《猪肉市场研究报告-猪肉价格坐上过山车原因分析_104》由会员分享，可在线阅读，更多相关《猪肉市场研究报告-猪肉价格坐上过山车原因分析_104（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、猪肉市场研究报告-猪肉价格坐上过山车原因分析 这个星期是统计数据密集出台的一周，在各项宏观数据中，月度居 民消费价格指数 CPI 同比上升 3.3%引起大家关注。国家统计局新闻发 言人盛来运表示，在这 3.3 个百分点里面，食品价格上涨占新增涨价因 素的 75%，其中猪肉价格出现大幅上涨又起到了推动作用。而商务部的 监测数据显示，上周猪肉价格环比上涨 2.6%，已经接近年内最高价位。 其实本来夏季是猪肉消费的淡季，但肉价为什么反倒持续上涨？这和前 几个月的肉价暴跌有什么关系？我们来看看记者在养猪大县四川省邻水 县的调查。早上七点多钟，记者首先来到了邻水县农产品交易中心，这个交易 中心也是当地最
2、大的一个便民菜市场，这个时间正好是周围居民赶早市 的时间。记者在这里看到，几十个猪肉摊铺排成两排，各个都在忙碌着， 而提着袋子、背着竹筐的居民正在选购这些新鲜的猪肉。当地居民：原来比较低，原来才六、七块，七、八块那个样子。最 近时间涨了一两块的样子。当地居民：我经常买的是瘦肉、排骨之类的，可能就说价格可能高 些，瘦肉和排骨可能是 2、3 块钱的样子涨了。由于购买的猪肉品种不同，这些居民对价格上涨的感受也不一样， 不过记者在采访了这些商户之后，对当地市场猪肉的价格有了大体了解， 其中五花肉、纯瘦肉从每斤七、八元涨到了每斤十元，排骨从每斤十元 涨到了十二、三元，和七月初相比，猪肉整体价格上涨幅度约
3、为两三成。猪肉市场商户王华文：肉价卖 8 块到 9 块，在原来的幅度上有所回 升，瘦肉到 10 块，10 块钱一斤，一市斤。猪肉市场商户余永田：你像那个排骨 12、13，那后臀尖 10 块，架 子肉 10 块，那个肉价越便宜越没有人吃，现在肉价高了吃的人还多一 些。在采访中，当地居民告诉记者，虽然猪肉价格涨了不少，但是肉还 是要每天吃的，不会因为价格涨了就不吃肉。从这些商户的销量来看， 猪肉价格的上涨，并没有影响到居民的购买量。当地居民：对于我们来说，好像钱多一点少一点没所谓，只要质量 是好的就可以。当地居民：少涨点还是可以接受，涨多了还是有点接受不了。对于今后一段时间，猪肉价格的走势，商户们
4、也是观点不一，有的 认为随着中秋国庆两节的到来，猪肉价格还会上涨，也有的商户认为，现在的价格已经可以了，如果再涨的话，恐怕有些消费者就不吃猪肉了。余永田：这个价格可能还要往上涨点，因为那两年，等于是那回开 始涨价，只要涨上去了一时半会下来不了。涨是绝对肯定要涨，基本上 可能跟原来差不多了，卖 12、13 元(每斤)跟原来，涨是绝对要涨的。王华文：到目前的价格来说的话，基本上应该是达到那个状况基本 上算不错的了，再涨的话可能消费者心里不是很满意了。到目前还基本 达到饱和状态，像我们买猪买得到，农户愿意卖给我们，那吃肉的消费 者他都承受得起，目前的价位基本上达到饱和状态。这些商户告诉记者，他们也希
5、望猪肉价格能够保持稳定，不要暴涨 暴跌，价格太高或者太低都会影响到他们的生意。特别是今年上半年整 个市场行情都不好，猪肉价格曾经低到每斤五六元钱。记者：最低的时候是什么时候？王华文：最低 6、7 块钱，5、6 块钱一斤。记者：那是几月份？王华文：5、6 月份的时间，那是最低的时候，多少喂猪户在家里 坐着哭。余永田：在二三月间价格都比较低，那儿也没好多人买肉，毕竟喂 猪的也少，现在你价格高了，农村那些喂猪的才多，你价格低了，喂猪 的没好多人现在，农村上基本上没好多人在家里喂。刚才一位商户说的一句话，让我印象深刻。他说在猪肉价格最低的 时候，很多养殖户坐在家里哭，看着自己辛苦半年的肥猪却卖不出钱，
