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1、饭店：饭店是指以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物、娱饭店：饭店是指以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物、娱 乐及其他服务，并由此取得收入的企业。乐及其他服务，并由此取得收入的企业。 一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单 的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅 游者的需要。游者的需要。 二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外
2、，还有卖品部、 邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足 旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七 层楼房层楼房 148148 个房间，每个房间有两到三张床，面积个房间，每个房间有两到三张床，面积 13.513.5 平方米平方米( (包括一包括一 个个 2.52.5 平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头) )，房内有冷热，房内有冷热 风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经
3、济实惠。风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。 三星饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、三星饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、 咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约 2020 平方米，家具齐全，平方米，家具齐全， 并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中 产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢 迎，数量较多。迎，数量
4、较多。 四星饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，四星饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良， 讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受， 也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店， 收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的 需要。需要。 五星饭店：设备十分豪华，服务设施十分齐全，服务质量高。标间五星饭店
5、：设备十分豪华，服务设施十分齐全，服务质量高。标间 2626 平平 方，设施华贵、高雅。各种各样的餐厅和会议厅，有游泳池、网球场、方，设施华贵、高雅。各种各样的餐厅和会议厅，有游泳池、网球场、 桑拿、日光浴等大型健身娱乐场地。桑拿、日光浴等大型健身娱乐场地。 饭店管理者在进行市场需求分析的基础上，为了有效地实现饭店预订的饭店管理者在进行市场需求分析的基础上，为了有效地实现饭店预订的 综合目标，根据饭店具备的经营条件和所处的经营环境，遵循一定原则，综合目标，根据饭店具备的经营条件和所处的经营环境，遵循一定原则， 运用多种方法，对饭店的各种生产要素进行决策、组织、领导、协调、运用多种方法，对饭店的
6、各种生产要素进行决策、组织、领导、协调、 控制、激励、督导、创新等一系列活动的综合。控制、激励、督导、创新等一系列活动的综合。( (一一) )组织职能的涵义组织职能的涵义 为了有效地达到饭店的计划目标，管理者通过设定组织结构、划分部门、为了有效地达到饭店的计划目标，管理者通过设定组织结构、划分部门、 分配权力等手段对人力、物力、财力、信息等资源进行调配以协调饭店分配权力等手段对人力、物力、财力、信息等资源进行调配以协调饭店 各种业务的管理活动。各种业务的管理活动。案例分析案例分析 中国的 X 城是一座国际性的大型商贸城市。国内外流动人口非常多。该城 市要新建两座五星级的饭店。在饭店的设计上，特
7、别是饭店的门面大堂的装 修设计上，这两家饭店产生了截然不同的两种态度和方法。 A 饭店采用意大利现代风格为主调，材料以石材为主，全部进口，营造一 种雍容华贵的气氛，这样能使外宾有种亲切感，也能较多吸引内宾。 B 饭店采用较浓郁的中国风格，在大堂设置了太湖山石，小桥流水，材料 多采用中国花梨木做饰面，这样来体现民族的即世界的主题。在建设中，社会 对两家饭店均有议论。结果建成后，两家饭店都获得了相当的成功。 【问题】你认为这两家饭店的设计是否符合当代饭店的经营理念 【分析提示】两家饭店的成功都是决策的成功。两家饭店在大堂设计上采用了 两种截然不同的文化理念，但都表现了自身的文化特色，从而体现了饭店的内 涵和它的业务特点。因此尽管形式不同，但殊途同归，都体现了它特有的社会 功能。
