糯米，原料质优价廉（水质为山泉水）；c、双梅牌禄丰香醋已成为云南省食醋行业唯一的省级名牌产品，已具有产品的市场竞争力；d、国外客商（日本）已与企业签订了购货合同及长期合作协议；e、与浙江生物工程微生物发酵技术的优秀科技人才洽谈合作，开发技术具备产业化的可
15、靠保证。九、经费预算及筹措方案九、经费预算及筹措方案901 建设投资规划1、总投资预算项目总投资 1100 万元，其中固定资产投资 800 万元，12占总投资的 72.8%，流动资金投资 300 万元，占总投资的27.2%，详见以下预算表：投资构成分析表：表（一） ( 单位:万元)编号 摘 要金 额占总投资%备 注11建设投资 800.00 72.812征地费 200.00 52.9613土建费 200.00 10.7814设备费 376.50 4.5015建设期利息 23.50 0.7516流动资金 300.00 31.00总投资 1100生产生产 1000 吨生产线建设投资估算汇总表吨生产线建设投资估算汇总表表(二) (单位:万元)价值 (万元) 技术经济指标序号工程费用名称建设工程设备购置其它费用总价值单位 数量单位价值2-1征地费66.67200.002-2土建费15.00200.002-3设备费376.5376.50132-4流动资金300300.002-5建设期利息23.50