6、 甚至还要赔本的情况下，我想这些养殖户可能就不是想哭了。价格低， 养殖户赔本，但是价格涨的太高，老百姓又难以接受，那么养猪的成本 到底是多少？到底是什么成本在左右着猪肉的价格呢，我们先到养猪场 去看一看。邻水县天鹏养殖有限公司是一家大型的民营养猪场，记者在这里采 访的时候，正好赶上这家养猪场出栏一批生猪。经过这些专门的通道， 工人们把猪从猪舍里赶出，然后称重之后装车拉走。记者：像今天这个多少钱？熊仕忠：今天这个，应该是 40 头，应该 4 万多。记者：是按什么样的价格卖的？熊仕忠：今天的价格是 7.8 块的边口，如果算毛猪的话应该算 6 到 6.3 块左右一斤。按照当前毛猪每斤 6.2 元的价
7、格，那么一头 210 斤的育肥猪就可以 卖到 1302 元，按照天鹏养殖场的核算，目前的价格他们每头肥猪可以 赚到 100 多元，也就是毛猪每斤赚五、六毛钱。那么养一头肥猪到底要 用多少钱？主要成本又在哪里呢？养殖场场长熊仕忠带记者来到了他们 的饲料仓库。熊仕忠：这个饲料是母猪的妊娠料，妊娠阶段的，那么 565 就是后 备料，我们选的后备种猪这块吃的，还有一个就是 567,567 就是这边这 一块，就是适于哺乳阶段的饲料。熊仕忠告诉记者，目前他们养猪场的饲料全部是从大型饲料加工企 业购买的全价饲料，这些饲料被分成了不同的品种，有的是专喂母猪的， 有的是喂公猪的，而育肥的小猪生下之后，也被分成了
8、哺乳、过渡、保 育、生长、育肥等五个阶段，这五个阶段也都有相对应的饲料品种。熊仕忠：就是说从出生到，从产房到保育舍，然后再到生长育肥， 这是整个全程过程，就是教槽、A1、A2、A3，这三种饲料，因为我们都 是统一用的全价饲料。记者：是不是不同阶段的饲料价格也是不一样？熊仕忠：价格不一样，比如说我们的教槽料可以达到 9 千多块钱一 吨，这样用于小猪，但是我们的育肥猪那块就要便宜一点，最便宜就是 育肥猪，大概就是 2650 一吨。熊仕忠所说的教槽料，也叫开口料，意思就是教乳猪最初在槽里吃 的饲料，这种饲料不仅营养非常高，而且非常容易消化。这也是他们购 买的饲料中价格最高的一种。刘刚：它大概是 94
9、00 元一吨，这个小猪料。记者：就这个东西？所以它的成本相当高。刘刚：人都可以吃，你看，这人都可以吃这个东西，很好的东西。 它主要(成分)是乳清粉和高营养粉，还有血浆蛋白。不过熊仕忠告诉记者，这种饲料只在哺乳和过渡阶段使用，用量并 不是很多。饲料用量最大的阶段恰恰是在保育到育肥阶段，按照他们的 核算，这个阶段消耗的饲料大约在 540 斤左右。熊仕忠：实际在饲料这一块要占 70%以上，整个饲料成本，比如说 我们做了一个实验，已经做了一个实验，我们全程用这个正大饲料，大 概就是 2 斤 7 两多(饲料)长一斤猪。这样算下来的话，也就是说一头猪从出生到出栏，饲料也就是要 700 多到 800 块钱左
10、右。不过这些还仅仅是一头小猪从生下之后到出栏所需要的饲料成本， 作为一个大型养猪场，他们还要饲养种公猪和种母猪，这些也是一个不 小的成本。我们在天鹏公司的猪舍里看到，小猪冬天生下来有保温箱， 夏天有电风扇和喷雾降温装置，在种公猪的房间里，还安装了两台大功 率的冷暖空调。邻水县天鹏养殖有限公司总经理刘刚：那么我们养一头种公猪，一 年的成本要一万，成本价要一万，但是买那个公猪是一万块钱一头，买 回来的时候。记者：这个成本高主要高在哪些方面？刘刚：一个是它的营养，还有它的饲养，还一个防疫，对它的要求 是特别严，所以说它享受的待遇，你看跟人享受的待遇是一样，空调， 享受的是空调待遇。刘刚告诉记者，他们
11、猪场一年要出栏 10000 头生猪，仅仅这些猪舍 每个月的电费就要 1 万 4 千元左右，另外消毒防疫的费用也不少，每一 辆进来拉猪的车辆都要消毒，每一个工人进出养殖区也要消毒，而且定 期还要对每一间猪舍进行整体消毒。记者进入养殖区采访的时候，就经过了紫外线和喷淋消毒，之后我 们还穿上了密不透风的防护服，在近 40 度的高温下，人几乎就要中暑。此外，天鹏公司为了保持整个养猪场的卫生，采取干粪、湿粪分别 处理的方式，干粪经过发酵打包送到蔬菜基地，湿粪直接进入场区的沼 气池。刘刚：我们那个场按规范建立的，它是采取那种干稀分流，净污分 流，你像所有看到上面那些道全部是雨水，所以你看不到粪便看不到尿
