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1、 日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗初识油脂有一种混合物，请说出它的名称 它在成人体内占1020% 它是有机体组织储存能量的重要物质 它完全氧化所放出的能量是同质量糖 类和蛋白质的2倍多 通常情况下，胖子体内比瘦子体内多油脂油 在室温下呈液态的油脂 脂肪 在室温下呈固态的油脂油脂的化学组成 是多种高级脂肪酸与甘油生成的 甘油酯试一试：如果式中R1R2R3 C17H33,请预测该油脂可能具 有哪些化学性质？油脂的物理性质 比水轻 ； 不溶与水 ，易溶与有机溶剂 ； 粘度大化学性质油脂的氢化H2+液态油 固态脂肪 请你思考：油酸甘油酯能使溴 水褪色吗？油脂的水解A ：酸性条件 是酯化反应的逆
2、过程B ：碱性条件 皂化反应肥皂的历史1 在我们的生活中，一夭也离不了肥皂。 洗脸用香皂：洗澡用药皂；洗衣服用 洗衣皂。脸要天天洗。衣服也要勤洗 勤换。衣服穿久了，由于尘土、油污 和汗水的沾污，会散发出酸臭味。带 有油污的衣服是滋生病菌的温床。脏 东西还会腐蚀、毁坏织物的纤维，只 有经常洗涤才能使衣服延年益寿。古时候，人们在河边青石板上，将衣 服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水 的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣 服，既费力，效果又不好。后来有人 发现有一种天然碱矿石，溶化在水里 滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树 结的皂荚果，泡在水里，也可以用来 洗衣服。 同样，也能洗掉油污。 肥皂的历史2 古时
3、候的埃及，就有人发现用草木灰 和一些羊脂混合以后得到的一些东西 ，特能去污，这大概是最早的肥皂了 。古时候的法国（那时叫高卢）人用 草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂， 有点象我们今天理发馆里的洗发水。 稍后一些时候，人们将猪油拌和天然 碱，反复揉搓挤压，得到跟今天的肥 皂差不多的“猪胰子皂”。肥皂的历史3 我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里 熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、 猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化 钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠 发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥 皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中 的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办 法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮
4、一段 时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便 浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它 刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块 块的肥皂了。香皂一般是用椰子油和橄榄油制 造，并且加进了香料和着色剂，所以 有散发出各种香味和五颜六色的香皂 。甘油是制皂工业的重要副产品，甘 油在国防、医药、食品、纺织等方面 ，都有很大的用途。 肥皂解放前又称“鬼子膏”，因为有 很多是从日本鬼子那地方来的。思考： 1.形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响？ 2.高级脂肪酸水解产物是什么？ 3.如果你家买了5L油，可用两个月。现有以下几种方法，你用哪种 最好？你会建议家长如何使用？ (1).把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来 比较方便。 (2).把油放入到一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。 (3).把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。