12、液，尿液全部是地下阴沟，全部进入了沼气池里。在熊仕忠的办公室，他给记者列出了养猪的详细成本，一头小猪从 出生到出栏的饲料成本是 851 元，保健费、消毒费、治疗费用是 21 元。饲养一头母猪一年要喂饲料 3000 元，再加上母猪的保健、疫苗、 消毒等费用，折合到每一头出栏的育肥猪身上，费用是 183 元。而饲养 一头公猪一年的费用大概是 10000 元，分摊到每一头育肥猪身上是 10 元。此外，还要加上管理费、水电费、设备折旧等费用 75 元，这样每养一头育肥猪的成本就是 1140 元。刘刚：一斤，你算嘛，一头商品猪的话，那成本基本上在 5.5 块的 样子，6 块就是挣 5 角钱，所以说很微薄
13、的一个利润，很微薄的利润， 所以一个猪场就是要靠它的量和它的防疫搞得好，你才能赚到钱，不然 的话，整不好你就只有亏本。从前面的节目中，我们知道了养猪场的养猪成本，一斤生猪的价格 达到 5.5 元左右，养殖户才能刚刚保本。而低于这个价格，他们就要亏 本。这些养殖户告诉我们的记者，今年上半年，生猪的出栏价格基本上 在成本线以下，最低的时候只有每斤 4.5 元，他们卖出一头猪就要亏 200 元左右。虽然现在生猪的价格已经上涨到了每斤 6 元左右，但是这些养殖户 却没有感到轻松，因为现在养猪的成本还在上升，特别是粮食价格的上 涨，直接带动饲料成本的上升。那么饲料价格到底上涨了多少？是不是 这次猪肉价格
14、上涨的主要原因呢？请继续收看下面的节目。在天鹏养殖公司的饲料厂，记者发现用来加工自配饲料的设备已经 停用，上面还结了一层蜘蛛网，看来这些设备闲置的时间已经不短。那 么天鹏公司为什么不自配饲料呢？刘刚：可能闲了有 3 个来月时间了，因为什么呢？前面我们那个就 在自配饲料，还有一个饲料的涨价，原材料涨价，像玉米、豆粕、麦麸 涨价。之前天鹏公司都是自己生产育肥阶段的饲料，他们直接从农民手里 收购玉米，再配合一定比例的豆粕、麦麸、浓缩饲料等，这样下来成本 就比直接购买全价饲料要低两毛钱左右。但是随着玉米、豆粕价格的上 涨，他们自配饲料已经没有任何优势了。刘刚：现在如果我们，按现在的原材料我们自己自配，
15、可能悬殊只 有几分钱，四、五分钱，所以说我们就没有必要自己再生产，所以我们 就改用的全价饲料。在邻水县另外一家规模养猪场，富康生猪养殖公司，记者看到他们 喂养生猪的饲料，就是自己加工配合的饲料。据记者了解，喂养育肥猪 的饲料主要成分就是玉米，大概占到 60%，其次还有豆粕、麦麸、浓缩 饲料。邻水县富康生猪养殖有限公司场长王良辉：这就是厂家来的原材料， 我们把这原材料加上我们自己再购进的豆粕、玉米这些然后粉碎、加工， 这些就配成了这种现在含蛋白、矿物质、维生素这些就比较齐全了，然 后在饲料搅拌机里面把它混合好再拿去饲喂。王良辉告诉记者，去年他们自己加工饲料，每斤要低三四毛钱，但 是今年自己加工饲
16、料，成本就高了许多。王良辉：涨价幅度相当的大，因为玉米，现在玉米的价格比较高， 就像我们这批，这是刘总去采购了一批玉米，好像是 1 块 1 毛 1，当时 刘总采购回来，以前我们就在 8 毛几、7 毛几就能采购到。所以这个成 本我们每市斤增加了 3 毛到 4 毛。据记者了解，规模养猪场使用的玉米基本上都是东北玉米，相比当 地玉米，质量和价格上都要好一些。记者在当地采访的时候，正好赶上 农民在家里晾晒玉米，那么随着新玉米的收获上市，价格是否回落了呢？当地农民：现在苞谷卖(每斤)1 块 1,1 块都有，保护价市场价反正 不是定价。记者：去年的时候？当地农民：去年苞谷产出的时候卖 7 角 8，之后陆陆续续涨，最高 涨到 1.2 元。按照玉米价格的走势，从去年最低到今年最高，玉米价格的上涨幅 度已经超过了 50%，而玉米价格的上涨，也带动饲料加工企业的成本上 升。广安正大有限公司总经理助理李国进：今年的饲料销售价格跟去年 同期比较上升了 10%到 13%，主要的原因是因为原材料涨价比较快，原 材料价格跟去年同期比较上升了 20%左右。记者：那原材料上升主要是哪些原材料上升？李国进：主要的是玉米、
